Șalotul ( Allium ascalonicum ) este un condiment peren, cultivat anual, recunoscut în grădina de legume prin smocul său alcătuit din multe frunze subțiri, tubulare, verzi, de 20 până la 30 cm înălțime, care amintesc de ceapă. Becurile sale împărțite în numeroase cuișoare sau păstăi (până la 7 până la 8) îl fac atât de interesant. Lung, semi-lung sau rotunjit, bulbii pot avea un plic galben, cenușiu sau arămiu, și o carne roz-alb până la roz care trece prin alb purpuriu.
Mirosul său foarte caracteristic amintește de ceapă, dar diferența notabilă dintre cele două este că șalotul, în ciuda florilor sale rare, de culoare albă până la albăstrui, între mai și iulie, produce cu greu semințe: florile sale sunt hermafrodite. Tulpinile sale verzi pot înlocui arpagic și arpagic.
Șalotii conțin vitaminele A, B și C și săruri minerale, în special magneziu, fier și seleniu, un antioxidant interesant. Are proprietăți aperitive, antiinfecțioase, diuretice, digestive și stimulante.
- Familia: Liliaceae
- Tip: perenă aromatică cultivată anual
- Origine: bazin mediteranean, Orientul Mijlociu
- Culoare : alb până la albăstrui
- Semănat: nu
- Tăiere : nu
- Plantare: februarie-martie și octombrie
- Recoltare: mai-septembrie
- Înălțime : 20-30 cm
Sol ideal și expunere pentru cultivarea șalotilor
Eșalotele sunt cultivate în orice sol, cu excepția cazului în care este prea humus și slab drenat. Idealul rămâne un sol ușor, destul de nisipos și profund slăbit. Această plantă se teme de umiditate și ar trebui cultivată în plin soare.
Data plantării șalotei
În rânduri între 25 și 30 cm distanță, conduceți cuișoarele la 2 sau 3 cm adâncime, punctul în aer.
Plantările se fac din octombrie până în ianuarie pentru șalota cenușie și în februarie-martie pentru toate celelalte.
- Vedeți fișierul complet despre plantația de șalote
Sfaturi cu privire la îngrijirea și cultivarea șalotilor în grădina de legume
Șalotul este prevăzut cu un sistem radicular superficial, se teme de competiția din cauza buruienilor, de unde este importanța plivirii regulate, care se face cel mai bine cu mâna în jurul bulbilor pentru a nu le deteriora.
Apă dacă este necesar înainte de formarea bulbilor. Dacă apar flori, îndepărtați-le, deoarece nu vă interesează și pot slăbi planta.
O contribuție de compost bine descompus poate fi făcută toamna, dar mai ales nu chiar înainte de plantare, deoarece șalota nu apreciază gunoiul de grajd proaspăt.
Recoltarea, conservarea și utilizarea șalotilor
În timpul verii, când frunzele încep să se usuce, recolta poate începe. Cu ajutorul unui instrument, ridicați ușor smocurile și lăsați-le să se usuce la soare câteva zile, de preferință pe o rețea pentru a asigura circulația aerului. Apoi, pot fi depozitate agățate la umbră într-un loc răcoros și uscat.
Eșalotele se consumă crude în salate, legume crude, oțet pentru stridii sau gătite în sosuri, anumite carne ...
Boli, dăunători și paraziți ai șalotilor
Cu putregaiul alb, frunzele se îngălbenesc, ceea ce poate determina moartea plantei. Făinarea moale decolorează frunzele datorită excesului de umiditate: amestecul Bordeaux pentru prevenire poate fi util, dar rotația culturilor va fi esențială, va preveni, de asemenea, dezvoltarea nematodelor.
Localizarea și asocierea favorabilă a șalotilor cu alte legume din grădină
Șalotele sunt un bun însoțitor al sfeclei, morcovilor, feniculului, căpșunilor, salatei, cartofilor, roșiilor, dar nu trebuie combinate cu leguminoase (fasole, fasole, mazăre etc.).
Soiuri de șalot recomandate pentru plantare în grădină
Genul Allium are aproximativ 700 de specii, dintre care unele au o utilizare culinară precum prazul ( Allium porrum ), usturoiul ( Allium sativum ), ceapa ( Allium cepa ) sau arpagicul (Allium schoenoprasum) de exemplu, dar de alte specii din genul Allium sunt doar ornamentale, cum ar fi usturoiul ornamental ( Allium spp. ).
Dintre diferitele soiuri de șalote, veți avea de ales între șalotele gri „Gri obișnuit” , „Griselle” , „Grisor” , șalotă roz „De Jersey” , „Longor” , „Rondeline” , „Jermor” , „ Sănătate ' ...
Șalotă „coapsă de pui” este de fapt un echalion, un fel de ceapă alungită.