Serfouette este un instrument manual de grădinărit compus dintr-un mâner de cenușă de aproximativ 1 m 25 cu o gaură de manșon unde este atașată o parte metalică dublă cu pe o parte, un fel de răzuitor lat și pătrat care amintește de sapă și, pe de altă parte, fie un fier în formă de limbă mai îngust și ascuțit, fie doi dinți ascuțiți în formă de U. Cuvântul serfouette este preluat din latinul circumfodere care înseamnă „a săpa în jur”.
Acest instrument are funcția de a săpa găuri de plantare pentru plante în ghivece sau recipiente mici; se folosește pentru a marca prin amprentă în pământ o linie trasată cu ajutorul unei linii pentru a pregăti răsadurile, pentru a înlătura grădina de legume, dar și pentru a ridica vechile plante legumicole înainte de aratul de iarnă. Prin urmare, este un instrument versatil care poate fi folosit pentru prăjit, zgâriat, săpat, aerisit solul în grădinile de legume și paturile de flori de buruieni trăgând buruienile cu rădăcinile lor.
Serfouette se mai numește rayonnoir sau bufniță.