Anterior consumat pe scară largă în supă, ca însoțitor al cărnii albe și roșii, sau ca o gratinare, salsifiantul este una dintre acele legume „uitate” care ne-au părăsit farfuriile de câțiva ani. Este adesea confundat cu scorsonera ( Scorzonera hispanica ): salsify este o legumă rădăcină galbenă, în timp ce scorsonera (sau salsify negru) are carne albă sub pielea neagră. Rădăcină, dar foarte bogată în vitamine (B și E), precum și săruri minerale (potasiu, calciu, magneziu), salsifiantul este foarte recomandat pentru un bun tranzit intestinal.
O plantă erbacee care provine din Europa și Africa de Nord, această legumă rădăcină bienală cu arome dulci și dulci este ușor identificată prin tulpina sa solitară, înconjurată de frunze alungite și foarte înguste, cu capete foarte ascuțite. Florile cu corola ligulată au particularitatea înfloririi doar dimineața. Salsify crește, de asemenea, sălbatic. Pentru a face salsifierea mai digerabilă, acestea ar trebui să fie albite înainte de gătit.
- Familia: Asteraceae
- Tip: plantă erbacee bienală
- Origine: bazin mediteranean
- Culoarea florii: violet
- Semănat: da
- Tăiere: nu
- Plantare: februarie-mai
- Recoltare: octombrie-martie
- Înălțime: 1 m
Sol ideal și expunere pentru creșterea salsificării în grădina de legume
Salsify necesită expunerea la lumina soarelui și un sol fertil, ușor, bine drenat, chiar nisipos.
Data însămânțării Salsify
Salsificarea va fi însămânțată din martie până în mai, la 2 cm adâncime și apoi subțierea la fiecare 10 cm.
Sfaturi privind întreținerea și cultivarea salsificantului
Pentru a împiedica buruienile să-ți invadeze salsiul, mulcirea și prășitul vor fi programate în mod regulat.
Recoltarea, conservarea și utilizarea salsificării
Rădăcinile se recoltează din octombrie până în martie, în funcție de nevoie. Pot fi depozitate în nisip, într-o pivniță răcoroasă și aerisită.
Boli, dăunători și paraziți ai salsificării
Afidele, dar mai ales rugina albă sunt de temut.
Localizarea și asocierea favorabilă a salsificării cu alte legume
Salsify este plantat în grădina de legume lângă ceapa, prazul, salata verde și morcovii.
Soiuri de Salsify recomandate pentru plantare în grădină
Puteți alege între diferite soiuri: alb obișnuit , alb îmbunătățit , soi timpuriu, gigant rus alb , mamut , rădăcină mare de o calitate excelentă ...