Orezul ( Oryza sativa ) este cea mai importantă cereală din lume pentru consum uman, consumată în special în Asia (China, India, Japonia), Africa de Vest (introdusă de francezi) și America de Sud.
O plantă tropicală care poate depăși 1,5 m înălțime, orezul formează un culm cu frunze liniare arcuite, subțiri și ascuțite de până la 1 m lungime, cu inflorescențe de vară care formează vârfuri flexibile și grațioase de până la 30 cm.
Boabele de orez, bogate în amidon, corespund fructului sau cariopisului plantei. Când este încă între cele două grupuri ale sale, vorbim de orez întreg. Pentru comercializare s-au făcut distincții: orez fiert (tratat astfel încât să nu se lipească), orez cu bob lung, orez rotund, orez glutinos (aglomerat), orez parfumat (Basmati, thailandez ...) și apoi s-au obținut soiuri pentru a face orez roșu, galben sau violet.
În Franța, cultivarea orezului rămâne anecdotică (doar în Camargue, unde orezul a obținut IGP în 1998), deoarece clima este greu potrivită, deoarece planta are nevoie de căldură, umiditate și lumină, simultan: aceste condiții tropicale necesare pentru cultivarea orezului pluvial sau irigat nu există în Franța decât dacă sunteți de acord să consumați multă apă (1,5 tone de apă pentru 1 tonă de orez!).
Trebuie remarcat faptul că cultivarea în câmpurile de orez are ca rezultat emisii de metan foarte semnificative, care contribuie la efectul de seră. Feriți-vă de „orezul auriu”, orezul OMG presupus revoluționar care ar face posibilă remedierea deficiențelor de vitamina A, la originea malnutriției în lume: controversa există și nu există dovezi că acest orez este soluția problemei, în ciuda activismul lobby-ului pro-OMG.
Din punct de vedere nutrițional, orezul este interesant pentru aportul său de energie prin carbohidrații săi complecși și vitaminele B1, B2 și B3, precum și prin conținutul său de proteine, fier și calciu. Desigur, orezul brun oferă mai multe beneficii prin reținerea mai multor vitamine B, fibre și minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, zinc, fier).
- Familie: Poaceae
- Tipul: anual
- Origine: Asia tropicală
- Culoare: spiculete ocre
- Semănat: da
- Tăiere: nu
- Plantare: primăvară
- Înflorire: vară
- Înălțime: până la 1,5 m sau mai mult, în funcție de specie
Sol ideal și expunere pentru orez
Orezul este cultivat într-un câmp de orez, piciorul scufundat în 20 cm de apă, într-un climat cald și soare plin într-un sol bogat și consistent.
Data însămânțării și plantării orezului
Primăvara veți semăna orezul cu transplantul de smocuri.
Consiliul de întreținere și cultivare a orezului
Orezul are nevoie ca parcelele să fie umplute cu apă. Necesită plivire regulată și meticuloasă.
Recoltarea, conservarea și utilizarea orezului
Spiculele de orez sunt treierate (mecanic sau manual) pentru a colecta boabele care vor fi uscate.
În multe țări asiatice, precum și în Madagascar, istoric, orezul a servit întotdeauna ca aliment de bază. În Europa, Spania face paella, Italia face risotto sau pur și simplu o garnitură (carne, legume, leguminoase etc.). De asemenea, face posibilă producerea de alcool, în Asia: cel mai cunoscut fiind sake. Apa de gătit a orezului este, de asemenea, bine cunoscută pentru tratarea diareei.
Orezul poate fi folosit și pentru a face lipici, în special orez lipicios transformat în făină: lipiciul alb dintr-o oală mică cu miros caracteristic provine de acolo!
Din paie de orez se fac mături, pălării și alte obiecte mici de acest fel. De asemenea, facem protecții pentru a proteja arbuștii și copacii de îngheț în ceramica fragilă în aer liber.
Boli, dăunători și paraziți ai orezului
Principalul dușman al orezului este molia orezului, care motivează companiile industriale de semințe să producă OMG-uri.
Localizarea și asocierea favorabilă a orezului
Este o plantă care are particularitatea de a fi cultivată numai în câmpurile de orez.
Soiuri recomandate de orez pentru plantare în grădină
Există aproximativ douăzeci de specii de orez din genul Oryza , dar sute de soiuri au fost dezvoltate. În Camargue, „Selenio” este cel mai cultivat pentru orezul rotund, „Ariete” pentru cereale lungi și pentru organic, care este, de asemenea, fabricat cu „Arelate” .
Aveți grijă, „orezul sălbatic” nu aparține genului Oryza, ci genului Zizania care este de origine nord-americană.