Coprinusul păros ( Coprinus comatus ) aparține familiei Agaricaceae, iar numele său colocvial este și „picătură de cerneală”. Este una dintre cele mai populare ciuperci comune, mai ales atunci când sunt colectate tinere.
Cum să găsești și să recunoști scalpul?
Coprinul cu părul lung crește în principal la marginea pădurilor, în pajiști, de-a lungul drumurilor și benzilor de țară și, de asemenea, în peluze și paturi de grădină atunci când solul este bogat în azot, excremente de câine (!) Sau în gunoiul de cai de exemplu. Este ușor de văzut pentru că apare într-un grup și niciodată izolat. Se colectează între iulie și noiembrie, aproximativ, dar mai ales toamna. Eliberează un miros slab doar atunci când este tăiat.
Coprinul păros are o pălărie foarte caracteristică acoperită cu fire de lână albe, „păroase”, devenind negricioase pe margine, cu un „deget de mănușă” sau în formă de clopot, aproape cilindric. Poate măsura între 5 și 15 cm înălțime. Lamele albicioase sau rozate evoluează rapid spre negru de pe creastă pentru a se lichefia într-un lichid negricios ca cerneala, ceea ce explică denumirea sa vernaculară de „picătură de cerneală”. Majoritatea coprinilor sunt astfel deliquescenți, capacul disparând uneori lăsând doar piciorul.
Piciorul, cu un inel mobil subțire, este în înălțime, putând atinge 20, chiar și 30 cm, ușor bombat la bază. De culoare alb roz, este gol și puțin fibros.
Ce ciuperci pot semăna cu pielea capului?
Pălăria cu încuietori albicioase de lână și piciorul inelat constituie cele două elemente care permit identificarea coprinului păros. Prin urmare, confuzia este dificilă, dar uneori poate arăta ca:
- Coprin negru de cerneală ( Corpinus atramentarius ), necomestibil deoarece conține o toxină care blochează asimilarea alcoolului de către ficat timp de câteva zile. Se deosebește de coprinul păros deoarece are o pălărie netedă, fără fitile, cenușie.
- Plăcintă Coprinus ( Coprinus picaceus ) cu un capac negru cu pete de bumbac în relief. Crește doar în pădure, destul de solitar, ceea ce este diferit de habitatul coprinului cu părul lung și, în plus, carnea lui miroase a asfalt.
Dacă aveți dubii, treceți pe ușa unui farmacist micolog care vă va spune natura coprinilor pe care i-ați luat.
Cum se gătește coprinul păros? Idei de rețete
Evitați să alegeți coprinul păros în oraș, în jurul benzilor de circulație, deoarece va absorbi o mulțime de materiale poluate. În plus, este o ciupercă radiosensibilă care a fost afectată în special de radioactivitatea dezastrului de la Cernobâl la acea vreme.
Coprinul păros trebuie colectat tânăr, când este încă alb pe deasupra și sub capac și să se mănânce în aceeași zi. Piciorul are puțin interes.
Are o aromă foarte fină și delicată. Poate fi consumat crud, în salată sau gătit, prăjit rapid în unt și apoi ornat cu smântână, pătrunjel și / sau usturoi sau chiar servit ca însoțitor al cărnii albe sau ca omletă. Îl poți însoți cu un pahar de vin, acest prieten cu părul lung nu are nicio incompatibilitate cu alcoolul!