Anghinarea ( Cynara scolymus ) este de fapt un fel de ciulin domesticit de om și adaptat pentru cultivare. Această legumă cu flori, care este uneori folosită ca plantă ornamentală, stă foarte elegant și poate ajunge la 1,5 m. Își datorează construcția impresionantă în mare parte frunzelor sale mari, persistente, verzi-cenușii, tăiate fin și foarte lungi, deoarece pot măsura până la 1m.
Capetele de flori ovoide, verzi sau mov, care pot atinge aproximativ cincisprezece centimetri, se dezvoltă la capătul tulpinilor: aceste capete formate dintr-un recipient carnos numit „fund de anghinare”, sunt înconjurate de frunze sub formă de solzi ovali (bractee ), care înconjoară în centru florile albastru-violet care constituie „fânul”. Pentru a fi consumate, capetele florilor trebuie recoltate înainte ca florile să ajungă la maturitate.
Anghinare din Bretania? Da, pentru culturile de câmp ale soiurilor selectate, dar în realitate, provine în principal din sud, Turcia și în special din Italia, unde este gătit în o mie de moduri: crud sau gătit, rece sau cald, cu o vinaigretă, marinată, în salate, înăbușit, înăbușit ... Aveți grijă, anghinarea se înnegrește la cojire: pentru a evita acest lucru, adăugați suc de lămâie.
Anghinarea este una dintre legumele care slăbesc datorită aportului redus de calorii (40kcal / 100g). Oferă o cantitate bună de vitamine A, B, C, PP și este bogat în calciu, fier, magneziu, fosfor, sodiu, sulf ...
Din punct de vedere medical, partea cu adevărat eficientă este frunza mare dințată, foarte amară: în acest fel, anghinarea are o acțiune benefică asupra ficatului, mai ales în cazul unor secreții biliare insuficiente, deoarece stimulează producerea de bilă, facilitează evacuarea acestuia de către intestin și crește producția de urină, ceea ce îl face un aliat al disfuncțiilor digestive. Aveți grijă, în caz de alăptare, anghinarea tulbură secreția de lapte.
- Familia: Asteraceae
- Tipul: perene
- Origine: bazin mediteranean
- Culoare: flori albastru violet
- Semănat: da
- Tăiere: da
- Plantare: martie
- Producție: iunie-septembrie
- Înălțime: anghinare poate ajunge la 1,5 m
Sol ideal și expunere pentru cultivarea anghinarei în grădina de legume
Anghinarea este completă într-un sol foarte bogat în materie organică (adăugați dejecții la plantare), adânc și bine drenat. Nu-i plac solurile foarte umede iarna și foarte uscate vara. De asemenea, pretinde o expunere la soare suficient de caldă.
Semănatul și plantarea anghinarei
Înmulțirea se poate face prin însămânțare, dar aceasta oferă deseori plante apropiate de tipul sălbatic (mai spinoase), producând târziu în cantitate mai mică. Semănatul în loc în buzunare distanțate la 80 cm se face în aprilie-mai.
Este de preferat să efectuați ochelari. Garoafele sunt așchii ale unui smoc, ramuri ale tulpinii. Selectați cele mai frumoase și colectați-le. Apoi replantați-le la o distanță de 0,8 sau 1m una de cealaltă, în martie-aprilie, de preferință în luna în creștere.
Plantele de anghinare trebuie reînnoite la fiecare 3-4 ani, după ce a trecut această perioadă, devin apoi mult mai puțin productive. Profitați de ocazia alternării culturilor timp de 4 până la 5 ani, deoarece anghinarea epuizează solul după 3 până la 4 ani în același loc.
- vezi fișierul Când și cum să plantezi anghinarea?
Sfaturi pentru întreținerea și cultivarea anghinării
Cultivarea anghinării necesită udare regulată, precum și sapare. Toamna, cioturile vor trebui blocate și protejate de frig. Puteți face acest lucru mulcind picioarele după îndepărtarea tuturor tulpinilor uscate care au produs.
Recoltarea, conservarea și utilizarea anghinarei
Capetele de flori sunt recoltate la nevoie și pe măsură ce se dezvoltă, înainte ca solzii să se separe, între iunie și septembrie. Anghinarea gătită trebuie consumată imediat.
Frunzele de anghinare, foarte amare, conțin principiul activ, pot fi tăiate și uscate pentru a fi utilizate în infuzie pentru a beneficia de proprietățile lor diuretice și bune pentru ficat.
Boli, dăunători și paraziți ai anghinare
Dacă apar putrezirea cenușie sau făinarea, tratați cu amestecul Bordeaux. Frunzele și tulpinile pot fi consumate de melci, gărgărițe, molii de anghinare, omizi.
Localizarea și asocierea favorabilă a anghinării
În zona de legume, fasole, salată verde, mazăre, fasole, varză, ceapă și ridichi pot fi semănate între sau în jurul tulpinilor de anghinare.
Anghinarea poate fi cultivată opțional într-o oală, la adăpost de vânturile reci, într-un recipient de cel puțin 40cm lățime și adâncime.
Soiuri de anghinare recomandate pentru plantare în grădină
Printre speciile înregistrate, să cităm cele mai frecvente, cum ar fi Gros vert de Laon cultivat în principal în nordul și centrul Franței, din cauza rezistenței sale la frig, violeta grăbită din Provence, care este plantată în sudul Franței, cum ar fi Vert de Provence , care este consumat crud cu forma unui măr mic. Viola iese în evidență pentru culorile sale violet și ofertei sale și carnea gustoasă, The Breton Camus iese în evidență cu capul său mare verde , cu frunze înguste și un fund cărnoasă, The Romagna , cu mici capetele ascuțite violet , care sunt consumate în întregime este foarte dragut ...
Cardonul ( Cynara cardunculus ) este un văr de anghinare, născut din ciulin sălbatic, originar și din bazinul mediteranean.