Micul galangal ( Alpinia officinarum ) sau galangal oficial aparține familiei Zingiberaceae. Genul Alpinia are în jur de 200 de specii de plante perene rizomatoase persistente, originare de la marginile pădurilor ușoare ale tropicelor umede din India, Asia de Sud-Est și Australia. Galangal mai mic, precum și galangal mai mare, au fost utilizate în medicina ayurvedică de secole.
Galangal, digestiv și tonic
Alpinia officinarum , galangal mic, și Alpinia galanga , galangal mare, sunt veri de ghimbir ( Zingiber officinale ). Mai mult, rizomul maro-roșcat, cărnos, noduros, foarte aromat are un miros de ghimbir ars. Poartă tulpini robuste asemănătoare stufului cu frunze lungi semirigide și flori albe venate cu roșu grupate împreună pentru a forma o inflorescență ramificată. Fructele sunt capsule globulare, ovoide, care conțin semințele.
Planta poate atinge 1,5 m înălțime sau chiar mai mult pentru unele specii ornamentale, deloc rezistente, cultivate de obicei în sere, de preferință în sol, deoarece rădăcinile impunătoare și puternice sunt inadecvate pentru cultura ghivecelor.
Rizomul galangal conține o esență aromatică bogată în alfa-pinen, cineol și linalol, precum și lactone sesquiterpene, inclusiv galangol și galangină.
Virtutile medicinale ale galangalului
Acestea sunt virtuțile digestive ale galangalului care sunt recunoscute astăzi în medicina pe bază de plante: este utilizat împotriva digestiei dificile, durerilor abdominale, vărsăturilor, diareei și pentru a ajuta la expulzarea gazelor intestinale.
Deja în Evul Mediu, acest „condiment al vieții” era creditat și cu virtuți stimulante, tonice, stomacale și carminative.
Efectele sale antibacteriene, fungicide, antiinflamatoare, antiseptice și expectorante duc galangalul să fie utilizat împotriva durerilor de gât, tuse și bronșită.
Galangalul mai mare ar avea, în plus, puteri afrodisiace asupra libidoului femeilor ...
Galangal poate fi cumpărat în farmacii sau în magazine exotice. Este prezentat și utilizat în diferite moduri:
- infuzie: 1 linguriță de rizom praf uscat / 15 cl, pentru a infuza 5 până la 10 minute (pentru a digera),
- în decoct: 1 linguriță de pudră de rizom uscat / 15 cl, pentru a fierbe 5 până la 10 minute și lăsați să se infuzeze atât de mult timp (pentru ameliorarea afecțiunilor respiratorii),
- proaspăt: mestecați o felie de rizom galangal proaspăt, pentru a calma durerea de dinți,
- în capsule, tablete sau tinctură mamă, conform instrucțiunilor farmacistului.
Planta din bucătărie
Rizomul galangalului proaspăt este folosit ca condiment în gătit, mai ales în prepararea preparatelor din bucătăria din Asia de Sud-Est (Laos, Thailanda în special), precum și ghimbirul.
Alte specii de galangal
Genul Alpinia are multe specii, inclusiv Alpinia officinarum , galangal mic și Alpinia galanga , galangal mare, utilizate pentru proprietățile lor terapeutice și culinare.
Galangalul limpede ( Alpinia speciosa syn. Alpinia zerumbet ) este destul de asemănător cu cele anterioare și este folosit și pentru aromatizarea bucătăriei.
Alpinia purpurata este apreciată pentru trăsăturile sale ornamentale, cu bracteele sale roșii persistente.
Galangalul chinezesc ( Kaempferia galanga ) aparține unui alt gen, dar este folosit și pentru condimentarea orezului la gătit, deoarece calitățile sale botanice și aromatice sunt foarte apropiate de cele din genul Alpinia .
Utilizarea plantelor pentru vindecare trebuie făcută solicitând mai întâi sfatul unui medic, farmacist sau medicină pe bază de plante. Femeile însărcinate, persoanele cu boli cronice și grave sau care iau medicamente trebuie să consulte un medic înainte de auto-medicație, care poate provoca reacții adverse, inclusiv interacțiuni medicamentoase.