Ți-au plăcut acei mini morcovi, napii aceia drăguți sau păstârnacurile în miniatură de pe farfurie în timpul unei cine într-un restaurant gourmet și te întrebi despre originea lor? Fiți siguri că nu sunt rezultatul manipulărilor de laborator care rezultă în organisme modificate genetic (OMG-uri), dar nici nu sunt legume timpurii. Orice grădinar își poate încerca mâna la cultivarea mini-legumelor, mai ales dacă aveți spațiu limitat sau un balcon simplu - nimic mai bun pentru a uimi oaspeții!
Tehnica cultivării mini-legumelor
În primul rând, trebuie uneori să alegeți soiuri care sunt destinate în mod natural să producă fructe sau legume de dimensiuni relativ mici: de exemplu, nu veți putea obține mini roșii de ananas, dar veți putea recolta roșii cherry „Grappoli corbarino”. Dar pentru alte producții, cum ar fi morcovii, de exemplu, soiul timpuriu nu contează, atâta timp cât recolta se face când leguma a atins dimensiunea mică dorită.
Pe lângă soiuri, densitatea culturii este esențială. Fie că este vorba de legume rădăcinoase sau legume fructifere sau chiar legume cu frunze, cu cât răsadurile sau plantările vor fi mai apropiate (în sol ușor și nisipos pentru legumele rădăcinoase), cu atât va fi mai mică producția, deoarece fiecare plantă va trebui să fie bateți pentru a obține un pic de nutrienți din sol.
Acest tip de cultură necesită multă atenție și monitorizare, deoarece productivitatea nu are nimic de-a face cu o cultură clasică de grădină de piață și cu atât mai puțin cu un câmp de sfeclă în agricultură intensivă! Cultivarea mini-legumelor este mai mult o problemă de aurărit: nu se pune problema recoltării cu 24 de ore târziu în plin sezon, altfel leguma a devenit prea mare și se dovedește a fi de nevânzit pentru bucătarii care caută produse excelente. Ca grădinar de casă, bineînțeles că nu vă deranjează.
Ce mini legume poți cultiva?
Dintre legumele rădăcinoase, morcovii sunt perfecti pentru început: alegeți un soi timpuriu și rotund, efectul va fi mai puternic! Ridichile fac și el trucul, dar, din moment ce nu sunt în mod natural foarte mari, diferența nu este evidentă în mini-legume. Pe de altă parte, uitați ridichile negre pentru a vă întoarce la napii rotunzi. Sfecla rotundă dă rezultate frumoase, mai ales dacă joci pe culorile cu soiurile galbene „Burpees aurii” sau albe „Albina verduna”. Păstârnacul, recoltat foarte devreme, este suficient de fraged pentru a împăca toți scepticii legumelor antice.
Dintre legumele cu fructe, roșiile cherry sunt cele mai cunoscute, au fost primele mini-legume care au ajuns pe piață, dar astăzi soiurile s-au îmbogățit și s-au diversificat cu diferite forme (oval, par, cireș, piper ) și culori originale (roșu, portocaliu, verde, negru, albastru, pestriț): „Mirabelle”, „Cireș negru”, „Raisin vert”, „Rubine albastre” ... Pentru a face sarcina mai dificilă, încercați soiurile clasice care faceți fructe de pădure precum „Zebra verde”.
Ardeii, ardeii și vinetele fac, de asemenea, parte din mini-legume, optând pentru soiuri cu fructe mici.
În cele din urmă, dovleceii verzi sau galbeni sunt, de asemenea, ușor de făcut mini-legume pentru începători, dar aveți grijă, uneori vor trebui recoltați de două ori pe zi în sezonul de vârf!
Verdurile cu frunze pot produce mini-legume care se potrivesc excelent pe farfurie alături de legume rădăcinoase: mini prazul atât de fraged, încât se mănâncă întregi sau fenicul, fără bulbii bombați și deloc firosi, sunt minunați pe palat. .
De exemplu, mai ușor de cultivat varza, ceașca sau muștarul sunt mai puțin impresionante din punct de vedere vizual: frunzele noi sau lăstarii tineri culese după cum și atunci când sunt necesare vin adesea să se amestece cu mesclunuri în care se evidențiază puțin, cu excepția nivelului gust.
În cele din urmă, lăsați-vă ispitiți de mini-anghinarea: cei care au probleme cu această legumă amuzantă plină de păr vor putea în sfârșit să o aprecieze diferit.
Dacă aveți destule parcele de legume sau jardiniere pe balcon, nu ezitați să încercați alte mini-legume!
Cum să gătești mini legume?
Mini-legumele sunt atât de fragede încât nu se curăță, cu excepția anghinarei, este suficient să le speli bine cu apă, perindu-le dacă este necesar.
Cele care sunt consumate gătite necesită o aburire rapidă datorită dimensiunilor mici, dar pot fi și prăjite cu puțin ulei de măsline sau unt. Păstrați-le puțin crocante!
În salate sau tăiate crude în fâșii subțiri, vor necesita puțin sau deloc condimente dacă vă bucurați de ele ca aperitiv: ele sunt vedetele ... și în curând voi în ochii prietenilor!