Patrunjelul ( Petroselinum crispum ) este, fără îndoială, una dintre cele mai cultivate plante de condimente, în ciuda faptului că răsadurile de pătrunjel au reputația de a fi dificil de reușit. Cu toate acestea, de îndată ce semințele germinează și plantele tinere încep să se dezvolte, pătrunjelul poate continua să crească în pământ într-o grădină aromată, precum și într-o oală pe terasă sau balcon.
Aroma sa erbacee destul de susținută și proaspătă se armonizează, de asemenea, atunci când este crudă cu legume crude, gătite pentru a aromatiza tot felul de feluri de mâncare în sos, legume, omlete, marinate, supe, fără a uita căsătoria perfectă cu usturoi ... Chiar dacă aroma sa susține gătitul, pătrunjelul este de preferat adăugat în ultimul moment. Indispensabil în bucătărie, iată cum să îl aruncați pe tot parcursul anului.
Când să culegi pătrunjel?
Deși pătrunjelul nu este excesiv de rece, rezistă relativ bine la frig, va fi de preferat să protejați pătrunjelul simplu sau creț într-un tunel dacă temperatura scade peste -5 ° C.
Deoarece este cea mai frumoasă din timpul verii, pătrunjelul poate fi recoltat în această perioadă, în vederea conservării acestuia, mai ales că prin culegerea acestuia, tulpină cu tulpină la periferia tulpinii, se va reînnoi fără încetează atâta timp cât vremea este bună.
De îndată ce ramurile de pătrunjel sunt recoltate, treceți buchetul sub apă pentru a-l curăța de praf și alte murdării care ar fi depuse pe frunze. De atunci, puteți mânca pătrunjelul sau puteți alege o metodă de conservare care variază în funcție de faptul dacă doriți să îl păstrați proaspăt câteva zile sau câteva luni.
Cum se păstrează pătrunjelul?
Păstrați pătrunjelul proaspăt câteva zile
Dacă ați ales sau ați cumpărat o grămadă frumoasă de pătrunjel plat sau creț, odată ce l-ați curățat, ar trebui să tăiați vârfurile tulpinilor și să le puneți într-un pahar cu apă dacă urmează să le consumați în termen de 3 sau 4 zile.
Pentru a-l păstra proaspăt puțin mai mult, până la 10-14 zile, procedați în același mod, acoperind buchetul și paharul cu o pungă de plastic, punând totul pe un raft în frigider.
Pastrati patrunjelul la congelator
Pentru a păstra pătrunjelul la congelator timp de câteva săptămâni, trebuie să tocați mărunt frunzele curate, nu umede, fără a utiliza un mixer electric care modifică aroma; Răspândiți aceste ierburi tocate pe o tavă sau pe o tăietură și înghețați-le și ele. Când sunt înghețate, le puteți turna într-o cutie etanșă care va rămâne în congelator. Această înghețare în doi pași ajută la prevenirea aglomerării i coalizării ierburilor. De asemenea, puteți alege să îl porționați într-o tavă cu cuburi de gheață.
Depozitați pătrunjelul uscat
Pătrunjelul poate fi depozitat prin uscarea frunzelor la umbră. Prin urmare, ele pot fi reduse în fragmente grosiere pentru a fi depozitate într-o cutie etanșă. Această metodă permite păstrarea ei pentru o perioadă foarte lungă de timp, dar își pierde o parte din parfum. Puteți alege să îl folosiți direct sau să îl rehidratați în puțină apă călduță în prealabil.