Mousseron sau mai degrabă faux-mousseron, ciupercă de pajiște

În limbajul cotidian, vorbim adesea despre mousseron, dar în realitate, deși una dintre cele mai populare ciuperci comune, este falsul mousseron ( Marasmius oreades ) al familiei Marasmiaceae, numit și butonul ghitrelor sau Marasmus de Oreads.

Cum să găsești și să recunoști musonii?

Falsele șoareci se găsesc foarte ușor în pajiști și peluze sau în orice alte locuri cu iarbă. Nu se găsește niciodată singur, ci întotdeauna în grupuri care formează cercuri de vrăjitoare. Se colectează între iulie și noiembrie.

Este o ciupercă mică care măsoară adesea în jur de 5 cm înălțime și cel mult 8 cm. Pălăria sa, cu diametrul de 2 până la 5 cm, este de culoare crem, variind de la un ocru pal până la o nuanță portocalie roșiatică. Este cam accidentat și uneori cam ondulat în jurul marginii. Carnea ciupercii este relativ dură, eliberează un miros amar de migdale. Lamele sunt albe, indentate, destul de groase și distanțate, iar piciorul său destul de subțire și subțire (cu diametrul de 3 până la 7 mm) are o culoare mai închisă decât lamele, dar mai deschisă decât capacul, cu o textură cauciucată și tenace. .

Piciorul este atât de puternic încât poți, ținându-l între două degete, să-l întorci pentru a-l tăia, degeaba: nu se va sparge, va trebui să folosești un cuțit.

fals mousseron (Marasmius oreades)

Ce ciuperci pot arăta ca musoni?

Numele „mousseron” este folosit pentru diferite ciuperci care pot fi confuze, pe lângă asemănarea pe care mousseronul fals o poate avea cu alte ciuperci:

- Tricolomul Saint-Georges ( Calocybe gambosa ), excelent comestibil: faux-mousseronul se opune, desigur, la ceea ce se numește „adevărat mousseron” sau „mousseron de primăvară”, tricolomul Sfântului- Georges, care crește doar primăvara, tot în cercul unei vrăjitoare, pe marginea cărării. Pălăria lui este albicioasă până la ocru pal, lamele sale sunt foarte strânse și miroase a făină.

- mousseronul de toamnă sau micul cenușiu ( Clitocybe nebulosa ) trebuie respins deoarece provoacă otrăvire digestivă, crește în cercul unei vrăjitoare, dar sub copacii cu frunze, are o culoare gri-maroniu și un picior mai gros, degajă un miros nu foarte gustoase, mai ales odată cu îmbătrânirea.

- clitocibul de pe șosea ( Clitocybe rivulosa ), este otrăvitor și uneori crește în iarbă. Pălăria sa albă este scobită în centru, piciorul său fragil și cu greu miroase a ciuperci.

Confuzia cu alte clitocibi se poate întâmpla, deși asemănările nu sunt izbitoare, dar dacă aveți dubii cu privire la comestibilitatea „mousserons” pe care ați luat-o, nu riscați și arătați-le unui micolog farmacist.

Cum să gătești șoareci? Idei de rețete

De îndată ce vă întoarceți de la cules, ștergeți mușchii cu o cârpă umedă dacă există câteva lame de iarbă lipite de pălării. În caz contrar, picioarele nu ar trebui să fie murdare, deoarece le-ați tăiat curat cu un cuțit.

Mousseronii sunt deosebit de populari ca omette, dar le puteți găti și sotate în unt ca însoțitor al cărnii.

(foto de Archenzo - Lucrare proprie, CC BY-SA 3.0)