Majoritatea plantelor aromatice și plantelor medicinale, cunoscute sub numele de „Simple”, oferă toate avantajele lor pe vreme frumoasă, în timp ce debutul iernii le face să dispară, fie definitiv pentru cei mai reci, fie sezonieri. Prin urmare, este foarte interesant să le puteți păstra pentru a-și folosi aromele în gătit și virtuțile lor terapeutice, chiar și în inima iernii.
Când să recoltați plante aromate?
În funcție de părțile care vă interesează, știți că frunzele sunt culese înainte de înflorire, florile și vârfurile înflorite înainte de înflorirea completă, tulpinile la sfârșitul verii și mugurii în primăvară.
Alegerea se face întotdeauna pe vreme uscată și caldă, evitând zori și roua acesteia sau seara când se instalează umiditatea. În mod ideal, recoltați dimineața înainte ca soarele să fie la vârf sau la sfârșitul zilei, când razele sale încep să slăbească. Acest lucru va limita riscul de deteriorare a plantelor prin mucegai și fermentare inerent plantelor umede.
Cum se recoltează plante aromatice?
În grădina dvs., chiar dacă nu utilizați tratamente chimice, evitați să vă așezați pătratul aromatic expus la diverse poluări (marginea drumului aglomerat, marginea câmpului tratată cu pesticide), pentru a avea la dispoziție cele mai multe plante uscate. sănătos posibil. Și dacă recoltați din sălbăticie, fiți foarte atenți.
Când recoltați, concentrați-vă doar asupra părților sănătoase, care nu sunt pătate sau decolorate, și lăsați părțile ofilite, ofilite sau infestate cu diverși dăunători.
Îndepărtați diverse resturi (crenguțe, mușchi, fire de iarbă, pene etc.) de îndată ce recoltați, vă veți salva o sarcină ulterioară plictisitoare.
Pentru a nu slăbi un picior aromat, evitați-l complet cheliat, riscați să-l slăbiți. Din acest motiv, este mai bine să aveți câțiva picioare ale aceleiași specii pentru a utiliza un pic pe fiecare.
Cum se usucă plantele aromatice?
Uscarea plantelor trebuie să fie perfect stăpânită, făcută rapid, astfel încât plantele să-și păstreze ingredientele active.
Plantele recoltate vor fi fie așezate pe rafturi, permițând aerului să circule bine, fie atârnate într-o ghirlandă cu capul în jos, în buchete. Idealul este să le uscați la umbră atunci când este fierbinte într-un spațiu mare, bine ventilat, neumid, cum ar fi o mansardă, un hambar sau o magazie.
Pentru a proteja plantele în timpul uscării lor, este recomandat să le acoperiți, în special pe rafturi, cu o foaie de hârtie. Dacă doar frunzele plantelor sunt râvnite, acestea vor fi decojite înainte sau după uscare, nu contează.
Uscarea îndepărtează o mare parte din apa conținută în plante, care va scădea de la aproximativ 70% la 10-15%. Cu toate acestea, metoda și durata desecării vor varia în funcție de părțile plantei care trebuie păstrate. În general, ar trebui să fie destul de scurt și să nu depășească 10 zile.
Cum se păstrează plantele uscate?
Dacă plantele au suferit o uscare adecvată, se vor păstra fără griji, atâta timp cât sunt protejate de umiditate, lumină, praf și aer. Uitați de borcanele de sticlă destul de mici și preferați cutii de metal sau pungi de hârtie kraft care vor fi utile pentru etichetare scriind numele plantei, dar mai ales data recoltării sale, deoarece peste un an, riscă să-și piardă aromele și ingredientele active.
Alte metode de conservare a plantelor aromatice
Dacă uscarea este potrivită pentru menta, verbena sau cimbru, de exemplu, ar fi mai bine să optați pentru conservare în ulei pentru busuioc sau congelare pentru pătrunjel, de exemplu. De fapt, nu toate plantele sunt potrivite pentru deshidratare.