Cimbru sau cimbru sălbatic sunt foarte asemănătoare și, prin urmare, vor fi recoltate, depozitate și utilizate într-un mod practic similar. Deși pot avea arome diferite și sunt sub-arbuști cu tulpină lemnoasă, veșnic verzi, se recomandă recoltarea și depozitarea acestora pentru a se bucura mai bine de mirosurile lor în timpul iernii.
- Vezi foaia de cimbru (Thymus vulgaris)
- Vedeți fișierul de cimbru (Thymus serpyllum)
Când să culegi cimbru?
Cimbrul poate fi recoltat în grădină tot timpul anului, după cum este necesar, dar dacă doriți să-l păstrați, momentul ideal pentru a-l culege este între aprilie și iulie, în funcție de regiune, când începe să înflorească pentru că este acolo. că este cel mai parfumat, că își concentrează maximum ingredientele active.
Consultați calendarul lunar și planificați-vă recolta de preferință în luna în creștere, perioadă în care plantele sunt umflate cu sucuri aromate, alegând o zi „cu frunze” sau o zi cu „flori”, deoarece acestea sunt părțile aeriene cu flori pe care le veți recolta .
În mod ideal, când dimineața este însorită și răcoroasă, vă puteți programa culesul dimineața, imediat ce roua a dispărut. Feriți-vă de vremea grea, care este prea umedă pentru o bună conservare a cimbrului.
Folosiți o pereche simplă de foarfece sau foarfece de tăiere pentru a tăia cimbru sau ramurile de cimbru sălbatic. Și planificați puțin timp după alegere pentru a avea grijă de el, deoarece nu trebuie lăsat într-o grămadă, deoarece altfel își va pierde ingredientele active.
Cum se păstrează cimbru?
Nu spălați cimbru și cimbru sălbatic înainte de a se usca. Faceți buchete mici de cimbru sau cimbru sălbatic pe care le atârnați într-o cameră întunecată, uscată și aerisită. Nu le uitați altfel riscați să nu puteți beneficia de proprietățile lor.
Când buchetele s-au uscat, după câteva zile, va trebui să le tăiați, adică să îndepărtați părțile deteriorate sau de calitate slabă, precum și să desprindeți frunzele și florile de pe tulpini. Dacă ați acordat atenție calității ramurilor culese, curățarea culturii va fi mai ușoară. Pentru a face acest lucru, treceți frunzele și florile colectate printr-o sită fină pentru a îndepărta praful și resturile de sol.
Feriți-vă de molii alimentare care pot depune ouă dacă nu păstrați cimbru uscat etanș la aer. Folosiți cutii de tablă etanșe la aer care au avantajul că sunt borcane de sticlă opace sau colorate care nu lasă să intre lumina.
Vă puteți bucura de toate aromele și virtuțile de cimbru și cimbru sălbatic timp de un an, până la următoarea recoltă!
Cum să te bucuri de beneficiile cimbrului?
Proprietățile cimbrului
Cimbrul, ca și cimbru sălbatic, este bogat în ulei esențial, a cărui compoziție poate varia de la un loc la altul, de la soi la soi și de la cultură la cultură (sălbatică sau în grădină). În funcție de caz, planta va conține mai mult sau mai puțin timol, linalol sau geraniol.
În primul rând, utilizarea condimentelor face posibilă exploatarea aromelor sale care fac parte din multe feluri de mâncare și sosuri, precum și a grătarelor aromate, precum și a produselor de patiserie.
Cimbrul are virtuți asupra tractului digestiv, facilitează digestia și calmează spasmele stomacului și intestinelor datorită proprietăților sale antispastice și tonice.
Previne și ameliorează răcelile, tusea și bronșita în timp ce calmează inflamația gâtului.
Cimbrul este, de asemenea, dovedit a fi antiseptic atunci când este utilizat în afecțiuni ale pielii (răni, ulcere etc.).
Folosirea cimbrului
Cimbrul, la fel ca cimbrul sălbatic, este folosit în gătit, în mod tradițional în buchetul garni al bucătăriei burgheze, precum și în cel provensal, fie pentru a arăta carnea, peștele, fructele de mare, legumele, sosurile ... În deserturi, dă o notă atipică preparatelor pe bază de fructe (sorbete, înghețată, cofetărie etc.).
În infuzie, va servi ca băutură, dar și pentru gargare sau cataplasme. De asemenea, face inhalări eficiente.
În decoct, cimbru va servi ca o loțiune tonică pentru păr pentru scalp sau ca o baie revigorantă de calmare a durerii.
Rețetă de supă de cimbru de căpșuni
Pentru a descoperi armonia delicată a cimbrișorului cu fructele într-un preparat dulce de desert, iată ce aveți nevoie pentru a găti o supă de căpșuni cu cimbru:
- 500 g căpșuni
- 4 crenguțe mici de cimbru sau cimbru de lămâie
- 1 pahar de vin rosat organic
- 3 linguri. linguri de miere de pădure
Spălați și scoateți căpșunile. Lasă-le să se scurgă într-o strecurătoare.
Într-o cratiță, încălzește vinul și mierea. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați firele de cimbru, lăsați să fiarbă 1 minut. Opriți, acoperiți și lăsați să se răcească. Ajută-te la un pahar de roz pentru a aștepta!
Într-un castron de salată, tăiați căpșunile în bucăți, apoi turnați preparatul răcit peste ele, îndepărtând ramurile de cimbru. Se servește răcit, decorând cu câteva crenguțe de cimbru.