A fi grădinar și bucătar merge adesea mână în mână, ceea ce poate părea logic atunci când vine vorba de a savura gustul a ceea ce ai cultivat în grădina ta. Cei mai experimentați bucătari de grădină o vor ști deja, dar oricum să vorbim despre asta: florile și plantele sălbatice pot fi gătite!
Paleta de flori de grădină comestibile
Florile comestibile sunt numeroase și oferă arome rafinate cunoscute de multă vreme: nasturțium, afine, violetă, borage, glicine, dalie ... De multe ori au, în plus, și virtuți nutriționale interesante (bogate în vitamine și antioxidanți), precum și virtuți medicinale (împotriva răcelilor, depresiei sau pentru a facilita digestia ...).
Urmând ritmul anotimpurilor, în primăvară veți putea aprecia violetele, primele, panseluțele, cucii, apoi vara să descoperiți cleomi, hibiscus, lavandă, garoafe, înainte de a vedea asteri, crizanteme sau dalii sosind toamna, în timp ce iarna vă va rezerva, de asemenea, câteva flori, cum ar fi camelia sau mimoza, în sudul Franței! Nu uitați de florile plantelor dvs. aromate sau florile legumelor (dovlecei, varză ...).
Dacă vă place să gătiți florile, nu vă faceți nicio greșeală, nu toate sunt dulci și dulci, ci oferă mai degrabă o serie de senzații gustative: amețitoare, înțepătoare, dulci, piperate, picante, anason, exotice, moscate. , iodat, amar ...
Pentru a combina utilul cu plăcutul, puteți invita florile în grădina de legume sau le puteți integra atât cât compania dintre cei doi este destul de benefică pentru a lupta împotriva dăunătorilor și pentru o estetică mai colorată. De exemplu, boragul protejează varza de alburile albe și respinge melcii, lavanda are proprietăți de respingere a insectelor, gălbenele și gălbenele resping nematodele etc.
Cele mai comune plante sălbatice comestibile
Dintre plantele sălbatice comestibile, multe sunt foarte cunoscute, cum ar fi pătlagina, purlanul, usturoiul sălbatic, iedera măcinată (care nu se cațără), menta, amarantul etc.
Mai bine să vă limitați la cele mai cunoscute, care nu pot fi confundate cu altele toxice, cum ar fi umbellifera, de exemplu. Dacă aveți îndoieli, nu mergeți la el sau solicitați sfatul unui medicină de plante.
Ciorba de urzici tinere, o salată cretană cu ursuleț crocant, un pesto de usturoi sălbatic, sirop de mentă sălbatică, o salată de păpădie cu un ou fiert moale ... în cele din urmă, există multe rețete cu plante sălbatice foarte ușor de recunoscut!
Sfaturi înainte de a găti flori și plante sălbatice
Aveți grijă și puneți în bucătărie numai plante care sunteți sigure că sunt comestibile, pe de o parte, și care au crescut departe de zonele de trafic, fără îngrășăminte chimice sau pesticide, pe de altă parte.
Puteți cumpăra unele uscate în magazinele organice și în plante, dar, de asemenea, aruncați o privire asupra producătorilor organici din piața dvs. care pot avea produse proaspete, când este sezonul.
Obțineți o carte despre plante înainte de a intra în bucătăria lor, deoarece unele flori sunt otrăvitoare și chiar mortale.