Wasabi (Wasabi japonica) Condiment japonez: plantare, creștere, îngrijire

Wasabi (Wasabi japonica) Condiment japonez: plantare, creștere, îngrijire

Wasabi este o plantă perenă aparținând familiei Brassicaceae, care crește natural de-a lungul râurilor, în zonele umede montane, în principal în Japonia, dar și pe insulele rusești Sahalin. Cultivarea sa nu este foarte ușoară în Franța, dar dacă o gestionați, creșterea sa va fi destul de rapidă. Cu toate acestea, rădăcina durează mai mult pentru a atinge dimensiunea corectă pentru recoltare (2 - 3 ani).

Pe tulpinile lungi și subțiri, frunzele veșnic verzi în formă de inimă, de culoare verde până la bronz, având tendințe de violet, cu diametrul de până la 20 cm, se dezvoltă ca niște perle mici la capătul fiecărei vene; primăvara apar mici flori albe.

Wasabi: condiment japonez util la gătit

Folosim rădăcina (10 cm lungime pe 3 cm diametru) care este rasă fină ca un condiment pentru gătit, cam ca hreanul. În plus, wasabi, hrean și muștar sunt toate cele trei Brassicaceae.

Datorită gustului său extrem de puternic, ușor acru, care se ridică la nas, este obișnuit să vorbim despre muștar japonez sau hrean japonez în loc de „wasabi”. Cu toate acestea, aromele lor sunt diferite.

Wasabi este folosit pentru a face sosul fierbinte cu același nume, dar condimentează și feluri de mâncare din carne sau pește, supe, orez și arome de patiserie și alte produse secundare de moft! Evitați wasabi într-un tub!

Proprietățile sale antibacteriene sunt recunoscute, precum și lupta împotriva bolilor respiratorii, dar este, de asemenea, creditată cu virtuți anti-cancer ...

  • Familie: Brassicaceae
  • Tipul: peren
  • Origine: Japonia
  • Culoare: flori albe
  • Semănat: da
  • Tăiere: nu
  • Plantare: primăvară
  • Înflorire: primăvară
  • Înălțime: până la 75 cm

Sol ideal și expunere pentru plantarea wasabi

Wasabi este cultivat la umbră, departe de lumina directă a soarelui, la o temperatură de 12-15 ° C, în sol adânc, bine drenat.

Deoarece aceasta este o plantă de apă, cultura containerelor necesită un strat de bile de lut donate pentru a facilita drenajul.

Data semănatului, împărțirii și plantării wasabiului

Dacă aveți semințe de wasabi, acestea vor apărea, dar va trebui să aveți răbdare pentru că durează aproape un an până când acestea germinează! Preferă împărțirea aglomerărilor sau îndepărtarea fraierelor. Plantați primăvara.

Consiliul de întreținere și cultură a wasabi

Îndepărtați frunzele ofilite. Aveți grijă să nu lăsați wasabiul la rece, deoarece gerul îl va distruge.

Recoltarea, depozitarea și utilizarea wasabi

Wasabi ras folosit la gătit

După 2 sau 3 ani, când vor fi prezenți fraierii, le puteți lua pentru a le planta și a scoate rădăcina wasabi, care este folosită la gătit așa cum se vede mai sus. Tăiați frunzele și răzuiește bine rizomul pentru a-l curăța.

Boli, dăunători și paraziți ai wasabi

Limaci, melci și omizi sunt dușmani ai wasabi.

Localizarea și asocierea favorabilă a wasabi

Este o plantă care este cultivată mai degrabă într-o seră, având în vedere nevoile sale de temperatură și umiditate.

Soiuri recomandate de wasabi pentru plantare în grădină

Experții indică două soiuri japoneze: Daruma wasabi, care este verde închis și Matsuma wasabi, care este și mai puternic, mai deschis la culoare.

(foto 1 de Qwert1234 - CC BY-SA 3.0 și foto 2 de Chris 73 - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)