Cu noile legume de primăvară, sunt adesea blaturi de legume frumoase, abundente și toate proaspete care le însoțesc: sunt la fel de bune pe cât de atractive, așa că nu le aruncați, există deja prea multe deșeuri! Și chiar dacă vor îmbogăți compostul, să știți că le puteți găti pentru a face feluri de mâncare delicioase care vor uimi papilele gustative ale oaspeților dvs.!
Ce blaturi de legume sa gatesti?
Ați observat că banca dvs. de grădinar de piață în acest sezon nu arată ca cea a toamnei sau a iernii. Multe legume sunt vândute cu un smoc de frunze numite haulms. Cu recoltele de primăvară devreme, acestea sunt foarte delicate și gătesc cu încântare. Acesta este cazul blaturilor de morcov, ridiche, nap, ceapă, sfeclă, fenicul și cohlrabi, la care putem adăuga frunzele care înconjoară florile de broccoli!
Blaturile de legume au avantajul că sunt sărace în calorii, bogate în vitaminele C și B9, antioxidanți, calciu, fier, magneziu și potasiu. Cumpărați însă legume organice, deoarece frunzele ar putea avea altfel niveluri chiar mai mari de reziduuri de pesticide chiar și după spălare.
Aveți grijă, nu intrați în bucătăria tuturor blaturilor, cele din Solanaceae nu pot fi consumate, sunt toxice deoarece conțin solanină, un alcaloid care provoacă tulburări gastrointestinale și neurologice: lăsați frunzele roșiilor, merelor de pământ, vinete, piper, piper ...
Cum să gătești blaturi de legume?
Începeți prin îndepărtarea frunzelor deteriorate, îngălbenite sau prea tari, apoi spălați ceea ce păstrați. Scurgeți și stoarceți. În funcție de caz, le puteți folosi în condimente, supă, plăcintă, gratin, tort, omletă, pesto ...
Plăcintă cu morcov, nap și ceapă
Pregătiți vârfurile fiecărui pachet (morcovi, napi, ceapă) așa cum este indicat mai sus și tăiați-le felii. Rumeniti-le scurt intr-o tigaie cu putin ulei de masline.
Rulați o foietaj într-un turtière. Pregătiți dispozitivul amestecând într-un castron mare, un ou, ¼ litru de lapte integral, o lingură de smântână, 100g parmezan, sare, piper, nucșoară.
Întindeți blaturile pe foietaj. Unii vor adăuga slănină, dar plăcinta poate rămâne și vegetariană. Se toarnă amestecul peste blaturi. Se presară cu puțin parmezan și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute.
Supă de top de ridiche
Supa de frunze de ridiche este un mare clasic. Cea mai simplă rețetă este să călești o ceapă în puțin ulei, apoi să adaugi blaturile unui buchet sortat și curățat de ridichi. Se toarnă un litru de supă de legume sau doar apă fierbinte, se adaugă 2 cartofi tăiați în bucăți mici și se fierbe până când cartofii sunt fierți. Sare si piper. Amestecă și, pentru lacomi, vei face supa netedă adăugând o lingură de smântână sau ricotta.
Sos de pește cu morcov
Pentru a însoți un file de pește, acest mic sos de frunze de morcov intens parfumat vă va încânta. Pregătiți și spălați blaturile de morcovi, blângeți-le pentru abia 1 minut în apă clocotită. Scurgeți, păstrând sucurile de gătit. Se amestecă blaturile astfel opărite, se adaugă pentru a lega puțin suc de gătit, smântână, sare și piper. Veți obține un sos care va putea concura cu toate celelalte sosuri pe bază de măcriș!