Deși perenă, andivul este cultivat în regiunile noastre ca anual, cu rădăcina sa mare și capetele de flori albastre intense. Această plantă rezistentă, care poate atinge 60cm, este apreciată pentru merele sale, care sunt de fapt lăstari albiți care se obțin prin forțare.
De multe ori găsim andive sub denumirea de „Chicon”, în nordul Franței, precum și în Belgia, dar și de cicoare Bruxelles sau cicoare „Witloof”. Frunzele sale sunt ușor lobate și, de obicei, de culoare verde închis, ajungând la 50 până la 60 cm în înălțime. Nu devin mere dense cu frunze albe crocante cu vârful galben până nu sunt rupte în octombrie-noiembrie, frunze tăiate, rădăcini care trebuie uscate pe pământ câteva zile și puse înapoi în întuneric.
Poate fi recoltat încă din noiembrie, când lăstarii au ajuns la aproximativ cincisprezece centimetri și pe tot parcursul sezonului, când și când aveți nevoie de el. Endive este adesea foarte popular pentru ușurința sa (15kcal / 100g) și partea sa foarte hidratantă. Pentru 100g de andive, sunt într-adevăr 94g de apă pe care le aduceți în corp, în timp ce vă umpleți cu vitaminele B9 (acid folic).
- Familia: Asteraceae
- Tip: peren cultivat anual
- Origine: Asia, Europa
- Culoare: frunze albe și galbene; flori albastre
- Semănat: mai-iunie
- Plantare: la 6 săptămâni după însămânțare
- Recoltare: 4 până la 6 săptămâni după forțare
Sol ideal și expunere pentru cultivarea andivei
Endive apreciază un sol compact bogat în humus. O expunere în plin soare va fi foarte profitabilă.
Semănat cu andive în grădina de legume
Endiva este semănată în mai-iunie, în rânduri distanțate la aproximativ treizeci de centimetri. O lună mai târziu, rândurile ar trebui să fie subțiate la aproximativ 10cm. Plantele tinere care au fost îndepărtate pot fi transplantate într-un rând nou.
- Vezi foaia: însămânțarea și plantarea salatelor
Cultivarea andivei și sfaturi de forțare
Este necesară săpătura regulată pentru ca buruienile să nu pătrundă în spațiul de locuit al cicoarei. De asemenea, udati regulat, dar nu excesiv.
Forțarea andivei se poate face direct în loc, într-o parte bine expusă a grădinii, într-un șanț adânc de 25 cm sau se poate face în pivniță în lăzi. După ce trageți în sus, lăsați rădăcinile să se usuce câteva zile la soare, apoi scurtați-le la 15-20 cm tăind frunzele cu 3-4 cm deasupra coroanei. Veți așeza rădăcinile în poziție verticală unul lângă altul, acoperindu-le cu 10 cm de sol, apoi paie și o prelată.
Recoltarea, conservarea și utilizarea andivei
Forțarea se face în octombrie-noiembrie, iar recoltarea are loc la 4 până la 6 săptămâni după instalare în forțare, adică între noiembrie și sfârșitul lunii martie, după cum și când este necesar, prin tăierea chiar deasupra gulerului. Se poate produce o a doua regrow, mai puțin densă și mai puțin capricioasă numită „endivette”
Andivele sunt consumate crude în salate sau aburite, înăbușite, gratinate cu șuncă și beșamel ...
Boli, dăunători și paraziți ai andivei
Musca de andive poate ataca șoareci de andivă, dar mai ales șoareci de câmp atunci când forțează.
Localizarea și asocierea favorabilă a andivelor
Cultivarea andivei în ghivece nu este posibilă. În grădina de legume, poate fi cultivat lângă ridichi, varză, praz, fasole, mazăre, dovlecei, nap, morcov ...
Soiuri recomandate de andive pentru plantare în grădină
Există două tipuri diferite de soiuri, în funcție de tipul de forțare necesar, fie clasic prin acoperirea lor cu sol, fie de „Zoom” care nu trebuie acoperite, care sunt ideale pentru forțare în pivniță.
Cel mai frecvent este, fără îndoială, Cichorium endivia „Witloof” a cărui cicoare este foarte fermă. Eschiva pe jumătate timpurie de la Mechelen este un soi vechi care oferă cicoare lungă. Cichorium endivia „Zoom F1” este mai interesant din punct de vedere al cultivării, deoarece nu necesită acoperirea solului.