Chervilul de grădină sau chervilul comun ( Anthriscus cerefolium ) este o plantă aromată erbacee anuală care vine la noi din Europa de Est și Asia de Vest. Este folosit proaspăt în gătit pentru nota sa subtilă și plăcută, dar parfumul său este fragil.
Crescând până la 40 până la 60 cm înălțime, chervilul are frunze ușor păroase, fragede, destul de verzi, tăiate delicat în segmente subțiri, ceea ce îi permite să se distingă de pătrunjelul plat mai grosier. Frunzișul seamănă și cu cel al morcovilor.
De la sfârșitul primăverii și în timpul verii, se dezvoltă flori mici în umbele miniaturale și, după aceea, vor da fructe lungi, subțiri și negre când sunt coapte.
Chervil miroase a anason strâmbându-și frunzele, dar aproape dispare odată cu deshidratarea. Acest parfum caracteristic elimină orice risc de confuzie cu cucuta ( Conium maculatum ), o plantă otrăvitoare care nu are același miros plăcut. Cu toate acestea, nu recoltați niciodată chervil din sălbăticie pentru a evita să faceți o greșeală.
Frunzele conțin o esență aromatică, cumarine și flavonoide, inclusiv apiosidul. Bogat în vitamina C (100mg / 100g), vitamina B9, fier și magneziu, chervilul deschide pofta de mâncare și permite o digestie bună. Are și proprietăți diuretice.
În uz extern, are proprietăți antiinflamatorii asupra rănilor, traumatismelor, mușcăturilor de insecte și eczemelor de care calmează mâncărimea. Și într-o baie de șezut, își dezvăluie proprietățile liniștitoare pentru tulburările circulatorii, calmând focarele hemoroidale.
- Familie: Apiaceae (Umbelliferae)
- Tip: aromat anual
- Origine: Orientul Mijlociu
- Culoare: verde pur
- Semănat: da
- Tăiere: nu
- Plantare: martie-septembrie
- Înflorire: mai-august
- Înălțime: 40 până la 60 cm
Sol ideal și expunere pentru plantarea ciresului în grădina de legume
Chervilul este cel mai bine cultivat la umbră parțială sau într-o expunere nordică în sol bogat, răcoros și bine slăbit. Umbra nu este un dușman pentru această plantă, mai ales vara, deoarece se teme de terenurile uscate care provoacă creșterea semințelor.
Data însămânțării și plantării chervilului
Răsadurile de cireș se fac direct în ghivece din martie sau în loc din aprilie, întotdeauna într-o situație protejată, deoarece planta nu va tolera mai rece decât -5 ° C.
Semănați în faguri la distanță de 20 cm, acoperind abia semințele. Subțiați la fiecare 10 cm când plantele au 4 până la 5 frunze. Puteți semăna eșalonat la fiecare 3 săptămâni pentru o recoltare continuă.
Chervilul se însămânțează spontan dacă permiteți câțiva picioare să meargă la semințe și să mențină solul curat și umed.
Sfaturi de îngrijire și cultivare pentru chervil
Chervil are nevoie, la început, de un substrat alcătuit dintr-o proporție mare de compost bine descompus, precum și de udare regulată la bază, fără a uda frunzele. După aceea, păstrați solul umed și mulci. Sapă și buruieni dacă este necesar.
Recoltarea, conservarea și utilizarea chervilului
Recoltarea poate începe la 6-8 săptămâni după însămânțare, culegând frunzele de la bază, după cum este necesar. Frunzele pot fi uscate, dar aroma lor va dispărea.
Mai bine să le consumați rapid, tocate proaspăt pentru a aromat sosurile, sosurile, legumele crude, brânzeturile proaspete, supele, omletele, legumele sau carnea la grătar, adăugându-l de preferință la sfârșitul gătitului.
Se știe că infuzia sa înmoaie pielea și întârzie apariția ridurilor.
Boli, dăunători și paraziți de chervil
Făinarea și rugina pot ataca chervilul dacă udarea ude prea des frunzele.
Localizarea și asocierea favorabilă a chervilului cu alte legume de grădină
Chervilul este cultivat cu salate, ceea ce ajută la evitarea mucegaiului.
Soiuri de chervil recomandate pentru plantarea în grădină
Chervilul comun rămâne cea mai frecvent cultivată specie pentru aroma sa plăcută. Chervilul cret dă un miros mai puternic, este mai puțin ridicat.
În pădure, puteți găsi chervil sălbatic sau chervil lemn ( Anthriscus sylvestris ) ale cărui frunze sunt, de asemenea, comestibile.
Nu confundați chervilul de grădină cu chervilul de mosc ( Myrrhis odorata ) numit și chervilul spaniol sau mirul mare, o plantă aromatică care a devenit foarte rară în grădini.