Munte savuros este un sub-arbust peren care crește în mod natural în munții joși, precum și în locurile aride din sudul Franței, în timp ce salatele de grădină sunt anuale, dar pot apărea și spontan în sud. Ca aromat, însoțește bucătăria provensală, unde este adesea cunoscută sub numele de Pebre d'aï sau piper de măgar datorită aromei sale puternic picante, dar poate fi numită și Iarbă de fasole ( Bohnenkraut , in germana).
Tulpinile sale lemnoase (tulpini erbacee pentru grădină sărate) poartă frunze mici alungite, ascuțite în partea de sus, înțepătoare la gust, piele, strălucitoare și persistente. Din iulie până în septembrie, mici flori albe, uneori roz, cu corola bilabiată, se dezvoltă în grupuri terminale alungite, printre câteva frunze. Acestea atrag albinele și bondarii.
Florile și frunzele sunt foarte apreciate pentru capacitatea lor de a aromatiza sosurile de roșii, brânza de capră și în special carnea la grătar, precum și fasolea și fasolea, pe care le facilitează digestia evitând flatulența, care este adesea pusă în discuție. în consumul de leguminoase.
Gustatul este astfel dotat cu proprietăți medicinale, deoarece este carminativ, ajută la tratarea tulburărilor digestive și a durerilor gastrice. Uleiul esențial de sărat, foarte caustic, amestecat cu un ulei vegetal se dovedește a fi un puternic antiinfecțios utilizat pentru infecțiile căilor respiratorii, ale căilor urinare și ale intestinelor. Esența aromată a sărate este bogată în carvacrol și, uneori, în timol.
- Familia: Lamiaceae
- Tip: aromatic peren
- Origine: Europa de Sud
- Culoare: flori albe, roz
- Semănat : da
- Tăiere: da
- Plantare : martie-aprilie sau octombrie
- Înflorire: iulie-septembrie
- Înălțime: între 10 și 40 cm
Sol ideal și expunere pentru plantarea sărate în grădina de legume
Gustatul se dezvoltă în sol ușor, chiar sărac, pietros, nisipos și bine drenat. Cu toate acestea, are nevoie de o expunere caldă și însorită.
Data semănatului, tăierii și plantării sărate
Semănatul săratului se practică în martie-aprilie, în cutii, la adăpost; răsadurile vor fi transplantate în ghivece atunci când au 4 frunze, apoi picioarele vor fi puse la o distanță de 25 cm, în toamna sau primăvara următoare, după ce au iernat sub un cadru rece. Semințele ar trebui să fie foarte ușor acoperite cu sol, care va fi apoi ambalat.
Butașii întăriți se rădăcină destul de bine, dar puteți împărți și ciorchini primăvara sau toamna, care sunt, de asemenea, cele mai bune două anotimpuri pentru plantare.
Sfaturi cu privire la întreținerea și cultivarea sărate
Este necesară saparea regulată și plivirea. Înainte de iarnă, tăiați piciorul la aproximativ zece centimetri. Mulcirea poate fi utilă pe vreme prea rece.
Numai săratul de grădină va avea nevoie de udare pentru a rămâne fraged; salata de munte nu o va cere.
Recoltarea, conservarea și utilizarea de produse sărate
Recolta savuroasă se face după cum este necesar, dar pentru a o păstra, tăiați tulpinile primăvara, la începutul înfloririi, apoi uscați-le la umbră înainte de a le păstra într-o cutie etanșă.
La gătit, gustul are aceleași utilizări ca „Herbes de Provence”, cu particularitatea că este mai înțepător și mai amar decât cimbru și oregano. Medicinal, se consumă sub formă de infuzie și se folosește și sub formă de ulei esențial.
Boli, dăunători și paraziți de sărate
Limaci în cele din urmă pot ronțăi pe picioarele tinere.
Localizarea și asocierea favorabilă a sărate
Savourul poate fi cultivat în granițe sau în roci unde joacă rolul de plantă ornamentală și aromată. Pe balcon, de obicei crește foarte bine într-o oală de aproximativ 15cm adâncime (cel puțin).
Soiuri recomandate de sărate pentru plantarea în grădină
Satujera montana sălbatică sălbatică este perenă și rustică (-17 ° C), foarte apreciată pentru gustul său picant, spre deosebire de Satujera hortensis sărată anual, cu o aromă mai puțin pronunțată, dar care oferă aceleași proprietăți culinare și medicinale.