Cardamomul ( Elettaria cardamomum ) aparține familiei Zingiberaceae. Această plantă aromatică de origine tropicală, mai ales care ne vine din sudul Indiei, unde face parte integrantă din bucătăria locală, este cultivată astăzi în toate zonele tropicale, de la America Centrală până la Asia de Sud-Est. . Cu toate acestea, cardamomul verde a fost cunoscut în Europa încă din Evul Mediu, chiar dacă Roma Antică îl apreciase deja și Babilonul îl descoperise în 700 î.Hr.!
Cardamom, digestiv și tonic
Elettaria cardamomum este o plantă erbacee perenă care poate ajunge la 2 până la 3m al cărei rizom cărnos produce tulpini înalte sterile și fertile mai scurte: acestea din urmă dau flori albe, colorate în roz și albastru, care dau loc fructelor în formă de Capsule umflate umplute cu semințe întunecate foarte parfumate.
Pe măsură ce fructele sunt recoltate, uscate și depozitate nedeschise, semințele din interior își păstrează puterea aromatică. Fructele și semințele sunt utilizate în mod tradițional.
Semințele conțin o esență aromată bogată în camfor, borneol, pinen și carvonă.
Virtutile cardamomului în medicina ayurvedică
În India, medicina ayurvedică a folosit cardamomul de milenii pentru a trata tulburările digestive, bronșita și astmul. În China, a fost folosit pentru a trata bolile intestinale, diareea și dizenteria. În Evul Mediu, un farmacist din Tours i-a atribuit proprietăți diuretice.
Astăzi, recunoaștem în cardamom proprietăți carminative, permițând evacuarea gazelor intestinale, precum și o activitate benefică în tulburările digestive (indigestie, flatulență, colici, dispepsie de origine nervoasă ...).
În caz de respirație urât mirositoare, tradiția asiatică de a mesteca câteva fructe de cardamom este eficientă: respirația este purificată și dinții sunt mai albi.
Durerea datorată rigidității musculare sau problemelor digestive poate fi calmată și prin masaje cu ulei esențial de cardamom. Poate fi administrat și pe cale orală pentru proprietățile sale antispastice și ca tonic digestiv.
Cardamomul poate fi cumpărat în farmacii, plante medicinale sau în magazine exotice sau naturale. Este prezentat și utilizat în diferite moduri:
- infuzie: 2 lingurițe de cardamom uscat / 50 cl (1 cană după masă - maxim 2 până la 3 căni / zi), lăsați să infuzeze 10 minute,
- în decoct: 2 lingurițe de cardamom uscat / 50 cl (1 cană după masă - maxim 2 până la 3 căni / zi), pentru a fierbe 10 minute și lăsați să se infuzeze cât mai mult
- în ulei esențial, oral împotriva problemelor digestive, 2 picături diluate într-o linguriță de miere, de 3 ori / zi; pe cale cutanată împotriva durerilor, 3 până la 5 picături amestecate cu o linguriță de ulei vegetal, 3 aplicații / zi,
- în tinctură, conform instrucțiunilor farmacistului,
- în mestecat: un fruct de mestecat după fiecare masă.
Planta din bucătărie
Cardamomul nu este picant, dar gustul său este puternic marcat. Face parte din bucătăria tradițională indiană, dar evidențiază și feluri de mâncare din Orientul Mijlociu, Asia de Sud-Est și Europa de Nord.
Parfumează produse de patiserie în India, dar și cafea în lumea arabă și ceai printre asiatici. Cu ciocolata neagră, formează și o potrivire perfectă.
În țările nordice, din Marea Britanie până în Scandinavia, face parte din ingredientele prăjiturilor, plăcintelor, turtei dulci, vinurilor fierte și chiar a mezelurilor.
Adăugați niște fructe de cardamom la o salată de fructe sau la un compot și veți aprecia nota subtilă pe care o aduce.
Rețetele de curry și carnea în sos susțin foarte frumos acest condiment care se potrivește bine cu păsările de curte și cu mielul, mai ales dacă sunt însoțite de legume precum morcovi, dovlecei și vinete.
În India, mai ales în Kerala, de unde provine, cardamomul este esențial: intră în compoziția amestecurilor de condimente, cum ar fi garam masala sau pan masala.
Cardamom pentru bunăstare
Pentru a ameliora durerile legate de durerile musculare, după cum s-a indicat mai sus, masajele pe bază de ulei esențial de cardamom sunt benefice.
Utilizarea plantelor pentru vindecare trebuie făcută solicitând mai întâi sfatul unui medic, farmacist sau medicină pe bază de plante. Femeile însărcinate, persoanele cu boli cronice și grave sau care iau medicamente trebuie să consulte un medic înainte de auto-medicație, care poate provoca reacții adverse, inclusiv interacțiuni medicamentoase.