Ridichea neagră ( Raphanus sativus ) este o legumă rădăcină care poate crește până la 30 cm lungime. Tocmai aceste rădăcini mari, negre sau albe, le mâncăm crude, tăiate felii subțiri cu unt și sare, sau, de asemenea, rase în vinaigrette, singure sau cu alte legume crude. În același timp, proaspăt, ușor picant și mai ales crocant, găsim adesea o aromă de nuci atunci când o degustăm.
Ridichea de iarnă, la fel ca ridichea roz, are, de asemenea, frunze foarte păroase, tăiate în segmente, măsurând 20 până la 40 cm înălțime și purtate pe pețioluri fragede. Tulpinile florilor mici albe cu mov apar în al doilea an: într-adevăr, este o legumă bienală. Rădăcinile tolerează până la -3 ° C, dar dacă frigul se înrăutățește, rădăcinile vor putrezi.
Soiurile „Daikon” sunt ridiche japoneză sau ridiche neagră, cu frunze verzi sau albastre verzi, cu carne albă sau verde, fermă și dulce, o rădăcină lungă și groasă care crește adesea pe jumătate deasupra solului. Se consumă crud, dar și gătit, textura sa fiind diferită.
Cu un conținut scăzut de calorii (17kcal / 100g), această legumă vă va oferi vitamine B, C și PP, precum și calciu, cupru, fier, iod, magneziu, mangan, fosfor, seleniu, zinc și sulf. Tocmai conținutul său de sulf îi permite să aibă un efect favorabil asupra calității pielii, a unghiilor și a părului.
- Familie: Brassicaceae
- Tip: legumă rădăcină bienală
- Origine: Europa, Japonia
- Semănat: da
- Tăiere : nu
- Plantare: mai-iulie
- Recoltare: la 3 luni de la însămânțare
- Înălțime: frunze de 20 până la 40 cm
Sol ideal și expunere pentru ridichea neagră în creștere
Pentru ridichea neagră, căreia îi place căldura și un loc foarte însorit într-un climat temperat, este necesar un sol nisipos, adânc, purtător de humus, liber.
Data de însămânțare a ridichiului negru
Din mai, pregătiți-vă terenul făcând brazde adânci de 1cm și distanțate la 30cm una de cealaltă. Semănați limpede în brazde. Subțire după apariție, când plantele au 5 cm înălțime, pentru a lăsa o plantă la fiecare 15 cm.
Sfaturi pentru întreținerea și cultivarea ridichiului negru
Înainte de însămânțare, adăugați materie organică în sol pentru a-l fertiliza. Pentru a evita acumularea de semințe și un gust înțepător, asigurați-vă că udați în mod regulat pe timp uscat. În mod evident, este necesară plivirea regulată pentru a nu sufoca lăstarii tineri.
În regiunile reci, va trebui să mulci în toamnă pentru a preveni înghețarea ridichilor.
Recoltarea, conservarea și utilizarea ridichiului negru
Recoltarea are loc la aproximativ 3 luni de la însămânțare și cel mult înainte de înghețuri, fie în octombrie, fie în noiembrie, în funcție de regiune și de an. Când vremea este uscată, puteți smulge ridichile normal bine dezvoltate, lăsându-le să se usuce 24 de ore pe sol. Veți tăia frunzele deasupra gulerului și le puteți păstra apoi în timpul iernii, în siloz, pivniță sau în nisip uscat.
Se mănâncă în principal crud sau ușor prăjit în tigaie ca acompaniament.
Boli, dăunători și paraziți ai ridichiului negru
Gândacii de purici fac mici găuri în frunze, în timp ce melcii și melcii atacă doar răsadurile de ridiche neagră. Altfel au foarte puține boli.
Localizarea și asocierea favorabilă a ridichiului negru
Fasolea, castravetele, năsturelul, pătrunjelul, mazărea, salatele, roșiile sunt tovarăși buni pentru ridichea neagră, dar mai ales nu morcovii, chervilul sau varza.
Soiuri recomandate de ridiche neagră pentru plantare în grădină
„Iarna rotund negru“ este în creștere rapidă, jeleuri rezistente mici și se păstrează foarte bine în timpul iernii, „Okhura“ are o creștere mai lentă , dar un gust mai blândă și o rundă alb, „rotund spaniol negru“ și ' Black long long " sunt soiuri vechi destul de fine la gust, " Violet d'hiver de Gournay " formează o rădăcină mare cu piele purpurie și carne albă ușor picantă, " Lungo bianco " asemănător cu un vârf alb poate fi stocat Ei bine, „Tsukushi Spring Cross” este o rădăcină albă lungă, dulce și crocantă ...