Anghinarea de Ierusalim ( Helianthus tuberosus ) este foarte asemănătoare cu floarea-soarelui ( Helianthus annuus ) ceea ce se explică deoarece sunt veri, aparținând aceluiași gen. Denumită și anghinare sau trufă canadiană din care provine, anghinare din Ierusalim sau chiar soare peren, anghinare din Ierusalim păstrează cicatricile celui de-al doilea război mondial, deoarece, spre deosebire de cartofi, germanii nu l-au rechiziționat: acest fapt, populațiile au mâncat mai mult decât și-ar fi dorit în alternanță cu suedezul ... Din acest motiv, anghinarea de Ierusalim a fost pusă deoparte mult timp și este clasificată printre legumele vechi și uitate „false”.
Anghinarea de Ierusalim este o plantă perenă foarte rezistentă, care crește înaltă și înflorește galbenă, și este ușor de cultivat, dar atenție, poate deveni invazivă. Tulpinile de anghinare din Ierusalim foarte robuste, ramificate la bază, viguroase, au o înălțime de până la 2,5 m. Frunzele sale alternative, ovale, ascuțite, pețiolate sunt acoperite cu fire de păr și, prin urmare, sunt aspre la atingere.
Aceștia sunt tuberculii pe care îi mâncăm: greși, cu contururi neregulate, de culoare roșiatică, încep să se umfle la sfârșitul toamnei. Aroma lor ușor dulce amintește de anghinare. Se mănâncă mai ales gătite în apă, în vinaigretă, piure de cartofi, în unt ... dar ferește-te de flatulență: anghinarea de Ierusalim are proprietăți carminative!
Anghinarea conține inulină, un carbohidrat care nu deranjează nivelul zahărului din sânge al persoanelor cu diabet, spre deosebire de amidonul din cartofi, de exemplu, dar care este și cauza gazelor neplăcute.
Anghinarea de Ierusalim (70kcal / 100g) este bogată în fier, fosfor, potasiu, sulf, zinc, calciu și vitaminele A, C, B1, B5.
- Familia: Asteraceae
- Tip: legume rădăcină perene
- Origine: America de Nord
- Culoarea florii: galben
- Semănat: nu
- Tăiere: da
- Plantare: primăvară
- Recoltare: noiembrie-martie
- Înălțime: până la 2,50 până la 3 metri
Sol ideal și expunere pentru cultivarea anghinarei de Ierusalim
Foarte ușor de cultivat chiar și în soluri sărace, anghinarea de Ierusalim are o ușoară preferință pentru solul drenat, ușor asemănător cu humusul, nisipos și bogat în humus. O expunere însorită este ideală, dar nuanța parțială oferă o producție bună în ciuda tuturor.
Data tăierilor și plantării anghinarei de Ierusalim
Înmulțirea se face plantând tuberculi, în martie și aprilie, cu 10 cm adâncime la fiecare 70 cm, ideal în luna în declin. Anghinarea de Ierusalim va aprecia să fie plantată acolo unde anterior au fost leguminoase.
Sfaturi privind întreținerea și cultivarea anghinarei din Ierusalim în grădina de legume
Ungeți tulpinile de anghinare din Ierusalim în mod regulat pentru a le ajuta să se ancoreze bine, mai ales la început, și pentru a rezista vântului. Este posibilă tăierea plantelor la 1,5 m pentru a limita rezistența la vânt. Mulcirea picioarelor ajută la menținerea umidității și la prevenirea dezvoltării buruienilor.
Recoltarea, conservarea și utilizarea anghinarei de Ierusalim
Recolta începe când planta devine neagră, se face la fel și când este nevoie, la aproximativ 7 luni de la plantare, adică din noiembrie până la sfârșitul iernii. Consumați cât mai curând posibil, deoarece tuberculul dezgropat se tem de îngheț și nu ține foarte mult timp. Nu lăsați cea mai mică bucată de tubercul în pământ, altfel este asigurarea de a-l vedea crescând în anul următor!
Boli, dăunători și paraziți ai anghinarei de Ierusalim
Fainarea poate ajunge la anghinare din Ierusalim în soluri slab drenate, dar vântul este inamicul principal.
Localizarea și asocierea favorabilă a anghinarei de Ierusalim
Deoarece este o plantă invazivă datorită rizomilor care se dezvoltă cu ușurință, nu plantăm în special anghinare din Ierusalim în mijlocul altor legume din grădina de legume, pe care le-ar putea oferi umbră, ci mai degrabă pe margine, ca paravânt. .
Anghinarea de Ierusalim epuizează solul: alternați 3 până la 4 ani înainte de a-l repune în același loc.
Soiuri de anghinare de Ierusalim recomandate pentru plantare în grădină
Printre soiurile de napi, puteți alege alb napi , cu un randament foarte bun, foarte parfumat cu tuberculi sale gălbui, roșu comun de topinambur , cu tuberculi roșiatice , dar cu calitati identice, The ax napi , cu tuberculi ax, neted, roz, cu o aromă fină, dar mai blând, cartofi de anghinare din Ierusalim , galben, mare, mai puțin distorsionat, anghinare de IerusalimRen violet, violet, rotund, destul de neted, de dimensiuni medii ...