Tamarindul este fructul arborelui de tamarind ( Tamarindus indica ), un copac maiestuos al țărilor tropicale, cultivat pentru umbra pe care o oferă datorită dimensiunilor sale ridicate, dar și pentru fructele sale în păstăi care conțin o pulpă care concentrează tot interesul a acestei plante cu virtuți interesante.
Tamarind, împotriva tulburărilor intestinale
Nu știm originea exactă a acestui arbore, dar manuscrisele menționează importul său din India în Grecia în secolul al XIII-lea, apoi utilizarea acestuia în Germania, puțin mai târziu în secolul al XV-lea.
Florile sale destul de galbene venate cu roșu se transformă în păstăi curbate, ușor pufoase, de 10 până la 15 cm lungime pe 2 cm lățime, de o culoare maro deschis. Prin ruperea acestui plic fin și fragil, apare o pulpă roșu-maro închis, traversată de o rețea destul de densă de vene care înconjoară semințe mari dreptunghiulare, foarte dure.
Pe papilele gustative, pulpa este acră și dulce, lăsând un gust dulce bun în gură, care se poate explica prin faptul că conține mai mult de 30% zaharuri simple.
Dar pulpa este mai presus de toate bogată în pectină și acizi organici, în special citric și tartric, de unde și conținutul său ridicat de vitamina C, dar și B1, B2, B11 și PP. Unele dintre cele mai frecvente minerale găsite în tamarind includ calciu, fosfor, fier, sodiu și potasiu.
Virtutile medicinale ale tamarindului
Pulpa de tamarind servește ca un laxativ ușor și eficient. Mai general, are o acțiune benefică împotriva dizenteriei, a paraziților și a diferitelor tulburări intestinale (balonare, flatulență etc.). Greața și vărsăturile femeilor însărcinate ar fi ameliorate de sucul de tamarind.
În plus, ar fi bine pentru ficat și rinichi prin activarea fluxului de bilă către intestine și ar fi, de asemenea, un remediu pentru tulburările sistemului urinar.
Arsurile la stomac ar fi, de asemenea, calmate de tamarind.
Proprietățile sale expectorante o indică și în cazurile de tuse uscată și astm.
Tamarindul poate fi cumpărat în farmacii și în magazinele de sănătate organice sau naturale, este prezentat și utilizat în diferite moduri:
- perfuzie: 5 g pulpă / 250 ml apă (1 până la 3 căni maxim / zi), lăsând la infuzat timp de 5 minute,
- în capsule, împotriva constipației, conform instrucțiunilor farmacistului,
- în pulpă, suc proaspăt sau pastă de tamarind.
Planta din bucătărie
Pulpa de tamarind poate fi utilizată pentru a crea gemuri, sorbete și băuturi răcoritoare. Este, de asemenea, folosit ca un condiment în chutneys, curry indian și multe sosuri dulci și acre. Celebrul sos englezesc, sosul Worcestershire, conține tamarind.
Sucul de tamarind poate fi folosit pentru condimentarea salatelor.
Pasta de tamarind este făcută din pulpă, coaste și semințe zdrobite la care se adaugă sirop de zahăr în fierbere. După filtrare, se obține o pastă prin încălzire.
Frunzele sunt gătite ca o legumă acidulată în Asia de Sud-Est.
Utilizarea plantelor pentru vindecare trebuie făcută solicitând mai întâi sfatul unui medic, farmacist sau medicină pe bază de plante. Femeile însărcinate, persoanele cu boli cronice și grave sau care iau medicamente trebuie să consulte un medic înainte de auto-medicație, care poate provoca reacții adverse, inclusiv interacțiuni medicamentoase.