Clasificat printre legumele uitate, păstârnacul ( Pastinaca sativa ) este o plantă bienală cultivată anual, altfel merge la semințe în anul doi. Rădăcina sa cărnoasă arată un pic ca cea a unui morcov, cu excepția culorii sale care este albă.
Frunzele sale înalte de 40 până la 50 cm au 5 până la 11 pliante subțiri, ovale sau lobate. Florile galbene din umbele apar în al doilea an dacă lăsați câteva rădăcini la locul lor: atrag insecte benefice în grădina de legume.
Foarte consumat în Antichitate, în special în rândul grecilor și romanilor, păstârnacul era, de asemenea, un aliment de bază în bazinul mediteranean, înainte de a da loc cartofilor. Păstârnacul a fost cultivat și pentru furaj.
Pastârnacul este bogat în fibre moi, deci este excelent pentru tranzitul intestinal. Cu 54kcal / 100g, păstârnacul este sărac în calorii, conține mai multe vitamine și minerale decât morcovul, în special potasiu și vitamina C.
- Familia: Apiaceae
- Tip: plantă vegetală bienală
- Origine: bazin mediteranean
- Culoare : alb
- Semănat: da
- Tăiere: nu
- Plantare: primăvară
- Recoltă: toamnă
- Înălțime: 40cm
Sol ideal și expunere pentru păstârnac în grădina de legume
Dacă doriți să aveți păstârnac cărnos la recoltare, favorizați soluri adânci, compacte, bogate în humus, reci și consistente, cu o expunere însorită, deși planta tolerează umbrele deschise. Evitați solurile pietroase care împiedică dezvoltarea rădăcinilor.
Data însămânțării păstârnacului
Pastârnacul va fi semănat din martie până în mai: aveți răbdare, deoarece germinarea este lungă. Va trebui apoi să subțiați răsadul pentru a păstra un singur picior la fiecare 15-20 cm. Nu uitați să lăsați între 30 și 40 cm între rânduri.
Sfaturi pentru întreținerea și cultivarea păstârnacului
Sapă regulat pentru a evita buruienile. În timp ce păstârnacul nu este predispus la secetă, udarea regulată îi va împiedica să meargă la semințe prea repede.
Recoltarea, depozitarea și utilizarea păstârnacului
Recoltarea poate începe încă de la sfârșitul verii, dar dacă așteptați până când au avut loc primele înghețuri mici, păstârnacul va fi mai dulce, deoarece frigul transformă amidonul din rădăcini în zahăr. Când trageți în sus, aveți grijă să nu deteriorați rădăcinile.
Poate fi consumată imediat după recoltare, dar această legumă poate fi păstrată și într-o pivniță sau siloz. Fără să vă fie frică de îngheț, acesta poate rămâne în pământ și poate fi rupt când și când este necesar, dar aveți grijă, când pământul este înghețat, va fi imposibil să se rupă!
Este o legumă care poate fi gătită la fel de bine în supă, piure, gratin și ca legume însoțitoare în pot-au-feu, dar o puteți mânca și crudă, rasă, în salate sau în chipsuri.
Boli, dăunători și paraziți ai păstârnacului
Făinarea, muștele de țelină, rugina, muștele de morcov sunt atacurile clasice ale păstârnacului.
Localizarea și asocierea favorabilă a păstârnacului cu alte legume
Într-o grădină de legume, păstârnacul este un vecin esențial al roșiilor. Ajută, cu rădăcinile sale adânc înrădăcinate, să slăbească solul.
Soiuri de păstârnac recomandate pentru plantare în grădină
Puteți semăna păstârnacul „pe jumătate de la Guernsey” , rustic cu rădăcini albe lungi, păstârnacul „Excalibur” , păstârnacul lung crem, moale și dulce, rezistent la cancer, păstârnacul „Alb Gem” cu rădăcini rotunde de dimensiuni medii , ideal pentru soluri pietroase, păstârnac „Gladiator” pentru soluri nisipoase, timpurii și rezistente la cancer.