Sloe este fructul de prunus ( Prunus spinosa ) găsit în mediul rural, formând desișuri și garduri vii mai mult sau mai puțin sălbatice pe marginea câmpurilor, a pustiei sau a pădurilor. Pupilele mici care cresc pe acest „țepuș negru” sunt comestibile, dar dure la gust. Pentru a remedia acest lucru, aveți de ales între să așteptați câteva jeleuri sau să le înghețați câteva zile: își vor pierde asprimea. Puteți apoi să preparați, foarte simplu, un lichior de sloe sau un gem de sloe, deci la aragaz!
Ingredientele lichiorului sloe
- 750 g de prune
- 1 litru de coniac la 40 °
- 250 g. Trestie de zahăr
- 1 păstăi de vanilie
- 30 g de migdale cu coaja (decojite)
În măsura posibilului, colectați sloanele unui prunc care nu se află pe marginea drumului sau de-a lungul unui câmp care a primit pesticide ...
Pregătiți lichiorul praf
Îndepărtați prăjinile și curățați-le corespunzător pentru a îndepărta toate crenguțele și frunzele mici care există. Scurgeți-le bine.
Se toarnă fructele negre mici într-un borcan mare cu capac etanș și se zdrobesc grosolan cu o spatulă.
Adăugați zahărul, păstăia de vanilie tăiată pe jumătate pe toată lungimea sa, migdalele și rachiul. Amestecă totul bine și închide borcanul.
Păstrați borcanul la întuneric, într-un loc răcoros, amestecând conținutul acestuia în fiecare săptămână sau cam așa ceva.
După 2 sau 3 luni, se filtrează și se sticlează. Apoi, puteți stoca sticlele în beci pentru câteva luni.
Serviți această băutură ca lichior digestiv la sfârșitul mesei.
Varianta de lichior prune
O altă rețetă contestă titlul de lichior de sloe cu acesta: este făcută nu din carnea prăjiturilor, ci din pietre. Trebuie să strângeți 1 pahar de pietre prăjite pe care le veți rupe aproximativ pentru a dezvălui migdale. Amestecați-le cu 1 litru de coniac și lăsați-le să macereze cel puțin 2 luni.
La sfârșitul acestei perioade, puteți filtra pentru a izola alcoolul și a recupera pietrele pe care le veți amesteca cu 20 cl de apă și 250 g zahăr. Fierbeți gropile, apa și zahărul câteva minute și lăsați-le să se răcească înainte de a amesteca siropul obținut cu alcoolul de macerare inițial pus deoparte. Sticlă și păstrați timp de câteva luni.
Ingredientele gemului de prune
- 1 kg de prune
- ½ litru de apă
- 250 g. Trestie de zahăr
- 1 suc de lamaie
- 2 g de agar-agar
Mai mult decât un gem, este un jeleu, deoarece sucul este extras din fructe.
Pregătiți jeleul de sloe
Îndepărtați și spălați praful. Se toarnă în castronul cu gem cu puțină apă în timp ce se încălzește, astfel încât să se spargă, aproximativ 10 minute.
Apoi, apăsați elevii cu o chineză sau o pânză de brânză.
Adăugați la sucul obținut, zahărul, sucul de lămâie. Aduceți la fierbere timp de 15 până la 20 de minute de gătit.
Adăugați agar-agar cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.
Dacă o picătură de jeleu îngheță imediat pe o farfurioară scoasă din congelator, jeleul este gata. Puneți în ghivece și sigilați-le.