Sparanghelul ( Asparagus officinalis ) este o plantă rizomatoasă foarte rezistentă. Partea consumabilă a sparanghelului este lăstarul, un mugur subteran cărnos, care, dacă nu este recoltat, crește într-o tulpină verticală, foarte ramificată, cu crenguțe subțiri care poartă frunze de 2 până la 4 cm lungime, foarte fin, cu aspect de pene. În toamnă, tulpina devine galbenă și apoi se usucă.
Minusculele flori de culoare alb-gălbuie apar din mai și în timpul verii, dând apoi fructe rotunde roșii aprinse. În afară de lăstari, tot restul plantei este otrăvitor (frunze, flori, fructe).
Numeroasele rădăcini formează un ciot sau o gheară pe care începe dezvoltarea tulpinilor comestibile, care sunt recoltate cu un instrument specific, numit gorgă.
Cu un conținut scăzut de calorii (25 kcal / 100g), sparanghelul este totuși bogat în vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C, PP și oferă calciu, cobalt, fier, iod, mangan și fosfor. Sparanghelul a fost considerat mult timp un afrodiziac. Este în special un diuretic excelent care trebuie evitat la persoanele care suferă de tulburări ale tractului urinar.
- Familia: Liliaceae
- Tip: legume perene
- Origine: Europa, Asia de Vest
- Culoare: alb, verde, violet
- Semănat: da
- Tăiere : da
- Plantare: primăvară
- Recoltare: aprilie-iunie
- Înălțime : până la 1,5 m pentru tije
Sol ideal și expunere pentru creșterea sparanghelului
Un sol nisipos, adânc, răcoros și foarte bogat în sol de humus este necesar pentru ca sparanghelul să crească. De asemenea, are nevoie de expunere la plin soare, atâta timp cât nu se usucă prea mult. Dar nu se teme nici de secetă, nici de frig.
Data însămânțării și plantării sparanghelului
Răsadurile de sparanghel sunt rareori întreprinse de grădinari care preferă să cumpere gheare de sparanghel "gata de plantat", care vor fi suficiente pentru transplant în aprilie după ce au pregătit bine solul, fertilizându-l cu compost, potasiu și fosfor.
Oferiți rânduri distanțate la 1,5 m, săpați în tranșee adânci de 25 cm și creați movile pentru a răspândi ghearele acolo la fiecare 60-70 cm. Acoperiți-le cu doar câțiva centimetri de sol. Așezați o miză lângă plantele dvs. pentru a observa. Nu veți putea recolta nici primul, nici al doilea an. În al treilea an, veți putea în sfârșit să recoltați prima recoltă de sparanghel.
Sfaturi privind întreținerea și cultivarea sparanghelului
Buruieni și sapă. Măcelărește-ți picioarele în martie. Sparanghelul are nevoie de udare ușoară în timpul producției. Toamna, tăiați tulpinile uscate și începeți tulpinile.
Adăugați gunoi de grajd toamna.
Recoltarea, conservarea și utilizarea sparanghelului
Recolta se face numai după câțiva ani: însămânțarea în anul 0, plantarea ghearelor în anul 1, recoltarea a 1-2 sulițe pe plantă numai în anul 3, recoltarea normală în anul 4.
Sulele ar trebui recoltate imediat ce vârfurile ies din pământ. Tăiați-le cu o scobitură la 25 cm lungime. Le puteți păstra doar 2-4 zile la frigider, după care nu vor fi suficient de proaspete.
Sparanghelul poate fi consumat gătit doar: rece sau fierbinte, cu vinaigretă, smântână, ca însoțitor pentru anumite cărnuri, ca omletă etc.
Boli, dăunători și paraziți ai sparanghelului
Putrezirea ghearelor duce inevitabil la ruperea picioarelor. Musca sparanghelului, rugina și gândacii sunt de asemenea de temut.
Localizarea și asocierea favorabilă a sparanghelului
În grădina dvs., rezervați un loc pentru a crea o plantație de sparanghel care va rămâne pe loc timp de zece ani, având în vedere cultivarea perenă a sparanghelului: de aceea aveți nevoie de o grădină mare și anticipați bine.
Între rânduri, înainte ca sparanghelul să înceapă să producă, este posibil să plantați salată sau fasole. Din producție, îngrășămintele verzi de leguminoase sunt semănate între rânduri: acestea vor fi îngropate în toamnă în timpul pornirii.
Sparanghelul se va descurca bine lângă roșii și cartofi, dar trebuie să stea departe de alte Liliaceae (ceapă, usturoi, praz ...).
Soiuri recomandate de sparanghel pentru plantare în grădină
Sparanghelul alb, fraged și cărnos, rămâne cel mai căutat și cel mai consumat cu „Comuna” , „Blanche d'Allemagne” , „De Vineuil hâtive” ...
Distingem sparanghelul violet, cu un gust parfumat și delicat, precum „Hâtive d'Argenteuil” , cel mai faimos. Sparanghelul verde, proaspăt și subțire, se găsește sub soiul „Atlas” sau „ Green Mary Washington”, care nu necesită hilling.