Busuiocul ( Ocimum basilicum ), denumit în mod necorespunzător pesto, iarbă regală sau portocaliu de ciocolată, este cultivat ca plantă aromată și condimentată, dar aveți grijă, este rece și nu va tolera niciun îngheț. Tulpinile erecte și ramificate poartă frunze liniare dispuse în perechi opuse, verzi, purpurii sau petele, în funcție de soi; și măsoară 2 până la 6 cm lungime. Flori mici, albe sau roz-purpurii, înconjurate de bractee, apar în cursul verii, formându-se ca niște vârfuri.
Toate părțile busuiocului sunt foarte parfumate și la cel mai mic foșnet degajă un miros conotat cu cuișoare, nucșoară și anason, marcate de obicei de soarele sudic.
Planta conține o esență aromatică care conține metil-chavicol sau estragol, cineol, fenchol, linalol și metil-eugenol. Busuiocul are proprietăți medicinale sedative, digestive antispastice, carminative și anti-greață. Dar proprietățile culinare au profitat, în principal pentru utilizarea crudă, pentru a aromat salatele cu roșii, legume crude, maioneză, paste, diverse sosuri și mâncăruri mediteraneene ... Ele servesc și ca bază pentru faimoasa supă pesto sau pesto genovez. dar aveți grijă, atât gătitul, cât și uscarea îi modifică aroma care dispare; Prin urmare, este esențial să o adăugați la sfârșitul gătitului.
În plus, busuiocul respinge țânțarii și are și o utilizare în parfumerie.
- Familia: Lamiaceae
- Tip: aromat anual
- Origine: zona tropicală din Africa și Asia
- Culoare : flori albe sau roz violet
- Semănat: da
- Tăiere : nu
- Plantare: mai
- Recoltare: iunie-septembrie
- Înălțime : 30 până la 50 cm
Sol ideal și expunere pentru plantarea busuiocului în grădina de legume
Busuiocul va prospera în sol ușor, purtător de humus, bine drenat și bogat, protejat de vânt și frig și cald, ideal în plin soare.
Data semănatului și plantării busuiocului
Nu anticipați prea mult răsaduri de busuioc în aer liber, deoarece se teme teribil de frigul umed. În sud, busuiocul poate fi însămânțat în pământ în aprilie, în timp ce în altă parte, este mai bine să-l semeni în interior în martie pentru a-l pune în grădină în mai, de îndată ce a fost exclus orice risc de îngheț. Deoarece însămânțarea este delicată, puteți cumpăra plante pe care le veți instala pe loc imediat ce temperaturile nu vor mai scădea sub 10 ° C noaptea, în luna mai, în mod ideal chiar după sfinții de gheață. Distanțați picioarele la aproximativ 30 cm distanță.
- Vezi fișierul Când și cum să semeni busuioc?
Sfaturi pentru întreținerea și cultivarea busuiocului
Sub 0 ° C, busuiocul nu va rezista. Sapă, buruieni și paie piciorul. Udați copios seara, inclusiv frunzele, pe vreme caldă. Ciupiți în mod regulat pentru a-l menține stufos și pentru a preveni înflorirea, ceea ce îl obosește și împiedică dezvoltarea frunzelor.
Recoltarea, conservarea și utilizarea busuiocului
Frunzele pot fi culese după cum este necesar pentru utilizare imediată. Prin urmare, este de preferat să le alegeți înainte de vremea caldă a zilei. Când sunt proaspete, frunzele parfumează salate, roșii, sosuri "pesto" și celebra supă pesto. Frunzele fac și infuzii delicioase.
Înainte de îngheț, recoltați toate frunzele. Pe măsură ce se usucă, frunzele își pierd parfumul, de aceea este mai bine să le congelați sub formă de „pesto” gătit sau să le păstrați în ulei de măsline.
- Vedeți fișierul: Când să recoltați busuioc și cum să îl păstrați?
Localizarea și asocierea favorabilă a busuiocului cu alte legume de grădină
Busuiocul va merge bine cu varză, fasole, pătrunjel, cimbru, cimbru sălbatic, sărat, dovlecei, castraveți, fenicul, dar mai ales roșiile pe care le va proteja împotriva anumitor paraziți precum afidele. Păstrați busuiocul de la rue officinale, ceea ce împiedică dezvoltarea sa.
Poate fi plantat într-un ghiveci sau jardiniere pentru a-l proteja de frig.
Boli, dăunători și paraziți ai busuiocului
Amortizarea este principala preocupare, altfel busuiocul nu este supus bolilor sau dăunătorilor. Se teme mai ales de frig!
Soiuri de busuioc recomandate pentru plantare în grădină
Ocimum basilicum „Echipa Verde“ , Broadleaf este probabil cel mai utilizat în gătit, Ocimum basilicum Dark Opal " , cu frunze roșii mov, Ocimum basilicum„indoneziană“ lamaie parfum, Ocimum basilicum „End pitic verde , compact ' cu frunze mici și obicei obisnuit adaptat ghivecelor, Ocimum basilicum ' Sacré de Thailand ' cu aroma de mentă și cuișoare, Ocimum basilicum' Scorțișoară ' cu parfum de scorțișoară ...
Basilico Genovese cultivate în regiunea Liguria , în partea de nord-vest a Italiei a beneficiat de un AOC din 2005, este destinat în special pentru prepararea Pesto!