Celeriac ( Apium graveolens var. Rapaceum ) este o plantă bienală care măsoară aproximativ 50cm și ale cărei ramuri și frunze sunt foarte parfumate. Frunzele sale, tăiate mărunt în pliante, seamănă puțin cu cele ale pătrunjelului cu frunze plate, sunt purtate de pețioluri lungi, atât cărnoase, cât și fibroase, dar sunt mai puțin dezvoltate decât cele ale țelinei cu nervuri. În vara celui de-al doilea an, veți vedea ombele mici apar la capătul tulpinilor cu flori hermafrodite de culoare albă până la verzui.
Țelina este cultivată pentru rădăcina sa tuberoasă cărnoasă, mai mult sau mai puțin rotunjită și netedă, mobilată cu rădăcini și depășită de o rozetă de frunze.
Diuretic și astringent, țelina se spune că este un aliment cu calorii „negative”, deoarece digestia sa consumă mai multe calorii decât ți-a adus ingestia (18kcal / 100g). Conține vitaminele A, B, C și PP, precum și calciu, cupru, fier, iod, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, sodiu ...
Aroma de țelină este atât de puternică încât îți va fi greu să îți pătrunzi mirosul în mâini după ce l-ai decojit, dar fii sigur, gustul se estompează odată cu gătitul. Pentru a preveni întunecarea după decojire, adăugați suc de lămâie.
- Familia: Apiaceae
- Tip: legumă rădăcină bienală
- Origine: regiunea mediteraneană, Asia
- Culoare: flori albe
- Semănat : da
- Tăiere: nu
- Plantare: sfârșitul lunii mai-începutul lunii iunie
- Recoltare: sfârșitul verii
- Înălțime: de la 30 la 50cm
Sol ideal și expunere pentru creșterea țelina în grădina de legume
Țeleria preferă solul liber, adânc și bogat în humus. O expunere însorită i se potrivește foarte bine. Pietrele îl vor împiedica astfel încât rădăcina să se formeze bine.
Data semănatului și plantării țelinului
Pentru însămânțarea acoperită, continuați între februarie și aprilie, de preferință cu o lună în scădere, apoi transplantați în ghivece, în două ori, de îndată ce plantele au 2 frunze și apoi când au 4 sau 5.
Plantați la sfârșitul lunii mai-începutul lunii iunie, în funcție de regiune, distanțând picioarele între 35 și 40 cm.
Sfaturi privind întreținerea și cultivarea țelinului
Prășirea și plivirea regulată îl vor aduce beneficii, la fel ca și o cantitate abundentă de compost. Îndepărtați fraierele care apar în jurul mărului, apoi înfundați picioarele.
Recoltarea, conservarea și utilizarea țelina
Este rădăcina pe care o recoltăm. Se consumă crud ras, ca remoulade, de exemplu, sau gătit ca o piure sau ca însoțitor al cărnii înăbușite.
Recolta se face înainte de vremea foarte rece, lăsând rădăcinile să se usuce pe loc într-o zi. După tăierea rădăcinilor și frunzelor, le veți păstra în pivniță sau siloz.
Boli, dăunători și paraziți de țelină
Limacșii atacă țelina, dar musca de țelină este formidabilă pentru frunze.
Localizarea și asocierea favorabilă a țelina cu alte legume
Țelina este cultivată direct în pământ, dar nu în ghivece sau cuve unde veți obține doar rădăcini slabe.
Telina nu-i place patrunjelul. Pe de altă parte, va ține coșurile de varză departe; prin urmare, trebuie asociat cu varză, praz, usturoi, ceapă, arpagic, roșii.
Soiuri de țelină recomandate pentru plantare în grădină
Printre cele mai cultivate găsim „Praga Giant” , care are un măr foarte mare, „Ibis” care este foarte devreme, „Niva” , rezistent și viguros, „Prinz” care nu se ridică și apoi și „Gigantul grădinii de piață” ' , ' Big smooth of Paris ' , ' Improved from Chesnay ' ...
Altfel, pe lângă țelină, în aceeași familie, poți descoperi Apium graveolens var. dulce frecvent întâlnită ca țelină cu nervuri, Apium graveolens var. „Secalinum”, care este țelina de tăiat și Levisticum officinalis sau lovage, care este țelina perpetuă folosită ca plantă aromată.
