De la mijlocul anilor 90, legumele și piețele timpurii au oferit o mare varietate de cucurbiți, în toate formele, culorile și dimensiunile! Aspectul lor le-a făcut vedete ale grădinarilor amatori care i-au făcut dragi! Dar atunci când crești dovlecei, trebuie să te aștepți la randamente relativ mari: ca rezultat, rețetele de gătit s-au înmulțit pentru a învăța și a varia plăcerile culinare ale dovlecei.
Marea familie de squash
Toate cucurbitele au unele caracteristici comune: plante înghețate, monoice, cu tulpini lungi târâtoare sau cățărătoare, producând fructe cărnoase care pot fi mici, mari, alungite, rotunde, portocalii, verzi ... Acestea fiind spuse, acestea sunt apoi clasificate în esență în 8 specii împărțite în trei genuri: Cucurbita, Citrullus, Cucumis.
Cucurbita
Cucurbita, care provine din America Centrală și de Sud, are cinci specii.
- Cucurbita maxima are particularitatea de a fi destul de mare, pedunculul său este cilindric, tulpinile sale curgătoare, frunzele sale rotunjite și mari. Se numește adesea dovleac sau dovleac, dar găsim și dovleac, giraumon, albastru maghiar, dovlecei de măsline, roșu aprins d'Etampes, Tristar, buttercup ...
- Cucurbita pepo este picant (peduncul, tulpini, frunze), cu excepția fructului din care face parte dovleceii, dar și mărul auriu, dovleceii spaghetti, Jack be little, Jack o'lantern, melonneta marmorată din Vendée, Patidou sau colocintii.
- Cucurbita moschata are o tulpină nervată și are nevoie de mai multă căldură. Dintre acestea, să cităm butternut-ul, dovlecelul de butternut din Provence, lungul din Nice ...
- Cucurbita ficifolia (sau melanosperma ) este reprezentată în principal de dovlecelul Siam.
- Mai puțin variată Cucurbita argyrosperma (sau mixta), de exemplu dovleacul mexican cu dungi Cochiti Pueblo.
Citrullus
Citrullus, originar din Africa, include în principal pepeni verzi ( Citrullus lanatus ) care se consumă crude, sunt dulci și bogate în apă, foarte răcoritoare vara.
Cucumis
Cucumis este împărțit în două specii mari: Cucumis sativus care provine din India reunește murături și castraveți care aparțin aceleiași specii, dar sunt de două soiuri diferite; și Cucumis melo , din Africa, care include pepeni.
Există și alte genuri și specii mai confidențiale, cum ar fi chayote sau christophine ( Sechium edule ) cultivate și consumate în principal în Caraibe sau calabash ( Lagenaria siceraria ) care, odată uscat, este folosit pentru a face instrumente muzicale sau ustensile de bucătărie. .
Cultivarea cucurbitelor
Există, inevitabil, cucurbiți adaptați la climatul regiunii dvs.: pepeni, pepeni verzi, nucă, în cele mai fierbinți zone, albastru din Ungaria, roșu aprins de la Etampes, în sectoarele mai reci și peste tot puteți planta dovlecei.
Puteți să vă însămânțați singur, în interior, din martie-aprilie: veți pune o sămânță pe găleată, cu partea ascuțită în jos și va fi suficient să așteptați 3 săptămâni până la o lună pentru a avea plantele implementa. În luna mai, puteți face răsaduri de buzunar direct la locul lor.
Pentru plantare, așteptați până când sfinții de gheață vor trece, cucurbitii au nevoie ca pământul să se încălzească puțin: nu este nevoie să vă grăbiți, deoarece se vor dezvolta numai cu soare și căldură. Distanțați picioarele de la 1,5 m la 2 m pentru alergători și 60 cm pentru castraveți. Și, mai presus de toate, protejați-i, pe cât posibil, de melci și melci: sunt cei mai răi dușmani ai plantelor tinere! Nu uitați că picioarele aceleiași specii se pot fertiliza reciproc: este mai bine să le țineți departe una de cealaltă, dar acest lucru nu este evident, deoarece zona de polenizare a insectelor este destul de mare!
Mulciți plantele de cucurbit, astfel încât să se păstreze umiditatea; pentru a preveni dezvoltarea bolilor fungice și astfel încât fructele să nu atingă direct solul.
Tunderea tulpinilor de dovleac nu este nici obligatorie, nici sistematică, depinde de specie: cei care aleargă se taie singuri, nu pe ceilalți. Astfel, pepenii și pepenii verzi sunt tăiați astfel încât fructificarea să aibă succes, mai ales dacă este puțin rece și acest lucru le încetinește dezvoltarea.
Făinarea este principala boală de care suferă cucurbitele: pe frunze apar pete albe, pudrate, care ajung apoi la pețiole și tulpini înainte ca întreaga plantă să se usuce. Nu este ușor să o eradicați: de îndată ce vedeți o frunză afectată, ștergeți-o.
Nu ezitați să testați specii noi: fiecare dovlecei are propriile sale calități agronomice în ceea ce privește precoce, rezistență etc., precum și gustul și valoarea nutritivă, care vă vor permite să gătiți și să gustați rețete noi!