Vanilie (Vanilla planifolia), condiment cu păstăi parfumate

Vanilia aromatizează o mulțime de produse culinare, dar și produse cosmetice și de uz casnic. Multe arome sintetice sunt folosite, dar este mai bine să folosiți faimoasele păstăi de vanilie produse de o orhidee tropicală care formează o viță de vie și produce ciorchini de flori destul de albe până la gălbui cu diametrul de până la 5 cm, care vor da fructe, numite păstăi. pe nedrept.

Vanilie (Vanilla planifolia), condiment cu păstăi parfumate

Cu creșterea sa rapidă, tulpina cărnoasă a lianei poate atinge 15 metri lungime și mai mult, poartă frunze de 10 până la 15 cm lungime, care sunt plate, netede, ascuțite la vârf și piele.

Deoarece aceasta este o orhidee epifită, o plantă tropicală originară din Indiile de Vest și partea de est a Mexicului, este necesară o climă tropicală care combină umiditatea, căldura (20-30 ° C) și umbra sau semi-umbră destul de densă este dificil de recreat în latitudinile noastre. În plus, trebuie instruit pe un suport de care se agață cu rădăcinile sale aeriene.

Pentru a obține fructe, deoarece albina Melipona , care trăiește exclusiv în Mexic, este singura insectă care polenizează Vanilla planifolia , este necesar să polenizăm florile manual.

flori de vanilie

Fructele vor necesita 9 până la 10 luni înainte de a fi mature și chiar înainte de maturitate, păstăia va produce vanilină la suprafață, prezentă în păstăie la un nivel de 2% și reprodusă chimic în vanilină sintetică.

  • Familie: Orchidaceae
  • Tipul: peren
  • Origine: Mexic, Antilele
  • Culoare: flori de fildeș până la galben
  • Semănat: nu
  • Tăiere: da
  • Plantare: tot timpul anului
  • Înflorire: martie-iunie

Înălțime: până la 15 m Sol ideal și expunere la vanilie

Vanilia planifolia este cultivată în nuanță densă sau semi-umbră, într-un substrat de scoarță de pin și mușchi drenant.

Data butașilor și plantarea de vanilie

Înmulțirea prin butași a secțiunilor de tulpină este reușită atâta timp cât acestea au mai multe noduri.

Sfaturi pentru întreținerea și cultivarea vaniliei

Trebuie să antrenați tija pe un suport natural de fibră de cocos. Dacă planta se află într-o seră, pulverizați regulat în timpul verii și toamnei.

Recoltarea, depozitarea și utilizarea vaniliei

Păstăile sunt recoltate în timp ce sunt încă verzi cu vârful galben, sunt „opărite” la 65 ° C maxim, apoi uscate și lăsate să fermenteze câteva luni, astfel încât aroma lor să fie eliberată.

boabe de vanilie

Păstrată în aer, vanilia este folosită pentru a aromat produse de patiserie, lichioruri, gemuri, dulciuri și tot felul de feluri de mâncare destul de exotice.

De asemenea, are virtuți tonice, digestive, antiseptice și stimulatoare sexual, deoarece ar fi fost folosit mult timp împotriva impotenței masculine! ...

Boli, dăunători și paraziți de vanilie

Mealybugs ar trebui să fie urmăriți dacă Vanilla planifolia se află într-o seră.

Localizarea și asocierea favorabilă a vaniliei

Într-un climat temperat, este o plantă care este cultivată într-o oală într-o seră.

Soiuri recomandate de vanilie pentru a crește

Există aproximativ o sută de specii de vanilie, dar nu toate produc fructe destinate a fi condimente. Cea mai frecvent cultivată este Vanilla planifolia, dar veți găsi și vanilie pompona , de calitate mai puțin aromată, care se găsește doar în Indiile de Vest sub denumirea de „vanillon”, Vanilla tahitensis , cultivată în Tahiti, cu o aromă ușor de anason ...

(credit foto 1: Lian Chang - CC BY 2.0)