Susanul ( Sesamum indicum ) este o plantă aromată anuală originară din tropice și subtropice din Africa și Asia. Este precaută, nu rezistă înghețului și are nevoie de veri lungi și fierbinți, permițându-i să meargă la sfârșitul ciclului, adică formarea semințelor.
Planta măsoară aproximativ 90cm până la 1m și poartă frunze de foioase, pufoase, moi, ovale până alungite, lanceolate, de 8 până la 14cm lungime.
La baza frunzelor, din luna mai, se formează flori de clopot galbene, roz, violete sau albe. La sfârșitul înfloririi, dezvoltă capsule care măsoară aproximativ 3cm; conțin multe semințe care pot fi albe, blonde, maronii sau negre, în funcție de soi.
Deși frunzele de susan servesc ca acompaniament sau condiment în bucătăria coreeană, în special semințele de susan sunt cele mai populare din întreaga lume.
Cu 573kcal / 100g, semințele de susan sunt bogate în calorii, deoarece sunt oleaginoase și permit producerea unui ulei bogat în acizi grași nesaturați. Semințele conțin, de asemenea, vitaminele B1, B2, B6, B9, E, A1, B12, minerale (calciu, fosfor, magneziu, fier) și fibre care le pot face și ele puțin laxative. Atenție, susanul face obiectul unor alergii alimentare relativ frecvente.
Medicamentele tradiționale îi atribuie, pe lângă proprietățile sale anti-constipație, proprietăți antioxidante, contribuind în același timp la prevenirea anumitor boli cardiovasculare și a diabetului.
- Familia: Pedaliaceae
- Tipul: anual
- Origine: Asia, Africa
- Culoare: flori galbene, albe, roz, violet
- Semănat: da
- Tăiere: nu
- Plantare: primăvară
- Înflorire: mai-iulie
- Recoltare: iunie-septembrie
- Înălțime: până la 1m
Sol ideal și expunere la susan
Susanul este cultivat într-o locație călduroasă și însorită, la adăpost de vânturi, în sol bogat, răcoros și bine drenat, care are mai multă aciditate decât calcarul.
Data semănatului și plantării susanului
Răsadurile de susan se fac din februarie sau martie la adăpost la 20 ° C, ideal în ghivece, menținând substratul umed. Acestea vor trebui apoi transplantate în grădină la o distanță de 15cm, în a doua jumătate a lunii mai, când au trecut gerurile și solul este încălzit. Rândurile trebuie să fie la o distanță de 60 cm.
Semănatul direct în loc împiedică planta să-și finalizeze ciclul, motiv pentru care se preferă însămânțarea timpurie în interior pentru a câștiga săptămâni prețioase.
Placă de întreținere și cultivare a susanului
Udarea va fi destul de urmărită, mai ales la începutul creșterii susanului. Ulterior, suportă episoade de secetă. Dar este totuși o plantă tropicală care are nevoie de umiditate și căldură.
Recoltarea, depozitarea și utilizarea susanului
Semințele capsulelor sunt colectate atunci când izbucnesc: se recomandă așadar plasarea unui fel de plasă sub capsule pentru a colecta semințele care trebuie colectate suficient de uscate pentru a nu rânji. De asemenea, este posibil să smulgeți tulpina și să o atârnați într-un loc uscat și ventilat, înfășurat într-o pungă de hârtie în care să cadă semințele.
Uscate, pot fi păstrate într-un borcan etanș. Aveți grijă ca acestea să nu devină rânce.
Uleiul se păstrează foarte bine. În dermatologie, este folosit pentru a crește hidratarea pielii, o înmoaie, o înmoaie, o hrănește, o repară, o revitalizează și se protejează de razele ultraviolete datorită proprietăților sale antioxidante. Se folosește și pentru masaje.
Utilizarea semințelor de susan la grătar sau prăjite, cu gust de nucă, este extinsă: ulei, produse de patiserie (nuga chineză, halva ...), brutărie, tahini, gomasio sau adăugate la salate, sosuri, carne, pește, mâncăruri asiatice, salate fructe etc.
În ceea ce privește frunzele și lăstarii tineri, acestea sunt consumate gătite ca spanacul sau crude ca acompaniament la orez, de exemplu.
Boli de susan, dăunători și paraziți
Paraziții care atacă susanul trebuie să fie deplânși în principal în culturile în câmp deschis, dar în grădină pot apărea boli precum Sigatoka sau antracnoza.
Localizarea și asocierea favorabilă a susanului
Dacă nu reușiți să colectați semințe, puteți gusta frunzele și lăstarii tineri, dar în orice caz, veți avea o plantă ornamentală destulă în grădina dvs. ... mai degrabă din sudul Franței.
Soiuri recomandate de Sesamum pentru plantare în grădină
Genul Sesamum , singurul gen din familia Pedaliaceae, are în jur de 25 de specii, inclusiv susan ( Sesamum indicum ), care vine în câteva soiuri cu semințe de diferite culori.
Există și alte specii, dar mai puțin cunoscute: Sesamum alatum , Sesamum radiatum etc.