Mazărea ( Pisum sativum ) este una dintre plantele vegetale anuale, pitice sau urcătoare (cu vâsle). Planta trebuie să se agațe de un suport datorită șirurilor sale situate la capătul petiolelor frunzelor. Planta are frunze de 5 până la 8 cm lungime, formate din 2 până la 3 perechi de pliante mici, rotunjite.
Această plantă produce o păstăie bivalvă numită pălărie, dreaptă, ușor arcuită, lungă de aproximativ zece centimetri, în interiorul căreia, bine înfășurată și adăpostită, ascunde 6-10 mazăre care poate fi netedă (rotundă) sau ridată, având un diametru de până la 8 mm. Primele sunt potrivite pentru cultivarea timpurie, în special în regiunile cu un climat blând, iar cele cu boabe ridate, mai dulci și mai mari, rămân fragede mai mult timp.
Mazărea este, prin urmare, clasificată în acest sens în categoria a ceea ce se numește o legumă de sămânță: verde atunci când este consumată proaspătă din păstăi sau uscată, care apoi devine „mazăre despicat”. Și când păstăia se mănâncă înainte de formarea semințelor, se numește mazăre de zăpadă.
Moale și ușor dulce, mazărea are o valoare energetică relativ ridicată (80kcal / 100g), este bogată în vitamina B, C și E, fibre, potasiu și oferă proteine.
- Familie: Fabaceae
- Tip: legume anuale
- Origine: Orientul Mijlociu, Europa de Sud
- Semănat: da
- Plantare : octombrie-noiembrie sau februarie-iunie
- Recoltare: mai-august
- Înălțime : 50 cm (pitici) până la 3 m (vâsle)
Sol ideal și expunere pentru mazăre în creștere
Un mazăre bogat, bine drenat, consistent și bogat în humus, bine slăbit este necesar pentru ca mazărea să prospere. De asemenea, va aprecia o expunere caldă și însorită primăvara; căldura verii nu i se potrivește, motiv pentru care semănatul târziu nu este recomandat.
Data semănării mazărei în grădina de legume
Mazărea cu bob neted este semănată fie în octombrie și noiembrie în zonele cu temperaturi ușoare de iarnă pentru culturile timpurii, fie primăvara, între februarie și iunie. Mazărea ridată este semănată numai în această perioadă, din februarie până în iunie.
- Vezi și fișa noastră privind însămânțarea mazării
Sfaturi pentru întreținerea și cultivarea mazării
Fie că este vorba de soiuri de mazăre pitice sau de mazăre, este recomandabil să instalați un spalier, un gard sau țăruși (alun, bambus etc.) imediat după însămânțare, deoarece prin natură mazărea urcă și s 'apucă cu vânturile sale.
Va trebui să aveți grijă să păstrați solul umed până când se formează păstăi, dar nu exagerați, deoarece excesul de apă poate fi fatal prin sufocarea rădăcinilor. Paie pentru a păstra prospețimea și a evita buruienile.
Bump picioarele atunci când acestea sunt de 10 cm, acest lucru îi va ajuta să se stabilizeze.
Recoltarea, depozitarea și utilizarea mazării
Mazărea de zăpadă sau mazărea de zăpadă sunt colectate imediat ce se formează păstăile, înainte ca semințele să se dezvolte în interior. Se gătesc rapid în apă sau se prăjesc în tigaie cu unt și sunt chiar mai bune cu un pic de crocant.
Mazărea verde proaspătă este de obicei recoltată la 3 până la 4 luni după însămânțare. Pentru a ști dacă mazărea este pregătită pentru recoltare, observați dacă păstăile sunt pline și plinute. Acestea trebuie decojite înainte de a le fierbe în apă și apoi de a le găti într-o jardinieră cu alte legume, de exemplu.
Odată culese, proaspete sau delicioase, mazărea este ideală pentru congelare.
Mazărea uscată rămâne pe planta din păstăi unde se usucă înainte de a fi recoltată pentru a fi depozitată în uscat, dar ferește-te de atacurile de la gărgărițe.
Boli, dăunători și paraziți ai mazărei
Gărgărița de mazăre poate depune larve în mazăre care au rămas în picioare, făcându-le neplăcute. Putregaiul cenușiu și mucegaiul se dezvoltă și atunci când umiditatea este prea mare.
Localizarea și asocierea favorabilă a mazărei cu alte legume
Mazărea crește bine lângă sfeclă, morcovi, coajă, castravete, murături, fasole, salată, porumb, nap, praz, cartofi, ridiche, dar trebuie ținute departe, de preferință ceapă, usturoi , șalotă.
Soiuri de mazăre recomandate pentru grădina dvs. de legume
Genul Pisum are doar 2 specii: Pisum fulvum și Pisum sativum . Acesta din urmă are multe subspecii, dintre care cea mai importantă este Pisum sativum subsp. Sativum , o subspecie care vine în 3 soiuri principale:
- Pisum sativum subsp. sativum var. sativum care este mazărea de grădină sau mazărea vegetală,
- Pisum sativum subsp. sativum var. macrocarpon, care este mazărea de zăpadă,
- Pisum sativum. subsp. sativum var. arvense care este mazărea de câmp, mazărea cenușie, mazărea de câmp sau bisaille care servește ca nutreț pentru bovine și ovine, semințe pentru ecvine și gunoi de grajd verde azotat care îmbunătățește, de asemenea, structura solului.
Există nenumărate soiuri. Dintre soiurile pitic cu bob rotund, „Caractacus” este ideal pentru o însămânțare de toamnă, „Douce Provence” este devreme și foarte dulce, „Petit Provençal” este un clasic foarte productiv ... Dacă preferați soiurile cu bob rotund cu vâsle, „Express à Long Cosses” și-a dovedit valoarea, face parte din tradiții, „Serpette cent pour un” este rustic, potrivit pentru regiunile reci, „Serpette d’Auvergne” oferă un gust mai rafinat ...
Pentru soiurile cu boabe pitice ridate, „Merveille d'Amérique” este timpurie, tradițională, „Merveille de Kelvedon” este timpurie, foarte dulce, potrivit pentru conserve ... Dacă optați pentru soiuri cu vâsle ridate, „Senator ', tradițional, nu vă va dezamăgi,' Rondo 'vă va aduce o producție importantă ...
S-au selectat varietăți de mazăre de zăpadă sau mazăre de zăpadă, cum ar fi „Cornul berbecului” care îngheță bine sau „Carouby de Maussane”, un clasic productiv și fără fii ...