Dacă numele de anason stelat nu vă vorbește, cel de anason stelat va fi, fără îndoială, mai evocator. Într-adevăr, fructele mici ale arborelui badian i-au dat acest alt nume vernacular, datorită formei lor caracteristice. Originea sa merge din sudul Chinei până în nordul Vietnamului.
Anason stelat, digestiv și bun pentru căile respiratorii
Illicium verum este numele acestui mic arbust veșnic verde cu frunze piele, alungite și foarte conice, din familia Illiciaceae.
În iunie, florile foarte elegante și parfumate în formă de stea se dezvoltă cu tepale galbene nuanțate de roz sau roșu, înguste și alungite. La sfârșitul verii, fructele lucioase cu miros de anason și aromă dulce, maro-roșu, apar cu 8-10 carpeluri lemnoase maro conținând fiecare câte o sămânță.
Uleiul esențial de anason stelat este extras, conținând anetol care îi conferă această aromă specială, dar poate fi eliberat numai pe bază de prescripție medicală datorită unei posibile acțiuni neurotoxice:
Virtutile medicinale ale anasonului stelat chinezesc
Virtutile digestive ale anasonului stelat chinezesc sunt cele mai cunoscute, mai ales dacă suferiți de digestie lentă, eructații, flatulență, balonare. Acțiunea sa antispastică ameliorează durerea asociată cu aceste tulburări.
De asemenea, are o acțiune favorabilă asupra congestiei tractului respirator, datorită proprietăților sale expectorante.
Persoanele care au respirație urât mirositoare pot suge fructe de anason stelat pentru a le masca; în plus, multe preparate pentru apele de gură conțin anason stelat.
Anasonul stelat poate fi cumpărat în farmacii, plante medicinale sau în magazine exotice sau naturale. Este prezentat și utilizat în diferite moduri:
- infuzie: 10 până la 12 fructe de anason stelat uscate / 50 cl (maxim 2 până la 3 căni / zi), lăsați să infuzeze 10 minute,
- în decoct: 10 până la 12 fructe de anason stelat uscate / 50 cl (maxim 2 până la 3 căni / zi), pentru a fierbe 10 minute și lăsați să se infuzeze cât mai mult timp,
- în ulei esențial, pe bază de prescripție medicală.
Planta din bucătărie
Anasonul stelar face parte din amestecul numit „5 condimente” (piper Sichuan, scorțișoară, semințe de fenicul, cuișoare, anason stelat). Fructele stelate sunt folosite uscate, pentru aromatizarea gemurilor și produselor de patiserie, dar sunt folosite și la prepararea pastisurilor, ouzo-ului și a altor anisete.
A nu se confunda cu anasonul stelat japonez
O specie înrudită, anasonul japonez stelat ( Illicium anisatum ) sau anasonul stelar fals, este, de asemenea, foarte aromată, dar cu un miros mai aproape de dafin decât anason și o aromă amară. Mai mult, forma fructului stea este mai neregulată. Originar din China, a fost adus în Japonia împreună cu budismul, dar este interzis importul în Europa, deci nu puteți greși cu achiziția dvs.
Cu toate acestea, conține o esență aromatică bogată în lactone sesquiterpene care pot provoca convulsii.
Utilizarea plantelor pentru vindecare trebuie făcută solicitând mai întâi sfatul unui medic, farmacist sau medicină pe bază de plante. Femeile însărcinate, persoanele cu boli cronice și grave sau care iau medicamente trebuie să consulte un medic înainte de auto-medicație, care poate provoca reacții adverse, inclusiv interacțiuni medicamentoase.