Tărtăcuță amară ( Momordica charantia ), numită și pepene amar, castravete amar, momordic, dovlecei africani, pere balsamice sau pere minune, este un castravete amuzant originar din Asia (India și China), în special din regiunile tropicale este o plantă rece care are nevoie de căldură.
Această plantă cățărătoare anuală poate atinge 5m cu tulpini rigide care se agață de șireturi. Frunzele lungi de 10-15 cm sunt tăiate în lobi cu forme neregulate.
Florile galbene în formă de con, cu pedunculi lungi, sunt destul de mici și dau un miros de vanilie, mai ales dimineața. Apar din iunie până în august. Acestea sunt monoice, iar florile femele sunt fie auto-polenizate, fie polenizate prin polenizare încrucișată.
Fructele arată ca murături mari mai mult sau mai puțin lungi până rotunjite, a căror dimensiune variază de la 10 la 30cm. Pielea este tuberculată, acoperită cu negi și are o culoare verde înainte de a deveni galben-portocaliu când fructul este copt. De atunci, ca orice fruct dehiscent, se deschide pentru a scoate un mucilagiu roșu vâscos, semințele sale mari.
Tărtăcuța amară are un gust amar care este puțin potrivit bucătăriei tradiționale franceze, dar este un ingredient de alegere pentru multe rețete asiatice. Amărăciunea se reduce după albire.
La fel ca castravetele clasic ( Cucumis sativus ), tărtăcuța amară are un conținut scăzut de calorii (20kcal / 100g). Este bogat în vitaminele A, B9 și C, fier, proteine, carbohidrați. Are proprietăți diuretice și laxative și probabil multe altele în conformitate cu medicina chineză, ayurvedică etc.
- Familia: Cucurbitaceae
- Tipul: anual
- Origine: Asia
- Culoare: flori galbene
- Semănat: da
- Tăiere: nu
- Plantare: martie-aprilie
- Recoltare: iunie-iulie
- Înălțime: 2 până la 4 m
Sol ideal și expunere pentru tărtăcuță amară
Tărtăcuța amară este cultivată într-o locație caldă și însorită, adăpostită de vânturile reci, în sol bogat, ușor, purtător de humus, răcoros, slăbit și bine drenat.
Data însămânțării și plantării tărtăcuței amare
Semănatul tărtăcuței amare se face acasă, cald (20-25 ° C), în februarie-martie, prin punerea a 2 semințe pe cană. Păstrați substratul umed, dar nu ud, și așteptați, deoarece germinarea poate fi lungă și delicată (până la o lună, uneori).
Plantarea în grădină se va face atunci când se elimină riscul de îngheț, distanțând picioarele de la 70 la 80cm.
Sfaturi privind întreținerea și cultivarea tărtăcuței amare
Când plantați, adăugați gunoi de grajd sau compost bine descompus.
Sapă, buruieni și apă, asigurându-vă că tulpinile prind suportul propus (plasă de sârmă, spalier etc.). Mulciți tulpinile pentru a menține solul rece.
Recoltarea, conservarea și utilizarea tărtăcuței amare
Recoltarea se face înainte ca pepenii amari să devină galbeni, păstrându-și pedunculul pentru o conservare mai bună, care durează aproximativ o săptămână în frigider. Este un fruct climacteric, a cărui coacere continuă după recoltare.
Decojită și golită de semințe, tărtăcuța amară poate fi consumată crudă ca castravetele sau confiată în oțet, dar trebuie să-ți placă gustul amar. Gătit, sotat într-o tigaie, cu carne, pește sau tofu, fructul este foarte popular în special pentru rețetele thailandeze, chinezești, japoneze sau, de asemenea, din Reunion (rougaille).
Boli de tărtăcuță amară, dăunători și paraziți
La fel ca mulți cucurbiți, este foarte popular printre melci și melci, mai ales atunci când se află în stadiul de plantă tânără. De asemenea, bolile fungice precum făinarea sau mucegaiul o pot afecta.
Localizarea și asocierea favorabilă a tărtăcuței amare
Este o plantă cățărătoare care ar trebui instalată în grădina de legume de la poalele unui gard adăpostit, orientată spre sud, mai precis în jumătatea sudică a Franței.
Soiuri recomandate de Momordica pentru plantare în grădină
Genul Momordica are diverse specii și multe soiuri. Momordica charantia este o specie foarte apropiată de Momordica balsamina , balsamul, al cărui fruct este uneori numit „mărul minunii” care a avut odinioară reputația de a vindeca tot felul de răni, mușcături, hemoroizi.
Momordica cochinchinensis este perenă, dioică, cu fructe ovale aproape spinoase. Există, de asemenea, Momordica dioïca , Momordica foetida ...