Arborele de ardei Sichuan ( Zanthoxylum piperitum syn. Zanthoxylum simulans ), numit și ardeiul de ardei chinezesc, clavalier sau ardeiul de flori nu face parte din familia Piperaceae care adună ardeii, dar aparține celei de la Rutaceae, ca și citricele. Deci nu este vorba despre piper. În loc să fie făcut din fructe de pădure, piperul Sichuan este luat din coaja fructului.
Deși este originar din Asia, arborele de ardei Sichuan este foarte ușor de cultivat în latitudinile noastre, datorită rezistenței sale foarte bune (-20 ° C).
Arborele de ardei Sichuan formează un arbust stufos a cărui scoarță este toxică, cu tulpini acoperite de spini și frunze de foioase, pinnate, lucioase, de până la 10 până la 15cm lungime și cu multe pliante ovale, de culoare verde închis care se transformă până la galben și roz pal toamna. Foarfetul frunzelor este foarte parfumat.
În iunie, în axila frunzelor, se dezvoltă nesemnificative flori galben-verzui, unite în panicule de 4 până la 5 cm lungime. Când fructele de maxim 4 mm care vor urma înfloririi ajung la maturitate, se vor despărți pentru a dezvălui semințele negre care nu fac obiectul culturii și care nu pot fi consumate: este într-adevăr plicul roșu. care constituie ardeiul Sichuan atât de aromat folosit la gătit pentru picantitatea și gustul său de lămâie.
Trebuie să așteptați 3 sau 4 ani înainte de a putea recolta primele plicuri de fructe de pădure.
- Familia: Rutaceae
- Tip: arbust aromat
- Origine: China, Coreea, Japonia
- Culoare: flori galben-verzui
- Semănat: da
- Tăiere: da
- Plantare: primăvară sau toamnă
- Recoltare: octombrie
- Înălțime: până la 3 sau 4 m
Sol ideal și expunere pentru arborele de ardei Sichuan
Arborele de ardei Sichuan este cultivat în plin soare într-un sol bogat, ușor, bine drenat, dar nu prea uscat.
Data însămânțării, tăierii și plantării ardeiului Sichuan
Acestea sunt semințele negre pe care le veți semăna calde primăvara după ce ați petrecut iarna la rece (la frigider).
Tăierile semi-lemnoase pot fi întreprinse vara.
Plantarea se face primăvara sau toamna ca pomi fructiferi.
Sfaturi pentru întreținerea și cultivarea arborelui de piper Sichuan
În primele 2 până la 3 veri, va trebui să-l udați în mod regulat, păstrând un mulci la picioare pentru a menține solul rece.
Odată cu iarna, va fi necesar să aveți grijă la înghețurile târzii care pot distruge lăstarii tineri: dacă este necesar, asigurați un voal de iarnă.
Tunderea destinată aerării ramurilor se face după recoltare sau la sfârșitul iernii: vă va permite să ajungeți mai bine la fructele de pădure care vor fi recoltate în anul următor, promovând în același timp ramificarea.
Recoltarea, conservarea și utilizarea arborelui Sichuan
Recoltarea începe, de obicei, în octombrie, când boabele foarte roșii se despart. Luați mănuși și acoperiți-vă brațele pentru că este posibil să trebuiască să mergeți până la tăierea spinilor pentru a accesa buchetele de fructe de padure pentru a le culege.
Veți răspândi recolta pe un ziar sau o cârpă și o veți usca la umbră și caldă (<40 ° C). Odată ce totul s-a uscat - merge foarte repede - nu veți avea probleme să separați semințele de pericarpi; aceste plicuri roșii vor fi păstrate pentru a fi utilizate în gătit pentru a îmbunătăți un fel de mâncare sau pentru a face un amestec de 5 condimente a căror rețetă conține piper Sichuan.
Boli, dăunători și paraziți ai ardeiului Sichuan
Limacșii pot fi interesați de plantele tinere, în timp ce afidele se așează uneori pe plante în ghiveci, dar nu sunt grave.
Amplasarea și asocierea favorabilă a ardeiului Sichuan
Puteți planta arborele de piper Sichuan într-un loc însorit și adăpostit din grădina dvs. sau chiar îl puteți instala într-o oală care vă va împodobi terasa.
Datorită spinilor ascuțiți ai tulpinilor sale, poate constitui, de asemenea, o formidabilă gard viu.
Soiuri recomandate de Zanthoxylum pentru plantare în grădină
Există aproximativ 250 de specii în total din genul Zanthoxylum, inclusiv arborele de piper Timut ( Zanthoxyllum armatum ) originar din Nepal, cu note de grapefruit, dar cel care ne interesează aici, arborele de ardei Sichuan, vine în câteva soiuri fără spini ( Zanthoxylum piperitum 'inermis' ), sau cu mai puțini spini ( Zanthoxylum piperitum 'intermedia' ) ...
(credit foto: Wendy Cutler - CC BY 2.0)