Nucșoară (Myristica fragrans), nucșoară digestivă

Nucșoara folosită în mod obișnuit în gătit nu este alta decât fructul nucii de nucșoară ( Myristica fragrans ), un copac originar din Indonezia (arhipelagul insulelor Moluccas) care poate atinge o înălțime de zece sau douăzeci de metri. Astăzi se cultivă în majoritatea țărilor tropicale: Indonezia, Sri Lanka, Indiile de Vest ...

Nucșoară (Myristica fragrans), nuci digestive

Frunzele sale veșnic verzi, lungi de 10 până la 12 cm, sunt alungite, alternative, cu un pețiol scurt. Micile flori unisexuale, de culoare albicioasă până la galben pal, se dezvoltă, prin urmare, pe arbuști distincti (dioici), în funcție de flori feminine sau masculine.

Acestea sunt florile femele care produc fructe galbene mari, cărnoase, de mărimea unui cais, care se deschid imediat ce sunt coapte. Acestea conțin o sămânță maro înconjurată de un aril care formează o rețea de filamente roșii aprinse, numite „buzdugan”. Nucșoara este miezul semințelor.

Astfel, nucșoara oferă două condimente: nucșoară care dă un miros penetrant, mosc, o aromă caldă, puțin dulce și foarte aromată, pe de o parte, și, pe de altă parte, buzdugan, scoarța nucii. , cu o aromă mai fină, mai delicată, puțin mai amară.

nucșoară și buzdugan

Nucșoara conține un ulei esențial cu un conținut ridicat de safrol, un compus psihotrop, ceea ce face ca utilizarea sa să fie prudentă, deși ajută la ameliorarea reumatismului în uz extern (unt de nucșoară, reziduuri de grăsime obținute după extracția uleiului ). Este în special proprietățile digestive, carminative și stimulatoare ale nucșoarelor, care îl fac interesant atunci când este folosit în rase în feluri de mâncare ușor grele.

Aveți grijă, chiar și în condiții de utilizare, nucșoara nu trebuie adăugată excesiv, deoarece la doze foarte mari, efectul său halucinogen poate fi chiar fatal.

  • Familia: Myristicaceae
  • Tip: copac de condimente
  • Origine: Indonezia
  • Culoare: flori albicioase (masculine) sau galbene pal (femele)
  • Semănat: da
  • Tăiere: nu
  • Plantare: tot timpul anului
  • Înflorire: tot anul
  • Înălțime: 10-20 m în mediul său natural

Sol ideal și expunere pentru arborele de nucșoară

Nucșoara este cultivată la umbră parțială într-un climat cald și umed, adică tropical, în sol bogat, răcoros și bine drenat. Poate rezista la pulverizare mai degrabă decât la vânturi reci.

Data semănatului și plantării nucșorilor

Răsadurile pot fi întreprinse sub adăpost la 25 ° C. Așteptați o lună și jumătate pentru ca semințele să încolțească. Aveți grijă la transplantarea care este delicată din cauza rădăcinilor fragile.

Plantarea se poate face pe tot parcursul anului cu o cantitate bună de humus: principalul lucru este să poți aduce ghiveciul în timpul iernii, astfel încât planta să nu înghețe.

Consiliul de întreținere și cultură de nucșoară

Copacul de nucșoară nu tolerează seceta sau frigul, ar trebui să fie udat în mod regulat și în mod ideal să i se ofere o seră fierbinte și umedă. Cu toate acestea, nu conta pe fructificare.

O singură dimensiune pentru a ventila coarnele va fi suficientă.

Recoltarea, conservarea și utilizarea nucșoarelor

Fructele care cad pe pământ sunt uscate la soare astfel încât să se deschidă: buzduganul este îndepărtat în timp ce nucșoara continuă să se usuce. Durează în total 4 până la 6 săptămâni.

Mace face parte din compoziția Garam masala, în timp ce nucul face parte din cele 4 condimente, colombo, Ras-el-hanout.

După cum s-a menționat mai sus, sosurile parfumate de nucșoară rasă, beșamel, piure de cartofi, ouă, tocănițe, precum și produse de patiserie.

nucșoară rasă

Nucșoara este, de asemenea, utilizată în industria farmaceutică, para-farmaceutică și cosmetologică.

Boli, dăunători și paraziți de nucșoară

Plopii ar trebui urmăriți, mai ales atunci când nucșoara este cultivată într-o seră.

Localizarea și asocierea favorabilă a nucșoarelor

Este un arbust care are dificultăți în dezvoltarea și fructificarea într-o oală, dar este singura modalitate de a-l crește în Europa.

Soiuri recomandate de nucșoară pentru plantare în grădină

Se cultivă doar speciile tip de nucșoară ( Myristica fragrans ).