Deși multe alge sunt comestibile și benefice pentru sănătate, spirulina nu este o algă contrară a ceea ce se spune, chiar dacă este numită frecvent „alge albastre”.
De fapt, acestea sunt diferite specii de cianobacterii din genul Arthospira : aceste microalge, bacterii coloniale microscopice, au o formă filamentoasă spirală de culoare albastru-verde.
Originea spirulinei
Cianobacterii, există aproape 2000 de specii, dintre care nu toate sunt comestibile, deoarece doar 36 de specii de Arthrospira sunt. Denumirea vernaculară a spirulinei își găsește originea în forma sa spirală, desigur, care i-a dat numele științific de Spirulina platensis, acum schimbată în Arthrospira platensis , principala specie dezvoltată pentru comercializare.
Aztecii consumau deja spirulină, pe care o numeau „Tecuitlatl”, când europenii au explorat America în secolul al XVI-lea. Dar găsim origini și mai vechi în Africa încă din secolul al IX-lea în Ciad, unde este numit „dihé”, deosebit de valoros în cazul lipsei de alimente pentru a evita malnutriția. Toate condițiile pentru dezvoltarea spirulinei au fost îndeplinite în aceste zone tropicale, și anume căldura (peste 30 ° C) și lacurile care conțin materie organică și minerale, necesare pentru hrana și reproducerea acesteia.
Astăzi, fermele au fost dezvoltate pentru a produce aceste microalge pe scară largă în iazuri artificiale, expuse la soare, umplute cu apă cu adaos de bicarbonat de sodiu, azotat de potasiu, sulfat de magneziu, sare și uree. Astfel, China a devenit cel mai mare producător mondial de spirulină uscată (50% în 2013) înaintea Statelor Unite, Africii și Franței, care s-a poziționat pe producția artizanală situată în principal în sud-estul Provence. . Spirulina este astfel oferită uscată ca supliment alimentar sub formă de fulgi, pulbere, capsule sau tablete în magazinele de produse naturiste.
Spirulina ca superaliment ...
Principala caracteristică a spirulinei se bazează pe bogăția și concentrația sa de nutrienți pentru un conținut ridicol de calorii și o digestibilitate ridicată.
În funcție de originile și formele spirulinei, aceasta poate conține 55% până la 70% proteine cu un conținut ridicat de aminoacizi.
Oferă o mulțime de beta-caroten și alți carotenoizi, puternici anti-oxidanți, cum ar fi beta-criptoxantină, luteină, zeaxantină, printre altele. Pigmentul albastru conținut în spirulină, ficocianina, ar avea, de asemenea, proprietăți antioxidante și detoxifiante, ca să nu mai vorbim de clorofila care ajută la purificarea sângelui și la promovarea absorbției fierului în sânge.
De asemenea, oferă o gamă largă de vitamine A, E, D, B1, B2, B3, B6, B8, K, minerale și oligoelemente (fier, zinc, cupru, mangan, crom, seleniu, calciu, fosfor , magneziu, sodiu, potasiu).
Este evidențiat și conținutul său de acid gamma-linolenic, un acid gras nesaturat clasificat printre Omega-6.
Toate aceste active au permis spirulinei să câștige titlul de „superaliment” care ar preveni sau trata cancerele prin stimularea sistemului imunitar, dar și a bolilor neurodegenerative, care ar avea proprietăți antivirale, care ar ajuta la pierderea în greutate cu promovând senzația de sațietate, care ar ajuta la scăderea nivelului de colesterol, precum și a diabetului, care ar lupta împotriva anemiei, împotriva îmbătrânirii și, în cele din urmă, care ar fi un aliment miraculos pentru vegetarieni găsind acolo o sursă de proteine și-a demonstrat eficacitatea împotriva malnutriției ...
Sună grozav, sigur. Cu toate acestea, ar trebui să rămânem precaut.
Beneficiile spirulinei nu sunt dovedite
Astăzi, nu există suficiente studii clinice, care să poată dovedi toate presupusele beneficii terapeutice ale spirulinei asupra oamenilor și, mai presus de toate, testele nu au fost efectuate conform metodelor care permit validarea științifică. (număr prea mic de subiecte în special).
De fapt, Organizația Națiunilor Unite a susținut cultivarea spirulinei de la mijlocul anilor '70, numai în scopul combaterii malnutriției în țările sărace care o folosiseră deja de secole (Ciad ...). Pentru noi occidentalii, nimic nu arată că are proprietăți superioare celorlalte alimente proaspete consumate ca parte a unei diete variate și echilibrate, în prevenirea sau tratamentul bolilor și tulburărilor de sănătate.
Dacă cumpărați ceva în ciuda tuturor, verificați cu atenție originea, deoarece această microalgă stochează metalele grele conținute într-un mediu poluat (plumb, arsenic, cadmiu ...). Cu toate acestea, nu se recomandă administrarea de spirulină copiilor și femeilor însărcinate și care alăptează, precum și persoanelor care suferă de fenilcetonurie, o boală genetică rară.