Piciorul de găină bon-Henri ( Chenopodium bonus-henricus ) este o plantă erbacee perenă ale cărei frunze gătite sunt consumate, precum spanacul, ceea ce explică de ce vorbim despre spanac sălbatic. Dar își datorează numele lui goosefoot bon-Henri sau ansérine bon-Henri sau spanacul regelui Henry, în omagiu regelui Henry al IV-lea căruia îi datorăm descoperirea sa culinară. Este perfect rezistent și va putea produce câțiva ani, odată la locul său.
Frunzele întregi, de culoare verde închis, au o lungime de 8-12 cm și sunt în formă triunghiulară, ca niște vârfuri de suliță, ușor ondulate la margini.
Din iunie până în septembrie, inflorescențe mici, verzui, înfloresc în vârfuri. Prin urmare, veți culege frunzele înainte de înflorire, adică din aprilie până în iunie și apoi puțin după aproximativ septembrie și octombrie.
Acest picior de găină bon-Henri poate fi găsit în pășunile montane, în toată Europa, unde îi puteți culege frunzele, deoarece nu este una dintre plantele protejate, dar se poate așeza și în grădina unde se clasează printre legume antice. Aroma frunzelor este mai dulce decât cea a spanacului.
Cu un conținut scăzut de calorii (30kcal / 100g), frunzele de anserină sunt laxative. Acestea oferă provitamine A, vitamine B1, B2, PP și C, calciu, fosfor, fier și acid oxalic, ceea ce le face nerecomandate persoanelor cu probleme renale.
- Familie: Chenopodiaceae
- Tipul: peren
- Origine: Europa
- Culoare: flori verzui
- Semănat: da
- Tăiere: nu
- Plantare: primăvară
- Înflorire: iunie-septembrie
- Recoltare: aprilie-iunie apoi octombrie
- Înălțime: 30 până la 60 cm
Sol ideal și expunere pentru piciorul de găină Bon-Henri
Anserina este cultivată la umbră pentru că nu-i plac episoadele de secetă, în sol bogat, humus și neutru.
Data însămânțării, împărțirii și plantării anserinei
Vei semăna picior de gâscă bon-Henri primăvara sau toamna, dar va trebui să aștepți câteva luni înainte de recoltare, sau chiar anul următor. Dar este posibil să împărțiți smocuri.
Consiliul de întreținere și cultură a piciorului de găină Bon-Henri
Înainte de plantare, puneți gunoi de grajd bine putrezit în sol.
Va trebui să tăiați tulpinile uscate la sfârșitul iernii, pentru a face loc lăstarilor tineri.
Puteți tăia tulpinile florilor pentru a promova dezvoltarea frunzelor.
Recoltarea, depozitarea și utilizarea anserinei
Frunzele sunt colectate după cum este necesar, deoarece se usucă foarte repede și, prin urmare, nu se păstrează.
Când sunt tineri, se mănâncă în salate, apoi se gătesc ca spanacul.
Tulpinile tinere cu inflorescențe sunt gustate ca sparanghelul.
În trecut, am folosit semințele sale atunci când a existat o lipsă de cereale.
Boli, dăunători și paraziți ai piciorului de găină Bon-Henri
Limacșii și melcii atacă cel mai mult piciorul de gâscă bon-Henri.
Localizarea și asocierea favorabilă a anserinei
În grădina de legume, spaționați plantele la 40 cm distanță și rândurile de 60 cm.
Soiuri recomandate de picior de găină pentru plantare în grădină
Pe lângă piciorul de gâscă bon-Henri, cunoscut sub numele de anserină, sferturile mielului (foto de mai jos) numite și găină grasă, anserină albă sau grâu alb, este, fără îndoială, cel mai cunoscut ( Chenopodium album ), deoarece este considerat un nedorit în grădină, prea invaziv. . De asemenea, se găsește la marginea căii și gustul său este chiar mai fin decât spanacul.
Piciorul de gâscă uriaș ( Chenopodium giganteum sau Chenopodium amaranthicolor ) este, de asemenea, numit anserină amarantă și poate ajunge la 1,5 sau 2 m, oferă lăstari tineri de un roz delicat sau chiar magenta care îl fac să atragă toată culoarea unei salate mixte de exemplu. Se mănâncă și ca spanacul. Contrar legendei, nu este cultivat doar în regiunile calde, ci va reapărea primăvara după frigul de iarnă.
Quinoa ( Chenopodium quinoa ) cultivată în principal în America de Sud pentru semințele sale este un picior de gâscă!
(credit foto 1: Joan Simon - CC BY-SA 2.0)