Crosna japoneză ( Stachys affinis ), numită și engleză de rozariu, sau anghinare chineză ( anghinare chineză) de către englezi, este o plantă perenă datorită rizomilor care, când rămân în pământ, au pornit din nou în primăvară. Acești tuberculi nu au nimic oriental și nu au origine japoneză: numele lor provine din orașul Crosne din Essonne unde locuia Désiré Bois, director și profesor la Muzeul Național de Istorie Naturală din Paris, care primise unii din Asia, și cine i-a făcut să cultive, în 1882, prietenului său, Nicolas-Auguste Paillieux, un industrial parizian care-și satisfăcea pasiunea pentru grădinărit în Crosne.
Planta formează un mic smoc cu tulpini pătrate, alungite, adesea ramificate, măsurând 30 până la 40 de centimetri, cu frunze de 3 până la 5 cm lungime, în relief, ovale, ascuțite, asemănătoare cu menta. Albe sau roz, florile sunt în formă de clopot, dar sunt aproape inexistente în climatul nostru.
Mulți tuberculi, de culoare alb gălbui, în corzi, oarecum în formă de omizi, sunt recoltați și mâncați pentru gustul lor foarte fin, care amintește de anghinare de Ierusalim sau anghinare cu notă de nucă.
Crosne japoneze pot fi folosite înăbușite, prăjite, înăbușite, în gratin, în sos, în salată sau confite în oțet. Cu 80kcal / 100g, această legumă este foarte bogată în proteine, zahăr, amidon, betaină, fier, vitaminele A și C, dar nu conține lipide. Aveți grijă, este greu de digerat și de multe ori dă naștere la flatulență!
- Familia: Lamiaceae
- Tip: legume rădăcinoase
- Origine: China, Japonia
- Culoare: alb gălbui
- Semănat: nu
- Tăiere: da
- Plantare: martie-aprilie
- Recoltare: începutul lunii noiembrie
- Înălțime: 40cm
Sol ideal și expunere pentru cultivarea crosnei japoneze în grădina de legume
Crosne japonez necesită un sol ușor, aerisit, nisipos și bogat în humus, cu soare bun.
Data plantării crosnei japoneze
Tuberculii proaspeți sunt plantați, într-o lună în scădere, la o adâncime de 10 cm prin crearea de buzunare de 3 sau 4 rizomi fie din centrul grădinii, fie de la grădinarul de piață. Lăsați 40 cm spațiu între 2 buzunare.
Consiliul de întreținere și cultură al crosnei japoneze
Măcelar ușor înainte de vară și paie. Plivim în mod regulat în jurul craniilor japoneze, fără instrumente pentru a evita deteriorarea tuberculilor. Apă generoasă în caz de secetă.
Acoperiți solul cu frunze căzute sau alt mulci pentru a proteja craniile, astfel încât să poată fi recoltate pe tot parcursul iernii.
Recoltarea, conservarea și utilizarea croselor japoneze
Tuberculii sunt recoltați imediat ce frunzele încep să se usuce, la începutul lunii noiembrie, apoi pe tot parcursul iernii, la nevoie. Aveți grijă să nu lăsați prea mulți tuberculi în sol după recoltare, altfel planta poate deveni invazivă.
Pot fi păstrate în mod excepțional în nisip uscat pentru a le împiedica să se ofilească prea repede, dar crosnes sunt consumate proaspăt trase: acesta este secretul pentru a savura toată aroma lor.
Pentru a le curăța, trebuie să le spălați pentru a îndepărta tot solul care se află între mărgele sau frecați-le cu sare grosieră într-o cârpă. Gătitul în apă nu depășește 10 minute pentru a-și păstra crocanța, altfel vor deveni pastosi.
Boli, dăunători și paraziți ai crosnei japoneze
În caz de exces de umiditate a solului, crosul japonez poate fi afectat de putregaiul rădăcinilor, iar limbul alb poate ataca rizomii.
Localizarea și asocierea favorabilă a crosnei japoneze
În grădina de legume se pot planta crosnes lângă sfeclă, cartofi și departe de cimbru. Este recomandabil să așteptați 3-4 ani înainte de a replanta în același loc.
Soiuri de crosne din Japonia recomandate pentru cultivarea grădinii
Genul Stachys are mai mult de 300 de specii, inclusiv crosne japoneze ( Stachys affinis ) care nu provin din soiuri specifice, dar și betonia oficială ( Stachys officinalis ) numită și epiară comună ...