Ignamul chinezesc ( Dioscorea batatas ), numit și ignam de cartofi sau ignam cu aripi, este o viță perenă, tuberoasă, care dezvoltă tulpini subțiri de până la 2 până la 3m lungime, care este originar din Asia de Est. Deși dispare în timpul iernii, este o plantă cățărătoare foarte rezistentă.
Frunzele sale pețiolate, de culoare verde închis, în formă de inimă, îndreptate spre vârf, ating cel puțin zece centimetri. La înflorire, în timpul verii apar flori mici de culoare galben-verzuie, adesea sterile grupate în ciorchini.
Deoarece este o legume rădăcinoase, prin urmare, tuberculii săi îi mâncăm trăgându-i în toamnă. Pielea este maro deschis, iar carnea este alb-gălbuie. Se recoltează când au aproximativ 1 kg, dar dacă aveți răbdare puteți obține igname uriașe. Acestea conțin un alcaloid toxic, dioscorina, care este distrusă în timpul gătirii esențiale înainte de a le consuma. În general, sunt gătite ca cartofii (piure de cartofi, cartofi prăjiți, aburi, prăjiți etc.) și însoțesc astfel carnea și alte preparate, deoarece aroma lor ușoară este destul de neutră. Cu aproximativ 80kcal / 100g, ignamul conține amidon și oferă săruri minerale și vitaminele B și C.
- Familia: Dioscoreaceae
- Tip: legume rădăcină perene
- Culoare: carne alb-gălbuie
- Origine: Asia de Est temperată
- Semănat: nu
- Tăiere: nu
- Plantare: mai
- Recoltare: noiembrie
- Înălțime: până la 3 m
Sol ideal și expunere pentru cultivarea ignamilor în grădina de legume
Ignamele au nevoie de o locație caldă și însorită, dar într-o atmosferă destul de umedă și prosperă într-un sol bogat, răcoros, adânc, bine drenat.
Plantația de ignam
Înmulțirea se face prin împărțirea rizomilor în fragmente de aproximativ cincisprezece centimetri. Pentru a economisi timp, plantarea la adăpost se poate face în martie, pentru o instalare finală în mai. În caz contrar, tuberculii pot fi plantați la aproximativ 10cm, direct la mijlocul lunii mai. Păstrați aproximativ 75 cm între 2 picioare.
Consiliul de întreținere și cultivare a ignamului
Ignamul trebuie instruit pe un suport: plasă de sârmă, spalier etc. Planta nu necesită nicio întreținere specială în afară de udare dacă se instalează seceta, cu mulci la picioare pentru a menține solul rece.
Recoltarea, conservarea și utilizarea ignamurilor
Recoltarea poate începe când frunzele încep să se usuce și să devină galbene, în jurul lunii noiembrie și poate continua după cum este necesar până în aprilie, cu condiția ca plantele să fie protejate cu mulci groși, altfel este posibil să scoateți totul pentru o depozitare în pivniță.
Ignamele sunt curățate înainte de a fi fierte și fierte ca cartofii.
Boli, dăunători și paraziți ai ignamilor
Ferește-te de iepuri și gastropode care ciugulesc lăstarii tineri și, de asemenea, fii atent la atacurile de afide.
Localizarea și asocierea favorabilă a ignamului
Ignamele nu sunt deloc potrivite pentru cultura containerelor. Trebuie mizat pe toate tipurile de suporturi.
Soiuri de igname recomandate pentru plantarea în grădină
Ignamul vine în mai mult de 600 de specii precum Dioscorea alata , Dioscorea fargesii sau Dioscorea japonica . Majoritatea sunt cultivate în țările tropicale, dar și în Franța, în special în Saint Claude-de-Diray (41), capitala europeană a ignamului.
Dintre soiurile adaptate la climatul metropolei, să cităm „Yam of China Chappellier îmbunătățit” .