Quinoa ( Chenopodium quinoa ) nu este o cereală contrară a ceea ce cred mulți, este o legumă cu frunze antice care produce semințe, unul dintre punctele forte fiind că este lipsit de gluten astăzi. Astăzi, din ce în ce mai mulți oameni adoptă diete „fără gluten”. Drept urmare, el cunoaște o astfel de nebunie încât a trecut de la stadiul curiozității exotice importate din Peru la o cultură experimentată în Franța. Dar această creștere a cererii la nivel global are consecințe sociale și de mediu importante, deoarece țăranii din America de Sud intensifică monocultura plantei în detrimentul culturilor alimentare tradiționale necesare, ceea ce provoacă un fel de speculații funciare între comunitățile locale.
Quinoa (sau „cea”) numită și quinoa anserină, formează o plantă erbacee destul de înaltă, cu frunze de 40 până la 60 cm lungime, lanceolată și în relief, care formează un smoc puternic.
În timpul verii, ciorchini verticali de flori mici verzui înfloresc înainte de a da semințe, ceea ce le poate aminti celor de mei, care vor fi recoltate odată maturate pentru a fi consumate în special ca acompaniament, cum ar fi orezul sau pastele.
Quinoa conține 15% proteine, ceea ce îl face un aliment interesant pentru vegetarieni. Pe lângă faptul că nu conține gluten, are avantajul că este sărac în lipide și oferă mai mulți aminoacizi, în special lizină, decât cerealele. Este bogat în fibre, fier, cupru, zinc, mangan, fosfor, magneziu, vitamina B2. Cu toate acestea, quinoa poate conține saponine, substanțe produse în mod natural de plantă, al căror dezavantaj este acela de a preveni asimilarea corectă a elementelor nutriționale conținute în semințe. Din acest motiv, se recomandă să clătiți bine quinoa înainte de a o găti, ceea ce îndepărtează și amărăciunea. Din ce în ce mai mult, sunt preferate soiurile de "quinoa dulce", adică fără saponină.
- Familie: Chenopodiaceae
- Tipul: anual
- Origine: Anzi, Peru, Bolivia
- Culoare: flori verzui
- Semănat: da
- Tăiere: nu
- Plantare: primăvară
- Recoltare: august-septembrie
- Înălțime: până la 1 m
Sol ideal și expunere pentru quinoa
Quinoa este cultivată în plin soare în sol ușor, adânc, răcoros, bogat în humus, bine drenat. În mediul său natal, rezistă condițiilor de altitudine ridicată (secetă și îngheț) și condițiilor deosebit de inospitaliere din Altiplano andin.
Data semănatului și plantării quinoa
În primăvară, în aprilie, veți face răsadurile de quinoa la locul lor înainte de a se încălzi prea mult, ceea ce ar împiedica germinarea, în rânduri distanțate la 50 cm; când răsadurile au 4 frunze, va trebui să vă subțiați la 50 cm, dar dacă vă temeți că vântul le va deteriora, strângeți-le mai mult, picioarele vor fi mai puțin înalte, vor avea o rezistență mai mică la vânt.
Consiliul de întreținere și cultivare a quinoa
Quinoa va aprecia prinderea regulată. Pentru udare, vor fi bineveniți în timpul înfloririi, dar în afara acestei perioade, deoarece planta tolerează seceta, nu supra-apă.
Recoltarea, depozitarea și utilizarea quinoa
Când inflorescențele care conțin semințele sunt coapte, acestea capătă o culoare roșiatică. Este timpul să le tăiați și când sunt destul de uscate, le puteți bate pentru a colecta semințele. Semințele cu un gust mic de nuci sunt consumate ca orezul sau pastele, ca acompaniament, dar sunt, de asemenea, baza multor rețete vegetariene.
Frunzele plantei de quinoa pot fi consumate gătite ca spanacul.
Boli, dăunători și paraziți ai quino
Făinarea și mucegaiul se pot așeza pe quinoa dacă există prea multă umiditate. În plus, melcii și melcii apreciază și frunzele.
Localizarea și asocierea favorabilă a quinoa
Este o plantă care este cultivată în grădina de legume, dar cu siguranță nu în ghivece sau recipiente: experimentați-o în grădina dvs.!
Soiuri recomandate de quinoa pentru plantare în grădină
Există diferite specii de Chenopodium, cum ar fi piciorul de găină bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus), piciorul de găină uriaș ( Chenopodium giganteum sau Chenopodium amaranthicolor ), cartierele de miel ( Chenopodium album ) etc.
Printre soiurile de quinoa ( Chenopodium quinoa ), există controverse, denunțate de Kokopelli, deoarece unele tipuri de brevete asupra soiurilor de quinoa au fost depuse de occidentali, în timp ce popoarele andine nu au făcut-o niciodată și și-au pus toate soiuri disponibile pentru întreaga lume!
Veți găsi la compania de semințe Kokopelli, preocupată de biodiversitatea semințelor și legumelor, semințe organice precum Brightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado black Shelly 25, dave 407, vanilie franceză, Linares, vanilie de mentă, Oro de Valle, cap roșu (rezistent la clima ploioasă) ...