Contrar a ceea ce s-ar putea crede, varza Romanesco nu este o creație modernă de laborator, ci un soi vechi originar din Italia, de unde acest sunet. De asemenea, găsim urme ale consumului său în Elveția deja în Evul Mediu. Într-adevăr, abia din anii '90 îl vedem din ce în ce mai mult pe tarabe și pe rafturile înghețate.
Se gătește ușor și este apreciat pentru gustul său destul de blând. Din punct de vedere nutrițional, este bogat în săruri minerale și vitamine C.
Amintește atât de conopidă pentru partea amețitoare, cât și de broccoli de varză pentru culoarea verde aprins. Cu un fel de turnulețe conice piramidale, care sunt aranjate în grupuri într-o structură obișnuită de copac, este deosebit de decorativ. Florile sale nu se dezvoltă: sunt culese înainte. În jurul inflorescențelor, frunzele verzi glaucoase ondulate le protejează.
- Familie: Brassicaceae
- Tipul: anual
- Origine: Italia
- Culoare: verde măr
- Semănat: da
- Tăiere: nu
- Plantare: martie-iunie
- Recoltare: iulie-noiembrie
- Înălțime: aproximativ 45 cm
Sol ideal și expunere pentru plantarea varzei Romanesco în grădina de legume
Varza Romanesco trebuie plantată într-un sol bogat, răcoros, bogat în humus, bine drenat, la soare sau, opțional, la umbră parțială.
Data semănatului, plantării și transplantului de varză Romanesco
Semănatul se face în creșă din martie până în iunie. Cinci până la șase săptămâni mai târziu, când plantele au 4 frunze, vor trebui transplantate în pământ, distanțându-le la aproximativ 70 cm.
Sfaturi privind întreținerea și cultivarea varzei Romanesco
La plantare, udarea bună este esențială. Ulterior, fără exces de apă. Dacă încă te temi de îngheț, protejează plantele.
Recoltarea, conservarea și utilizarea varzelor Romanesco
Nu este util să așteptați până când capul crește prea mare pentru a-l recolta: îngheață foarte bine în cazul unei recolte mari. Varza Romanesco poate fi consumată crudă într-o salată, dar mai ales gătită în piure, abur, supă sau gratin de exemplu.
Boli, dăunători și paraziți ai varzei Romanesco
Melcii și melcii pot ataca plantele tinere. Vara de varză, gândacul de purici și albia albă sunt dăunători ai varzei romanesc care trebuie monitorizate, precum mucegaiul sau hernia de varză printre bolile favorabile.
Localizarea și asocierea favorabilă a varzelor Romanesco
Varza Romanesco va aprecia o asociere cu bietă, fasole, spanac, salată, cartofi, sfeclă, fasole ... Pe de altă parte, păstrați-o departe de toate celelalte varze.
Soiuri recomandate de varză Romanesco pentru o recoltă bună în grădina de legume
Varza Romanesco Natalino și Minaret sunt soiuri timpurii, varza Romanesco Veronica F1 este o varietate mai viguroasă.