Nuci macinate (Bunium bulbocastanum) sau castane măcinate: plantare, creștere

Nucul de pământ ( Bunium bulbocastanum ), uneori numit și castan de pământ sau castan de pământ, este o plantă umbeliferă perenă perfect rezistentă care a devenit astăzi destul de rară, dar care a crescut în mod obișnuit în mediul rural, în pajiști sau la marginea lemn anterior. Probabil că tuberculii săi comestibili nu satisfac cererea actuală de productivitate! Indiferent, această plantă pare să nu fi fost niciodată cultivată, deci nu este de fapt o legumă veche uitată de care să vorbim.

Piuliță măcinată (Bunium bulbocastanum) sau castan măcinat

Tulpina sa subțire este brazdată în partea superioară, frunzele sale alternative sunt împărțite în benzi înguste cu contur triunghiular de cele mai multe ori. Pot fi consumate crude sau fierte.

În iunie și iulie, micile flori albe purtătoare de miere sunt grupate în umbele cu 6 până la 20 de raze, cu un involucru de maximum zece bractee acute. Acestea cedează apoi fructelor care sunt mai lungi decât largi, cu coaste proeminente: aceste semințe aromate pot fi folosite ca un condiment precum chimionul ( Carum carvi ).

În cele din urmă, tuberculul râvnit pentru a fi consumat este în general rotunjit, maroniu, dar alb în interior, nu depășește 1 până la 2cm în diametru: un singur bulb mare la baza plantei. Conțin zaharoză și amidon. Aroma lor ușor dulce amintește oarecum de castane, de unde și denumirea vernaculară: pot fi consumate crude, dar mai general sunt gătite în apă, într-o tigaie sau pe jar ca castanele.

  • Familia: Apiaceae
  • Tip: legume perene
  • Origine: Europa
  • Culoare: flori albe
  • Semănat: da
  • Tăiere: nu
  • Plantare: primăvară sau toamnă
  • Recoltă: toamnă
  • Înălțime: 40 până la 70 cm

Sol ideal și expunere pentru nuci măcinate

Piulița de pământ este cultivată la soare sau la umbră parțială în sol bogat, ușor, răcoros și drenat.

Data însămânțării, împărțirii și plantării nucii de pământ

Plantarea poate fi întreprinsă, dar va trebui să aveți răbdare înainte de a putea recolta. Împărțirea permite plantei să se înmulțească mai repede.

Plantarea este planificată fie din martie până în iunie, fie din septembrie până în octombrie.

Consiliul de întreținere și cultură a piuliței macinate

Piulița de pământ este tolerantă la secetă, deși udarea regulată o va face să crească mai repede, dar aveți grijă să nu supraapătați ceea ce nu-i place. Mai bine să mulci, astfel încât pământul să-și păstreze prospețimea.

Recoltarea, conservarea și utilizarea nucilor macinate

Recolta se face toamna fără a rupe totul, astfel încât piciorul să se regenereze.

Boli, dăunători și paraziți ai nucii macinate

Nu îi sunt cunoscute boli sau paraziți specifici.

Localizarea și asocierea favorabilă a piuliței de pământ

Este o plantă care poate fi cultivată în grădina de bucătărie ținând cont de faptul că este perenă și va rămâne pe loc de la un an la altul.

Soiuri recomandate de Bunium pentru plantare în grădină

Genul are câteva zeci de specii, dar nuca de pământ ( Bunium bulbocastanum ) este singura comestibilă cunoscută.

Aveți grijă să nu-l confundați cu alte umbelifere precum alunul măcinat ( Conopodium majus ) cu tuberculi gustoși care amintesc de alun și nici cu o Fabacea care se mai numește castan măcinat, mazărea tuberoasă ( Lathyrus tuberosus ) din care consumă și tuberculi. Pe de altă parte, este dificil să-l confundăm cu Umbellifera otrăvitoare.

(credit foto Flickr-User Gaspa - CC BY 2.0)