Salatele de iarnă care necesită puțină manipulare pentru a-și albi inimile sunt cicoarea cretă și cicoarea escarolă. Acest lucru le va permite să-și facă frunzele mai fragede și mai puțin amare. Există diferite tehnici pentru a alege, în funcție de situație.
Când să înăbuși salatele?
Unele soiuri de cicoare dezvoltă în mod natural un miez galben deschis: în acest caz, albirea nu este necesară. Pentru ceilalți, veți decide să le albiți atunci când sunt cu doar câteva zile înainte de maturitate, gata să fie recoltați și mâncați.
Planificați spălarea salatelor, nu o faceți pe toate în același timp, deoarece riscați să le recoltați simultan, întrucât, odată culese, acestea nu se vor depozita și dacă rămân în pământ după eliminarea protecțiilor, se vor relua. foarte repede o culoare verde și un gust amar.
Cel mai bun moment pentru instalarea unui dispozitiv de albire este într-o zi uscată. Nu ar trebui făcut niciodată dacă se anunță înghețuri, chiar și ușoare, pentru că riscați să vă găsiți salatele în întregime putrede.
Indiferent de tehnica utilizată, inima se va albi în 8 până la 10 zile: nu depășiți acest lucru cu riscul de a începe putrezirea.
Dimpotrivă, dacă vremea este prea uscată și salatele nu au apă, udă-le cu piciorul fără a uda frunzele.
Tehnici de albire a salatelor
Soiurile de cicoare cu creștere răspândită se pot albi singure odată ce au fost plantate suficient de strâns: astfel frunzele exterioare se vor îndrepta împotriva celor ale vecinului lor, ceea ce va avea același efect ca tehnicile de albire.
Legați frunzele pentru a blana salata
Principiul constă în ridicarea frunzelor exterioare ale cicoarei pentru a lega toate frunzele și a-i priva astfel de lumină pe cele care formează inima. Apoi, dezvoltarea clorofilei va fi oprită, iar frunzele vor deveni albe. Folosiți un șnur, șnur sau rafie.
Riscul acestei tehnici este dublu: pe de o parte, putrezește dacă este prinsă prea multă umiditate între frunze și, pe de altă parte, daunele comise de limaci dacă mulți dintre ei s-au lăsat prinși în mijloc. frunze: o cămară ideală pentru ei! Din aceste motive, este important să nu interveniți într-o zi ploioasă și să fiți atenți la vremea caldă și umedă de toamnă.
Acoperiți salatele pentru a le blana
Principiul acestei metode constă în amplasarea unui clopot, o oală răsturnată, o farfurie sau alt capac opac, pe salată. Rapidă și ușoară, această metodă previne, cu condiția de a fi înfundat orificiul de scurgere al vasului inversat, scurgerea ploii în inima salatei. Prin urmare, riscurile putrezirii sunt reduse la minimum.
Aveți grijă, în ciuda tuturor, de lipsa circulației aerului: pentru a compensa, așezați oala pe pietre nu foarte groase sau alte pene, astfel încât să fie puțin ridicată și să permită să treacă puțin aer. Dacă folosiți clopote sau vase de plastic, cântăriți-le pentru a le împiedica să sufle cu vântul: plasarea unei cărămizi mici pe oală va întuneca și gaura de scurgere.
Instalați un mini-tunel opac
Acoperirea rândului dvs. de salate cu un mini-tunel opac este mai rezervată grădinarilor de piață sau consumatorilor foarte mari de salate, deoarece toate vor albi simultan.
În plus, dincolo de costul care trebuie luat în considerare, pentru a obține întuneric total, instalarea trebuie făcută cu mare atenție. Desigur, odată instalat, acest mini-tunel opac vă va proteja mai bine salatele de frig și le va oferi o bună circulație a aerului, dar având în vedere investiția, această metodă ar trebui rezervată doar anumitor grădinari.