Busuiocul ( Ocimum basilicum ), care aparține vastei familii Lamiaceae, este o plantă aromată și anuală cu condimente erbacee, absolut nu rezistentă, ceea ce poate fi explicat deoarece a fost cultivat și utilizat de foarte mult timp în bazinul mediteranean, dar originar din India. Frunzele mici, frunzele mari, verde închis, verde deschis, violet, busuiocul vine într-o gamă largă de soiuri diferite, de la cele mai clasice la cele mai rare, fiecare oferind arome și arome caracteristice care le disting.
Principalele soiuri de busuioc
Busuioc cu frunze mari
Originar din Italia, busuiocul grand vert este cel mai ușor de cultivat în jumătatea de nord a Franței. Are frunze mari, ușor veziculoase și dă un miros care combină anason, cuișoare și nucșoară. Este adevăratul pesto provensal care vine să aromeze feluri de mâncare pe bază de roșii, salate, pizza, paste, gazpacho sau să aromeze ulei sau oțet.
Busuiocul „Grand vert” este standard, busuiocul „Genovese” oferă una dintre cele mai pure arome din busuioc, busuiocul „Mamut”, verde deschis și busuiocul „Frunza de salată” (foto de mai jos) dau un parfum puternic și sunt ei înșiși giganți adevărați, deoarece frunzele lor ușor veziculoase pot fi comparate cu dimensiunea unei mâini ...
Busuioc cu frunze mici
Busuiocul „verde fin” cu frunzele sale mici, ovale, de culoare verde deschis aproape arată ca un soi pitic, deoarece obiceiul său este compact, dar parfumul său este mai subtil. Este deosebit de potrivit pentru cultivarea în ghivece pe un balcon.
Busuiocul „Balconstar” formează un smoc rotunjit cu frunze verzi minuscule și un miros ușor lămâie care îi permite să se armonizeze perfect cu peștii. Busuiocul „grecesc” are avantajul că nu înflorește până la sfârșitul verii.
Busuioc cu frunze mov
Atât aromatul, cât și decorativ, busuiocul purpuriu se distinge, prin urmare, mai ales prin culoare.
Busuiocul „Purple Ruffles” are frunze purpurii ușor veziculoase, dentate și flori roz. Busuiocul "Dark Opale" are frunze purpurii lucioase aproape negre și flori mov. Busuiocul „Rubin” are frunze și flori violete, este destul de mare. Busuiocul „Tulsi Krishna purpuriu” are un obicei foarte ramificat și flori violete.
Busuioc cu arome speciale
Pe lângă busuiocul al cărui parfum și aromă îndeplinesc standardele așteptate de busuioc, au fost dezvoltate soiuri cu parfumuri mai originale pentru a surprinde puțin grădinarii:
- Lămâie de busuioc cu aromă de citrice: „Lămâie cu frunze mici”, spre deosebire de busuiocul clasic, acest soi de lămâie este uscat și își păstrează aromele intacte pentru ceaiuri de plante, „Doamna arsuri” cu frunze mici ascuțite și o notă foarte lămâie. pronunțat, „Sweet Dani” foarte lămâie cu note de mentă, „Thai Lemon” din Thailanda, „Kivumbasi Lime” cu un miros foarte puternic de lămâie ...
- Anason de busuioc , anason ușor: „Thai cu frunze mari” și „Thai cu tulpini roșii”, ambele amestecând anason și cuișoare, „Mrihani” cu aromă de anason ...
- Scorțișoară de busuioc , cu un miros pronunțat de scorțișoară, din Mexic: „Scorțișoară” cu frunze foarte verzi, flori de lavandă și tulpini purpurii, puternic mirosind a mirodenii, „Aromatto” cu frunze verzi și purpurii, foarte ornamentale, care dau un miros similar din soiul „Scorțișoară” ...
- Menta de busuioc , cu un parfum de menta: „african” foarte apreciat pentru uz terapeutic, „Tulsi kali”, bine bătut, „Malawi camfor” care degajă mai degrabă un miros de camfor decât de mentă, „peruvian” un amestec inteligent de mentă și camfor ...
- Busuioc de lemn dulce aromatizat cu lemn dulce: „Licorice”, „Siam Queen Thai” ...
Beneficiile pentru busuioc ale busuiocului
Indiferent de varietate, busuiocul a fost întotdeauna recunoscut pentru proprietățile sale medicinale, deși astăzi proprietățile sale culinare au preluat.
Busuiocul rămâne o infuzie antispastică eficientă împotriva spasmelor gastrice, colicilor și flatulenței. În caz de greață sau vărsături, acesta poate acționa preventiv.
De asemenea, are proprietăți sedative care sunt deosebit de utile împotriva insomniei, anxietății și tulburărilor nervoase.
Pentru tratarea aftelor, busuiocul se dovedește a fi un dezinfectant eficient.
Uleiul esențial este deosebit de valoros împotriva perioadelor dureroase, în masaj, ameliorând și durerile de stomac de origine nervoasă.
Utilizări culinare ale busuiocului
Busuiocul este una dintre plantele de condimente, inseparabilă de bucătăria italiană și mediteraneană. Se potrivește perfect cu roșiile și legumele de vară. Fără pesto sau pesto genovez fără busuioc, desigur ...
La gătit, busuiocul dezvăluie întreaga sa aromă atunci când este folosit proaspăt, tocat, crud. Nu se pretează la gătit (cu excepția finalului) sau la uscare, ceea ce îl face să-și piardă toată aroma.