Lintea ( Lens culinaris ) este o plantă anuală cu o siluetă grațioasă și ușoară, care este cultivată în întreaga lume, deși principalele zone de producție sunt Orientul Mijlociu, Africa de Nord, India și Europa, inclusiv Franța cu Massif Central, unde linte verde de la Puy a beneficiat de un AOC din 1996. Este bine adaptată unui climat rece: de la 5 ° C poate germina în timp ce rezistă înghețurilor de -6 ° C.
Această leguminoasă înaltă de 40 până la 70 cm are frunze de aproximativ zece centimetri lungime, cu un număr par de pliante alungite, de culoare verde deschis, care se termină într-un tendril care se agață de orice suport.
Înflorirea are loc din mai până în iulie cu mici flori albe cu pedunculi lungi grupate în buchete mici de 2 sau 3 flori. Păstăile conțin doar 2-3 semințe
Dintre toate leguminoasele, linte sunt cele mai bogate în proteine (25%), vitamina B2 și fier. Conține foarte multe fibre și amidon, este foarte scăzut în lipide (0,6%) și are un indice glicemic foarte scăzut. Proteinele de linte asociate cu aceeași masă cu proteinele din cereale se completează perfect și oferă astfel o sursă de proteine bine echilibrată: nu e de mirare că în India, linte se mănâncă cu orez. Lentila este ușor de digerat și nu provoacă gaze datorită pielii sale foarte subțiri.
În timp ce majoritatea leguminoaselor, în Evul Mediu, erau considerate afrodisiace, lintea nu era deloc, dimpotrivă!
- Familie: Fabaceae
- Tipul: anual
- Origine: Asia de sud-vest, bazinul mediteranean
- Culoare: flori albe
- Semănat: da
- Tăiere: nu
- Plantare: primăvară
- Înflorire: mai-iulie
- Recoltă: august
- Înălțime: până la 70 cm
Sol ideal și expunere pentru lentile
Lintea este cultivată în plin soare la o temperatură nu neapărat prea caldă, ci mai degrabă rece, în sol nisipos, ușor, fertil și bine drenat.
Data semănatului lintei
În primăvară veți semăna linte în buzunare de 7-8 semințe îngropate la doar 1 cm adâncime, cu rânduri distanțate la 30-40 cm.
Sfaturi privind îngrijirea lentilelor și cultura
Lentila necesită prăjirea și plivirea regulată. Dacă vara este foarte uscată, apă. Puteți să vă ciocniți picioarele atunci când au crescut bine și să le conțină între două fire tensionate, astfel încât să nu se întindă pe pământ.
Colectarea, stocarea și utilizarea obiectivului
Lintea este una dintre semințele care nu pot fi recoltate bine manual, în timp ce recoltarea mecanică este foarte ușoară.
Când plantele se ofilesc, rupeți picioarele: lăsați-le să se usuce pe loc, apoi agățați-le într-un spațiu protejat într-un spațiu ventilat pentru a se usca. Bătătura va extrage semințele din păstăi, dar acest lucru va necesita o sortare mai atentă pentru a îndepărta resturile de păstăi și orice pietre mici.
Lintea este consumată gătită (una dintre cele mai rapide la gătit leguminoasele) ca însoțitoare a cărnii (mâncăruri mici sărate etc.), cereale precum orezul, de exemplu, ca în India, cu aromatice variate și variate (curry, cardamom) , curcuma ...), în supă, piure, salată, dal ...
Semințele de linte încolțite pot fi consumate aburite sau crude ca adaos la salate sau legume crude: oferă mai multe vitamine decât lintea gătită și sunt foarte ușor de germinat acasă.
Boli, dăunători și paraziți ai cristalinului
Larvele gărgăriței, un mic gândac, pot ataca semințele și pot face mari daune.
Localizarea și asocierea favorabilă a lentilei
Deși linte nu este ușor de recoltat, ea poate fi cultivată în grădina de legume.
Soiuri recomandate de linte pentru plantare în grădină
Există multe soiuri cu boabe de diferite culori, dar nu toate sunt cultivate în Franța:
- linte verde, cu boabe verde închis, cea mai cultivată în Franța,
- lentilele de coral sau roz, vândute întotdeauna decojite, ceea ce îi reduce timpul în carcasă, importat din Orientul Mijlociu și Maghreb,
- linte roșie (sau maro), numită lentilă în Champagne, unde crește în producție confidențială,
- lentila blondă, mai mare și mai puțin gustoasă,
- linte neagră sau „beluga”, cunoscută sub numele de „caviar de linte”, rotundă și netedă, importată din Canada.