Ceapa este una dintre acele plante esențiale de condimente din bucătăria noastră. Bienală, ceapa formează frunze tubulare cilindrice, umflate, în mijlocul cărora o tulpină florală goală de până la 1 m înălțime se termină într-o floare albă până la verde de formă sferică, într-o ombelă mare.
Ceea ce consumăm din ceapă este partea sa ascunsă: bulbul, alungit, turtit sau rotund, în funcție de soiurile care sunt distribuite între ceapa albă care face parte din recoltarea timpurie înainte de coacere, primăvara, ceapa galbenă înfășurată în tunici, straturi foarte groase de piele pentru a petrece iarna bine înfășurată și ceapă roșie, o varietate cu cel mai bun gust.
Lăstarii săi tineri (tulpini verzi) pot înlocui arpagic în salate.
Bogat în vitaminele A, B1, B2, B5, C, E, PP, ceapa conține, de asemenea, oligoelemente interesante precum brom, bariu, seleniu, sulf, zinc. Recunoscută ca antiinfecțioasă, antiscorbutică, bactericidă de secole, ceapa oferă și proprietăți digestive, diuretice și stimulante. Poate fi consumat de diabetici, deoarece scade nivelul zahărului din sânge. În plus, este benefic pentru ficat și pancreas.
- Familia: Liliaceae
- Tip: aromatic bienal
- Origine: Asia de Vest
- Culoare : alb până la flori verzi
- Semănat: da
- Tăiere : nu
- Plantare: februarie-martie
- Recoltare: aprilie-iunie și iulie-septembrie
- Înălțime : până la 1 m
Sol ideal și expunere pentru cultivarea cepei în grădina de legume
Solul bogat, bogat, bine drenat este necesar pentru ceapa care se dezvoltă la soare, într-un climat temperat, destul de blând.
Semănatul și plantarea cepei
Ceapa poate fi semănată din semințe sau plantată cu ajutorul bulbilor. În toate cazurile, rândurile trebuie distanțate la 25-30 cm.
Se face distincția între ceapa de iarnă destinată depozitării, care este semănată în februarie-martie, și ceapa de vară, care este semănată în august-septembrie și care păstrează puțin.
Bulbii sunt plantați în februarie-martie.
- Vezi fișierul: Plantarea cepei: când și cum?
Sfaturi privind îngrijirea și cultivarea cepei
Ceapa trebuie legată foarte regulat până când bulbii sunt bine formați. Apă când vremea este slabă în ploaie până se formează becurile. Ceapa are nevoie de mai puțină apă pe măsură ce crește.
Recoltarea, conservarea și utilizarea cepei
Ceapa este pregătită pentru recoltare atunci când frunzele lor încep să devină ușor galbene, din aprilie până în iunie pentru ceapa de vară și din iulie până în septembrie pentru ceapa de iarnă. Apoi trebuie scoase și lăsate să se usuce la soare timp de 1 sau 2 zile.
Depozitarea este protejată de umiditate, întinsă pe rafturi sau țesută în rogojini suspendate.
Ceapa se consumă crudă pentru a însoți o salată, legume crude, o marinată, confițată în oțet sau într-un sandviș, dar este preparată în principal gătită în feluri de mâncare gătite, mezeluri, sosuri, supe, plăcinte etc. Se poate prăji și.
Boli, dăunători și paraziți ai cepei
Damping-off, mucegai, botrytis, ceapă ( Delia antiqua ) sunt principalele neplăceri cu care se confruntă ceapa, în special în caz de umiditate prea mare.
Localizarea și asocierea favorabilă a cepei cu alte legume din grădină
Ceapa poate fi cultivată alături de păstârnac, morcovi, roșii, castraveți, salată, sfeclă, căpșuni, dar păstrați-le departe de leguminoase (fasole, mazăre ...) și cartofi.
Soiuri de ceapă recomandate pentru plantare în grădină
Există mai mult de 700 de specii, printre care veți aprecia, în funcție de culori:
- ceapa alba: Blanc de Paris , bec rotund mare, putin plat devreme, Blanc gros de Rebouillon , becuri rotunde mari, alb foarte devreme Queen , ideal pentru bomboane, Vaugirard , rustic ...
- Ceapă galbenă clasică: galben paie de virtuți , soi vechi gustos, galben de la Mulhouse , plat, galben de la Lescure , adaptat la sud-vest, galben de la Moissac , galben rotund timpuriu de la Valence ...
- ceapă roșie: roșu Brunswick , moale și lung, roșu pal Niort , bec plat cupru mare, roșu lung Florence , cu un gust foarte fin, roșu Piroska , rotund și foarte roșu ...