Măcrișul ( Rumex acetosa ) este o plantă aromatică, perenă asemănătoare spanacului. Întâlnită frecvent în forma sa sălbatică în câmpurile regiunilor noastre, măcrișul de pajiște este cultivat și în grădinile noastre de legume sub numele de măcriș comun. Este perfect rezistent și, prin urmare, poate fi recoltat și iarna în grădină.
Egreta, afine sau zmeură, așa cum se mai numește, formează o rozetă neregulată de frunze mai mult sau mai puțin vezicule și ondulate, puțin cărnoase, de un verde deschis strălucitor până la verde închis, în formă de vârf de lance, de aromă acru și lămâie. Baza frunzelor are două atrii ascuțite paralele cu nervura mediană. În timpul verii, o tulpină rigidă se ridică purtând câteva frunze mici peste tot și, mai presus de toate, flori dioice verzui-roșiatice grupate în partea de sus.
Măcrișul este bogat în provitamină A și mai ales în vitamina C, B1 și B2, dar și în fier, cupru și magneziu. Se spune că este aperitiv, depurativ, diuretic, antiscorbutic, revitalizant și excelent pentru tranzitul intestinal datorită fibrelor sale abundente. Cu toate acestea, nu este recomandat persoanelor care suferă de pietre, artrită sau reumatism din cauza acidului oxalic pe care îl conține.
- Familia: Polygonaceae
- Tip: aromatic peren
- Origine: Europa
- Culoare: verde deschis până la întuneric
- Semănat: da
- Tăiere: nu
- Plantare: martie-iulie
- Recoltare: tot timpul anului
- Înălțime: 30 cm (80 cm cu tulpina florii)
Sol ideal și expunere pentru măcrișul în creștere
Măcrișul va prospera într-un sol bogat, ușor, bine lucrat, bogat în humus și destul de acid, dar tolerează solurile grele și argiloase. Ar trebui cultivat mai degrabă la umbră parțială mai ales vara.
Data însămânțării, împărțirii și plantării măcrișului
Măcrișul se înmulțește semănând semințe din martie până în iulie în pepinieră, apoi direct în loc, ideal în luna în scădere, într-o zi pleacă. Apoi va fi necesar să se subțire la fiecare 15 cm atunci când plantele au atins 10 cm înălțime.
Împărțirea smocurilor se face în martie-aprilie prin transplantarea așchilor.
Sfaturi privind întreținerea și cultivarea măcrișului în grădina de legume
Udați din abundență în perioadele uscate și adăugați compost primăvara, distribuind-o în jurul plantei și îngropând-o prin sapare. Buruieni, buruieni și sapă în mod regulat.
Îndepărtați tulpinile de flori care slăbesc planta.
Recoltarea, conservarea și utilizarea măcrișului
Frunzele sunt recoltate după cum este necesar, pe tot parcursul anului, de îndată ce au atins o dimensiune suficientă (aproximativ 10 cm).
Măcrișul se mănâncă imediat, în mod tradițional în supă, omletă, gătită uneori ca spanacul ( Spinacia oleracea ) și tetragonul ( Tetragonia tetragonioides ), sau cu aceștia. Este, de asemenea, utilizat pe scară largă astăzi ca plantă aromată în multe sosuri și însoțiri, în special pești. Câteva frunze crude tinere pot servi și ca sos de salată.
Boli, dăunători și paraziți de măcriș
Vocul de măcriș, afidul de măcriș, gândacul de frunze de măcriș și moluștele sunt principalele preocupări pe care le poate experimenta măcrișul.
Localizarea și asocierea favorabilă a măcrișului
În general, măcrișul este instalat cu plante aromatice știind că va rămâne pe loc mai mulți ani.
Soiuri de măcriș recomandate pentru plantarea în grădină
Printre diferitele varietăți de măcriș, putem menționa măcrișul „Large de Belleville” cu frunze mari, măcrișul „Blonde de Lyon” care crește mai puțin în semințe, măcrișul „Sanguine” cu frunze roșiatice foarte decorative (foto 2) , măcriș de Chambourcy ...
Există și alte specii, cum ar fi măcrișul cu spanac ( Rumex pacienta ), precum și specii care cresc mai mult în munți, cum ar fi măcrișul alpin ( Rumex alpestris ), măcrișul în scutcheon ( Rumex scutatus ) ...