Din familia Pleurotaceae, ciupercile de stridii pot fi recunoscute prin unele caracteristici comune esențiale și aceste ciuperci au avantajul că sunt aproape toate comestibile și capabile de a fi cultivate. Cornul de ciuperci multime stridie ( Pleurotus cornucopiae ) și ciuperci stridie ( Pleurotus ostreatus ) sunt cele mai râvnit din genul.
Cum să găsiți și să recunoașteți ciupercile de stridii?
Ciuperca de stridii din cornul abundenței ( Pleurotus cornucopiae ) este concentrată, în grămezi, în special pe buturugi și pe lemnul moartă al lemnului de esență tare cu lemn de esență moale precum mesteacănul și plopul, din aprilie până în noiembrie, dar nu este o ciupercă. usor de gasit.
Cu pălăria de 5 până la 15 cm în diametru, în formă de evantai, netedă, de culoare alb crem până la culoarea șlefuită, ciuperca de stridii are lame strânse de culoare albă sau crem care se extind într-o plasă pe toată lungimea piciorului. Acesta este descentrat, plasat ușor pe marginea pălăriei și nu depășește 1 până la 3 cm lățime. Ciuperca stridie nu depășește 3 până la 7 cm înălțime.
Carnea este albă, elastică, emanând un miros bun de ciupercă și un gust puțin de nucă. Miceliul produs de această ciupercă de stridii atrage atât de mult viermii încât ar trebui ridicați tineri înainte de a fi devorați de viermi.
Ciupercile de stridii ( Pleurotus ostreatus ) se mai numesc și ciuperci de coajă, urechi de nuc, nutre, bridoulo etc. Această ciupercă este, de asemenea, colectată destul de ușor pe butucuri și lemn de esență moartă, cum ar fi plopi, mesteacăn, carpeni, fagi, din septembrie până în decembrie.
Pălăria lui este ca cea anterioară, cu excepția faptului că este puțin grasă la atingere cu o culoare mai mult sau mai puțin gri închis. Forma sa de coajă de stridie este originea numelui său. Lamele sale sunt decurente, strânse, albe sau crem, iar piciorul este foarte scurt, de asemenea, excentric. Carnea este fermă și elastică în același timp, cu un gust și un miros în același timp dulce și nu foarte asertiv, ceea ce, fără îndoială, își face atracția.
Ce ciuperci pot arăta ca ciupercile de stridii?
Cornul ciupercii de stridii abundente ( Pleurotus cornucopiae ) și ciupercile de stridii ( Pleurotus ostreatus ) poate fi confundat, dar nu are nicio importanță sau incidență, deoarece ambele sunt bune comestibile.
Adevărata diferență este sub pălăria lor: lamele primului coboară mult pe picior, în timp ce cele ale celui de-al doilea sunt mai puțin decurente.
Cum se cultivă ciuperci de stridii?
Cornucopia ( Pleurotus cornucopiae ) și stridia de stridii ( Pleurotus ostreatus ) sunt ambele cultivate, dar stridia de stridii este cultivată astăzi la scară industrială, motiv pentru care o găsești în toată lumea. an în departamentul de legume și fructe.
Este destul de ușor să crești cu succes și acasă, datorită unui kit de cultivare gata de cultivat care conține un substrat de deșeuri vegetale (rumeguș, paie etc.) însămânțat cu miceliu de ciuperci de stridii, într-o cutie sau ambalaj din polistiren. plastic negru. Așezat într-o cameră răcoroasă (maxim 12-20 ° C), puteți recolta propriile ciuperci timp de aproximativ 3 luni!
Cum să gătești ciuperci de stridii? Idei de rețete
La fel ca majoritatea ciupercilor, ciupercile de stridii au un conținut scăzut de calorii (15 kcal / 100g). Din punct de vedere nutrițional, ciupercile de stridii sunt interesante pentru bogăția lor în fibre, minerale (potasiu, fosfor, fier) și vitamine (B12, D, E, K).
Deoarece ciupercile de stridii se păstrează foarte prost, este interesant să le creșteți singur și să le puteți colecta în funcție de nevoile dvs. pentru a le găti rapid. Trebuie doar să le ștergeți ușor cu o cârpă umedă înainte de a le pune într-o tigaie pentru a le face să se întoarcă în apa lor înainte de a le fierbe în unt, pentru a fi fierte sau tigaie pentru a însoți carne, omletă, plăcintă, risotto, paste etc.