Perry ( Beta vulgaris var. Cicla ) numită și bietă, bietă , card, jostă, în funcție de regiune, este o plantă vegetală cu un ciclu de viață de doi ani, dar atenție, se teme de îngheț. Din sfecla ( Beta vulgaris ) cultivată pentru rădăcinile sale moi și cărnoase, s-a dezvoltat o altă legumă foarte diferită ale cărei petiole cărnoase se mănâncă: brustă ( Beta vulgaris var. Cicla ). Rădăcina sa nu este deloc umflată.
Numeroasele sale frunze mari, verticale, întregi, ondulate sunt verzi, blond sau roșu purpuriu și uneori pot măsura 45 până la 70cm: pot fi consumate, gătite și foarte asemănătoare cu spanacul din punct de vedere gustativ. Au tulpini sau pețiole cu o venă centrală foarte largă, groasă și cărnoasă, adesea albă, dar și galbenă, portocalie, roșie sau violetă, în funcție de soi.
Al doilea an, florile hermafrodite verzui în buchete, se dezvoltă în timpul verii, pe o tulpină florală ramificată care poate ajunge la 2m.
Brustele sunt o legumă care se mănâncă în întregime după gătit: tulpinile crocante (brustă sau coaste), precum și frunzele de pere sunt destinate consumului. Foarte bogată în vitaminele A, B1, B2, C, K și PP, săruri minerale și fier, pere are proprietăți diuretice, laxative și răcoritoare, dar este contraindicat diabeticilor. Gustul brustelor este mai delicat primăvara și vara decât toamna.
- Familie: Chenopodiaceae
- Tip: legumă bienală
- Origine: Europa mediteraneană
- Culoare: alb, galben, roșu
- Semănat: da
- Tăiere: nu
- Plantare: aprilie-iunie
- Recoltare: aproximativ 2 luni după însămânțare
- Înălțime: 50cm
Pământ ideal și expunere pentru creșterea brutei elvețiene
O legumă foarte ușor de cultivat, pere necesită încă un sol destul de bogat în humus, proaspăt, adânc, de preferință argilo-siliciu, cu o expunere însorită.
Data însămânțării și plantării morșului
Pentru însămânțarea perei, perioada cea mai favorabilă este imediat după sfârșitul înghețurilor din primăvară, până în luna iunie. Va trebui să vă subțiați păstrând un picior la fiecare 40 cm.
De asemenea, puteți cumpăra plante pe care le veți transplanta în mai-iunie.
- Consultați dosarul Plantarea de bure sau de pere: când și cum?
Consiliul de întreținere și cultivare a perei cardate
Perry nu are nevoie de îngrijire sau întreținere specială, cu excepția perioadelor de secetă când este necesar să-l udați regulat și să mulciți solul pentru a-l păstra la rece.
Recoltarea, conservarea și utilizarea bălții
Recoltarea se poate face deja la 50 până la 60 de zile după însămânțare. Pentru a vă bucura de toate aromele frunzelor și tulpinilor, mâncați-le proaspete: fierte și fierte ca spanacul pentru frunze, fiert sau aburit pentru tulpinile tăiate în secțiuni pentru a însoți un fel de mâncare de carne sau gratinează cu un sos beșamel.
Cotletele elvețiene se păstrează bine în congelator.
Boli elvețiene, dăunători și paraziți
Rugina, mucegaiul, Sigatoka (boala fungică), virusul galben sever al sfeclei (transmis de afide), afidele negre, viermele alb din mușchi de sfeclă albă pot ataca bite.
Localizarea și asocierea favorabilă a pereților
Într-o grădină de legume, pere se potrivește foarte bine cu morcovii, coapsele, napul, ridichea, fasolea pitică.
Soiuri de brustă recomandate pentru plantarea în grădină
Există multe soiuri, cultivate mai mult pentru frunze și / sau pentru cărți.
Dintre perele sau bietul elvețian, să cităm, bietul verde și cret, bietul alb elvețian de la Lyon, bietul verde alb de la Paris, baltă roșie, bietul galben elvețian din Chile, brânză „Bright Light” care oferă un amestec de nuanțe foarte decorative, inclusiv galben, roșu, roz, portocaliu, alb ...
În ceea ce privește bietele de tăiat, fără cărți, există verde de tăiat sau „spanac”, blondă de tăiat ... Frunzele sunt tăiate ca spanacul, cresc înapoi și pot fi recoltate de mai multe ori în sezonul de vara toamna.