Mărarul ( Anethum graveolens ) este o plantă anuală de mare înălțime (aproximativ 1m) cu o ușurință remarcabilă, ceea ce îl face un aromat ornamental în grădina de legume. Seamănă mult cu feniculul obișnuit (Foeniculum vulgare), motiv pentru care este numit și fenicul bastard, fenicul mirositor sau anason fals, deoarece aroma sa este de anason, dar nu are mirosul destul de neplăcut.
Tulpinile erecte sunt goale și poartă frunze cu pene de 30 cm lungime, tăiate fin, verde proaspăt. Florile sale galben-verzui formează umbele mari de 10cm în diametru, din iunie până în septembrie, în funcție de data semănatului. Semințele urmează înflorirea, ceea ce permite însămânțarea pentru anul următor, dacă sunt colectate.
Mararul atrage multe insecte auxiliare, ceea ce este pozitiv și îi deranjează pe cele dăunătoare grădinii de legume, datorită mirosului și înălțimii sale.
Mărarul este bogat în vitamina C, conține un ulei esențial cu proprietăți sedative. Semințele pot fi zdrobite sau utilizate pentru a face infuzii pentru a beneficia de proprietățile lor digestive și calmante pentru a vă ajuta să adormiți noaptea.
La gătit, mărarul este folosit proaspăt, tocat, pentru a spori gustul peștelui, dar și pentru a însoți legumele, legumele crude, brânzeturile proaspete. În bulioanele de curte, semințele sunt folosite mai mult, ca în oțetul murat.
Familia: Apiaceae
Tip: aromat anual
Origine: Europa de Sud și Asia de Vest
Culoare: flori galben-verzui
Semănat: da
Tăiere: nu
Plantare: aprilie-mai
Recoltare: iunie-septembrie
Înălțime: 1 m - 1,2 m
Sol ideal și expunere pentru plantarea mărarului în grădina de legume
Această plantă preferă solurile ușoare, bine drenate, bogate și reci. Crește în plin soare într-o situație fierbinte, la adăpost de vânturi prea puternice.
Mararul se teme de vremea rece și caldă umedă, ceea ce îl face să urce mai repede decât ar trebui la semințe.
Data însămânțării și plantării mărarului
Semănatul se face în aprilie-mai în sol sau la grădiniță, la raze adânci de 0,5cm și la o distanță de 25cm. Va fi necesar să vă luminați la 30cm. Dacă cumpărați plante, instalați-le la mijlocul lunii mai în pământ, când nu mai este de temut riscul de îngheț.
Mărarul este însămânțat spontan!
Consiliul de întreținere și cultura mărarului
Nici seceta, nici excesul de apă, trebuie doar să preveniți uscarea solului. Curăță în mod regulat pentru a sparge crusta care se formează după fiecare udare. Mulci pentru a menține solul rece.
Scoateți plantele toamna dacă nu doriți răsaduri spontane.
Recoltarea, depozitarea și utilizarea mărarului
Frunzele sunt recoltate după cum este necesar și, de asemenea, este posibil să le uscați pentru a fi utilizate iarna.
Dacă doriți să salvați semințele, lăsați-le să se ridice la semințe câțiva picioare, apoi tăiați ombelele în jurul lunii septembrie sau octombrie când semințele sunt maro închis și uscați-le la umbră și uscați-le, cu capul în jos. Apoi le veți păstra într-o pungă de hârtie. Le puteți semăna în primăvara următoare sau le puteți mânca în bucătărie.
Boli, dăunători și paraziți ai mărarului
Amortizarea și melcii sunt lucruri de care trebuie să aveți grijă atunci când crește mărarul.
Localizarea și asocierea favorabilă a mărarului cu alte legume de grădină
Mărarul va fi apreciat lângă coriandru, castraveți, salată verde, varză, ceapă, dar trebuie ținut departe de morcovi, pelin, fenicul.
Soiuri de mărar recomandate pentru plantarea în grădină
Dintre soiurile pe care le veți găsi cu ușurință, permiteți-ne să cităm „Tetra Goldkronne” foarte stufoasă, „Fernleaf”, mai compactă (50cm), cu frunziș verde închis foarte fin, „Sari” ...